炒菜配料，炒菜一般用什麽配料

本文目录一览

1，炒菜一般用什麽配料
2，炒菜一般需要什么调料
3，炒菜调料有哪些急谢谢
4，炒菜都放什么调料
5，炒菜都是用什么配料
6，炒菜调料大全

1，炒菜一般用什麽配料

食盐油香铀味粝

炒菜一般用什麽配料

2，炒菜一般需要什么调料

基础的有：盐、味精、醋，酱油。依据个人爱好有：花椒，胡椒，辣椒，孜然，八角，桂皮，葱，生姜，大蒜等

炒菜一般需要什么调料

3，炒菜调料有哪些急谢谢

盐、味精、鸡精。酱油，醋，料酒……

油，盐，酱，醋，，味精，料酒，姜，蒜，辣椒，茴香，八角，桂皮，胡椒粉，甜酱，辣酱，豆瓣酱，牛肉酱，。。。。。。

炒菜调料有哪些急谢谢

4，炒菜都放什么调料

那要看你炒什么菜了，你说的是蔬菜的话，一般放点蒜绒炒就行，加盐和鸡精就可以了。如果是生菜、上海、香麦菜的话可以放点蚝油炒，其它材料同之前一样。如果你说的是菜式的话，那可就讲究一点了，肉类的话大部都要用到姜、葱、蒜，盐、酱油、生粉、鸡精、料酒之类的。个人口味也不同，能吃辣的话炒肉时还可以适当的放一两条尖椒做配菜哦～～

5，炒菜都是用什么配料

油.盐.糖.酱油.料酒.有的还要放醋(土豆丝).还有葱,姜.蒜.主要依个人口味.

炒青菜:油、盐、蒜泥（个人喜好）炒肉：油、盐、甜、酱油、生粉、生姜、醋、蒜以上的都是很基本的，一般要看是什么材料，要做什么菜做什么样式的菜和个人口味。我烧菜从不放味精的，所以以上就是我常用的配料

料酒是一定要放的，不要放味精

6，炒菜调料大全

八角，茴香，花椒，麻椒，盐，糖，老抽，生抽，醋，芝麻油，鸡精，这些就行了

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。麻油(香油)：菜肴起锅前淋上，可增香味。腌制食物时，亦可加入以增添香味。米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。辣椒酱：红辣椒磨碎制成的酱，呈赤红色黏稠状，又称辣酱。可增添辣味，并增加菜肴色泽。甜面酱：本身味咸。用油以小火炒过可去酱酸味。亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。以油爆过色泽及味道较好。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味较淡。鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等 xo酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。盐(低钠盐)：烹调时最重要的味料。其渗透力强，适合腌制食物，但需注意腌制时间与量。糖：红烧及卤菜中加入少许糖，可增添菜肴风味及色泽。味精：可增添食物之鲜味。尤其加入汤类共煮最适合。发粉：加入面糊中，可增加成品之膨胀感。面粉：分为高、中、低筋三种。制作面糊时以中筋面粉为区。用于沾粉油炸时则具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作为芡粉。生粉：为芡粉之一种，使用时先使其溶于水再勾芡，可使汤汁浓稠。此外，用于油炸物的沾粉时可增加脆感。用于上浆时，则可使食物保持滑嫩。小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。豆豉：干豆豉用前以水泡软，再切碎使用。湿豆豉只要洗净即可使用。葱：常用于爆香、去腥。姜：可去腥、除臭，并提高菜肴风味。辣椒：可使菜肴增加辣味，并使菜肴色彩鲜艳。蒜头：常用之爆香料，可搭配菜色切片或切碎。花椒：亦称川椒，常用来红烧及卤。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用於油炸食物的蘸食之用。胡椒：辛辣中带有芳香，可去腥及增添香味。白胡椒较温和，黑胡椒味则较重。八角：又称大茴香，常用于红烧及卤。香气极浓，做菜时，宜酌量使用。干辣椒：可去腻、膻味。将籽去除，以油爆炒时，需注意火候，不宜炒焦。红葱头：可增香。切碎爆香时，应注意火候，若炒得过焦，则会有苦味。五香粉：五香粉包含桂皮、大茴香、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料，味浓，宜酌量使用.

辣椒（粉/片），花粉粉/花椒颗粒，胡椒粉，味精，鸡精，盐醋酱油料酒糖淀粉鸡汁，番茄调味料，豆瓣酱生姜，葱，祘