爆炒羊肚，爆炒羊肚的介绍

1，爆炒羊肚的介绍

爆炒羊肚是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作，脆而不硬，酸甜可口，功效为胃调养调理、自汗盗汗调理、补气调理。冬笋忌与羊肝同食。

爆炒羊肚的介绍

2，正宗爆炒羊肚丝的做法

爆炒羊肚丝原料：羊毛肚(或猪肚)600克、小苏打1茶匙、大蒜茸l茶匙、酱油、红辣椒丝各1汤匙、笋丝、韭黄各1／2杯、用醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及适量盐做成调料。做法：1、将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分；2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干；3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。

芥末虾球用料虾 500g 丘比原味沙拉酱 3勺丘比香甜沙拉酱半勺青芥辣少量盐半盐勺料酒 2勺芥末虾球的做法室温解冻，剥出虾仁，背腹分别划开，上下取除虾线。置清水中用筷子边抽打边冲洗，控干水分。加盐和料酒抓匀，入冷藏腌制一小时。炒锅放三大勺油，大火烧至轻微冒烟转中火，下虾仁并用筷子迅速打散。炸20秒钟至虾转金黄，倒入漏勺控油。沙拉酱和青芥辣拌匀。虾跟沙拉酱拌匀装盘，摆放蔬果清口解油腻。

正宗爆炒羊肚丝的做法

3，爆炒羊肚怎么做

主料：羊肚 1000克辅料：冬笋 50克调料：大葱 20克盐 5克香醋 10克白砂糖 15克大蒜 10克淀粉(蚕豆) 15克胡椒粉 2克味精 3克碱 1克花生油 35克各适量爆炒羊肚的做法： 1. 将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味；2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时；3. 再连同碱水一起下锅煮透；4. 然后放进清水漂洗1 小时（水要流动的）直至碱味清除；5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；6. 冬笋削去外皮，切3×1 厘米条，用沸水焯熟备用；7. 葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；9. 锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；10. 锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。更多爆炒羊肚信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/baochaoyangdu

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