广东云吞面就是北方常说的馄饨加上面条。面汤根据各地口味不一样都有属于自己的做法，主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒），云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，将鸡架清洗干净，放入锅中，放入姜片，胡椒粉适量，喜欢吃海带的朋友还可以适量加点海带，大火熬开转小火慢熬一个小时，中途如果有浮沫，打掉浮沫就可以了，煮面的时候就可以直接当面汤了，再夹点海带一起，味道很巴适哦。
1、面汤的做法有多少种？
面汤根据各地口味不一样都有属于自己的做法。我给大家分享两种重庆小面高汤做法：首先，鸡架骨熬高汤，如果家庭食用的话，一只鸡架骨就够了，如果是开店用就要多几只才能熬出高汤，将鸡架清洗干净，放入锅中，放入姜片，胡椒粉适量，喜欢吃海带的朋友还可以适量加点海带，大火熬开转小火慢熬一个小时，中途如果有浮沫，打掉浮沫就可以了，煮面的时候就可以直接当面汤了，再夹点海带一起，味道很巴适哦。
2、广东的云吞面是一道什么样的美食？有哪些特色和做法？
感谢邀请，很高兴为您解答！广东云吞面就是北方常说的馄饨加上面条，云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃。主要分汤面（大地鱼上汤搭配猪油韭黄）、捞面、炒面（需要将面先蒸后炒），菜品特色云吞入口爽滑，面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，
做法简介文中开始就说了，云吞面就是馄饨加面条，馄饨可以自制。馅料自己随意发挥，可以是三鲜，可以是猪肉馅等等，面条可以自己制作，也可以去买现成的面，鸡蛋面等都可以。云吞面别看主食是馄饨和面条，汤料才是云吞面的精髓，云吞面大多数选用高汤熬制。我们家庭一般不会储备高汤，可选择排骨汤进行制作云吞面，除了排骨汤，还有鸡汤等。
港式云吞面汤底：将鸡汤、盐、生抽、鱼露、胡椒粉、香油用大火煮沸后浇入面里，加上云吞即可，最后附上云吞面的简单做法步骤材料：猪肉馅50g、虾仁100g、两个鸡蛋、盐适量、胡椒粉适量、云吞皮、港式云吞面汤底制作步骤：将虾仁，猪肉馅，2个蛋青，适量盐、味精拌成馅料，期间加清水2次，直到所有水分都吸收进去。将其按云吞的包法包好。
