今天我来做一道溜腰花，主料，羊腰子两个。您好，您所指的羊肥腰子应该是内腰，就是指羊的肾脏，羊腰子的腌制主要分新鲜的，冷冻的，而处理方法又分为去油和不去油两种方法，羊越老，腰子骚味越重，也越不容易去除，如果第2步去掉羊油，那接着把腰子表面那层膜也撕掉，清洗干净。
今天我来做一道溜腰花，主料，羊腰子两个。佐料，元葱，胡萝卜，调料，葱姜蒜，干辣椒，料酒，胡椒粉，生抽，盐，水淀粉，做法，一，将羊腰切两半，去除腰臊，再切大片约半公分厚，改花刀，放盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀，煨制十分钟。二，勺内加水烧至七成热时.将煨制的腰花推入水内，轻轻晃动，见腰花成卷曲状，捞出，三，勺内放油，放干辣椒段，花椒数粒，葱姜蒜爆香，放胡萝卜片，圆葱适量炒至断生。
2、羊肥腰子怎么腌制？怎么做好吃？
谢谢邀请，您好，我是馋食记。高级中式烹饪师，美食领域专业答题人。很高兴回答您的问题，您好，您所指的羊肥腰子应该是内腰，就是指羊的肾脏。羊腰子的腌制主要分新鲜的，冷冻的，而处理方法又分为去油和不去油两种方法，以下一一加以说明：新鲜的羊腰子最容易处理。1、首先对切开，清水里加少许花椒，白酒浸泡去除血水，2、去掉包裹在外面的一层羊油，当然有人就好这口，也可以不要撕的那么干净，这样烤制的时候油性重，香。
但会导致骚味加重，3、如果第2步去掉羊油，那接着把腰子表面那层膜也撕掉，清洗干净。4、把中间白色的骚筋用刀慢慢的去掉，劲量去的干净一点，5，腰子用面粉，白酒抓匀，不停地揉捏，用清水冲洗到发白为止。6、白酒，盐，胡椒粉，花椒水腌制半个小时即可上串烤制，冷冻的腰子卷。1、这个本身就是冷冻的，解冻或许都是碎的，
所以一般直接切厚片。2、切厚片后用花椒水，白酒，胡椒粉，浸泡半小时以上，不要撕去外面的油，否则会散，3、小心穿制，即可烤制，但骚味会比新鲜的大很多，另外，羊越老，腰子骚味越重，也越不容易去除。——我是馋食记，希望我的回答能对您有所帮助，也希望能关注我，美食方面有邀必答，分享美食的点点滴滴，鞠躬下台，谢谢。
