2.自发粉加温水，水温不要超过35℃,揉面时注意均匀，面团呈现筋状,8、馒头坯发酵直到蓬松大,2.在耐热容器中加入高筋面粉和松饼粉，加入准备好的牛奶酵母,自发面粉制作馒头的步骤:1,5.继续揉面团，直到表面没有明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通的面粉防止粘,面粉发酵方法:1。
配方:高筋面粉100g，松饼粉100g，牛奶130cc，酵母8g，盐黄油20g。面粉 发酵方法:1。把牛奶加热到皮肤温度。加入酵母，搅拌均匀。注意过热的牛奶会降低酵母的活性。2.在耐热容器中加入高筋面粉和松饼粉，加入准备好的牛奶酵母。3.混合后，筷子快速搅拌，结块成团。揉面时注意均匀，面团呈现筋状。4.加入黄油，继续揉捏。直到黄油完全融入面团。5.面团呈圆形，略有膨胀。放入锅中，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵放置一小时左右。小贴士揉捏折叠的时候可能会粘手。如果不能熟练操作，可以考虑在开始的时候减少揉面的水量，但是在后续的操作过程中用手弄湿，在折叠的过程中多加点水，方便操作。
2、自发 面粉怎么发面自发面粉制作馒头的步骤:1。准备300g自发粉，150ml温水，蒸锅，2.自发粉加温水，水温不要超过35℃。3.加水搅拌面团5分钟，4.用保鲜膜或塑料袋将面团包好，自然醒10分钟。5.继续揉面团，直到表面没有明显的酵母颗粒，面团表面可以蘸一些普通的面粉防止粘，6.将面团揉成长条，切成段。7.用保鲜膜或塑料袋将切好的馒头坯盖上-0/30分钟，8、馒头坯发酵直到蓬松大。9.将冷水倒入锅中，水开后，将馒头坯蒸20分钟。10.蒸好后关火，2-3分钟后开盖，防止蒸出来的馒头遇冷收缩变硬。
