胡萝卜维生素A在小肠内被酶转化为维生素A,熟菜胡萝卜自然带油,胡萝卜的营养价值相当大，胡萝卜的含量在蔬菜中名列前茅,胡萝卜虽然是蔬菜，但其中所含的类胡萝卜素胡萝卜是脂溶性的，所以与脂类结合时可以被酶解,不行，生吃胡萝卜吸收不了营养，等于浪费了胡萝卜,So胡萝卜不合适生吃。
1、生吃 胡萝卜后，食物的细胞壁不会破裂溶解，不利于细胞中β- 胡萝卜的溶解，油脂不能被人体广泛接触和吸收。胡萝卜虽然是蔬菜，但其中所含的类胡萝卜素胡萝卜是脂溶性的，所以与脂类结合时可以被酶解。烹饪中的类胡萝卜素胡萝卜比较稳定，基础营养学表明我国76% ~ 94%的烹饪方法可以保留下来。2.所以生吃 胡萝卜，class 胡萝卜 element因为没有脂肪，很难吸收，造成浪费。β- 胡萝卜元素和维生素A一样，需要伴随油脂才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯，烹饪菜肴通常需要油。熟菜胡萝卜自然带油。所以人们常说胡萝卜要熟。
不行，生吃 胡萝卜吸收不了营养，等于浪费了胡萝卜。胡萝卜的营养价值相当大，胡萝卜的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜维生素A在小肠内被酶转化为维生素A。维生素A具有维持上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫红质形成等重要生理功能。但是，胡萝卜元素是脂溶性物质。只有溶于油中，在人体肝脏和肠壁的胡萝卜元素酶的作用下，才能转化为维生素A被人体吸收。生食胡萝卜如果食用，90%的胡萝卜会作为人体的“路人”排出体外，起不到营养作用。So 胡萝卜不合适生吃
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