土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法。糯米提前泡发一晚糯米上锅大火蒸20分钟（直接煮的话不用泡发，煮出来的饭水分比较多），用盐，水小许，鸡粉小许调味2.荷叶用开水泡半小时以上，清洗干净3.鸡肉先焯水，爆香姜葱下鸡肉炒至两面微黄，加入泡好的冬菇炒香，加点水，蚝油，生抽，盐调味，用水淀粉勾芡，放凉4.凉薯切小片，猪肉切丁，爆香猪肉，下凉薯翻炒，加水（比鸡肉的水多点），蚝油，生抽，盐调味，用水淀粉勾芡，放凉5.准备一张荷叶，先放一层米饭，加入鸡肉，凉薯（最好带点汁），再放一层米饭，先包好两边，再从底部往上包裹好，水开大火蒸30分钟。
土鸡别名老鸡（广东人的叫法），其鸡肉很有嚼劲，圈养时间越长的土鸡肉越有嚼劲，在我们广东这边土鸡最普遍的做法就是煲汤，下面跟大家分享一下我们广东人煲土鸡汤最普遍的做法：1，首先准备好材料：土鸡一只，生姜，料酒，沙参20克，黄芪20克，枸杞15克，霸王花25克红枣6粒，桂圆肉8粒2，把鸡用清水洗干净，然后切小块，药材用清水泡几分钟。
3，把切好的鸡块放入锅里，加入清水淹过鸡块即可，加放两片生姜，少许料酒，大火烧开三分钟后关火，把鸡捞出来用清水洗干净，锅里的水不要倒掉。4，把洗好的鸡块和药材放入锅里，加入适量的清水，5，开大火煲开后，转中火煲20分钟，在转小火煲40分钟，加入适量的盐关火即可。注：这道鸡汤具有养颜补血的功效，老少皆饮，
2、广式糯米鸡是怎么做的？有多好吃？
分享一下做法：1.糯米提前泡发一晚糯米上锅大火蒸20分钟（直接煮的话不用泡发，煮出来的饭水分比较多），用盐，水小许，鸡粉小许调味2.荷叶用开水泡半小时以上，清洗干净3.鸡肉先焯水，爆香姜葱下鸡肉炒至两面微黄，加入泡好的冬菇炒香，加点水，蚝油，生抽，盐调味，用水淀粉勾芡，放凉4.凉薯切小片，猪肉切丁，爆香猪肉，下凉薯翻炒，加水（比鸡肉的水多点），蚝油，生抽，盐调味，用水淀粉勾芡，放凉5.准备一张荷叶，先放一层米饭，加入鸡肉，凉薯（最好带点汁），再放一层米饭，先包好两边，再从底部往上包裹好，水开大火蒸30分钟。
