沙朗牛排,三种牛排怎么区分?西冷、沙朗、肉眼

但特殊的品种，例如西冷，也被称为纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉，即下腰肉西冷,沙朗,肋骨还是肉眼,这三种牛排怎么区分,西冷牛排：也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点；沙朗牛排：取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲；肋骨牛排：靠近胸部的肋肌,沙朗牛排是牛排的一种，指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋,沙朗牛排是牛排的一种，指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

制作步骤1.取一汤锅，倒入适量的水煮至滚沸，将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟，取出备用。2.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至略微冒烧时，先放入沙朗牛排，于其上撒盐，以大火煎约1分钟至定型后翻面，改小火煎至喜好的熟度，起锅排盘。3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块，最后淋上黑胡椒酱即可

材料1.新鲜百里香3枝，沙朗牛排1片，盐少许，黑胡椒粉少许，2.义大利陈年醋1大匙，红酒牛肉汁2大匙，香草高汤3大匙做法1.百里香取叶去梗备用；牛排均匀抹上盐及黑胡椒，先用大火将双面略煎锁住肉汁，再放入预热好的烤箱烤至个人喜好的熟度，建议以200℃烤3分钟口感最佳。2.将百里香叶及材料2全部放入煎牛排的余油中，以小火熬煮成浓稠的酱汁，淋在牛排上即可

沙朗牛排取自牛的肋脊部位，在牛肉分类当中是属于高级肉的一种，由于肋脊部的运动量较少，肉质细嫩，大理石油花分布均匀，非常适合以煎、烤的方式料理。以五分到七分之间的熟度最能表现沙朗的美味，肉质较有韧性且因脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，食用起来较不干涩

西冷牛排：也被称为纽约客，因牛下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点；沙朗牛排：取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲；肋骨牛排：靠近胸部的肋肌。跟人不一样，牛的胸部极少活动，所以肋骨牛排的肉质也比较嫩。这块肉的特点是外形相当漂亮

西冷和沙朗是一样的。沙朗牛排是牛排的一种，指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。一般的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋。但特殊的品种，例如西冷，也被称为纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉，即下腰肉。西冷和沙朗是一样的。沙朗牛排是牛排的一种，指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。一般的沙朗取自后腰脊肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。但特殊的品种，例如西冷，也被称为纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉，即下腰肉

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