生滚粥算是粤式早茶中的一个例外，只要方法得当，又有时间慢慢来候，在家也可自制不输外面的成品。生滚粥是粤菜中的传统特色小吃之一，“生滚”二字，取的是“新鲜生肉在熬好的白粥底中滚熟”之意，所以生滚粥并不是某类具体粥样，而是一个粥品的统称，一般来粥底需要用猪筒子骨、大地鱼或江瑶柱，与优质白米同置一汤锅，加水，文火细熬慢煮，这样煮出的锅底，看似清清淡淡一锅白粥，其实猪骨的香与瑶柱的鲜全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要浓厚馥郁几何。
1、蚌埠有哪些美食？
站台包子——孔庆玉六十年代后期，我父亲在蚌埠站干助理值班员。每天父亲下白班，我们都不出去玩了，在家等父亲回家。父亲离家老远，我就能听到他的脚步声，一进家门，我们姊妹几个一涌而上，争着打开父亲的饭盒。又白又胖的包子，每人一个，站台包子是供应给旅客的，站外一般人是买不到。父亲干助理和供应部有业务联系，可以买六个包子，
父亲不吃，带回家给我们姊妹五个吃。那时站台包子皮薄，馅多，咬一口油往下直流。谁家吃一个站台包子，隔着几排房子都能闻到香味，在家，我饭量最大，饿的最快。包子刚到嘴里，不知什么味，就囫囵吞枣咽下去了，有时要妹妹的吃。下放时，每到蚌埠站，都要买站台包子，有一次我们生产队，队长从我家回去，在站台上给他买了两笼包子。
吃遍大江南北，广东的生滚粥堪称粥中一绝，生滚粥是粤菜中的传统特色小吃之一，“生滚”二字，取的是“新鲜生肉在熬好的白粥底中滚熟”之意，所以生滚粥并不是某类具体粥样，而是一个粥品的统称。生滚粥中常见的添加肉料，一般是猪里脊、猪肝、猪腰片、嫩牛肉片、鸡肉茸、鲜鱼片、基围虾、蟹等物，可只加某一样也可组合添加，融合出千变万化的丰富口感，
至于粥底，虽被广东当地人简称为白粥，事实上，却绝非简单的大米加水熬煮而成。一般来说，粥底需要用猪筒子骨、大地鱼或江瑶柱，与优质白米同置一汤锅，加水，文火细熬慢煮，这样煮出的锅底，看似清清淡淡一锅白粥，其实猪骨的香与瑶柱的鲜全部融合在一起，比普通的清水煮粥不知要浓厚馥郁几何，粤菜点心的一大特色是制作精巧，是以广东本地人吃早餐都习惯去酒楼“叹早茶”，因为绝大多数品类，都不是家里可以随便做得出来的。
生滚粥算是粤式早茶中的一个例外，只要方法得当，又有时间慢慢来候，在家也可自制不输外面的成品，壹周君在家中偶尔也会煮生滚肉片粥来吃，做法很简单：大米加水、瑶柱干、猪筒骨煲煮粥底；同时将新鲜的嫩里脊肉切薄片，用适量食盐、生抽、料酒、生粉、姜丝腌制一刻钟。粥底煲好后，再次大火煮开，将腌好的肉片倒入，用筷子不断搅拌；两三分钟后，肉片便已滚熟，撒一点葱花，关火盛起。
