第三步:将豆子与干面粉混合，将豆子黄豆均匀地撒上面粉,然后盖上新鲜的黄花蒿，以看不见为准黄豆,第三天看黄豆长发,第三步:碾压黄豆,泡黄豆一天，让水充分进入黄豆，泡内黄豆,步骤1，洗黄豆和泡黄豆,自制发酵黄豆酱的常见做法如下:工具/原料:黄豆1斤，西瓜4斤1个，洗净黄豆备用，取适量花椒、胡椒。
自制发酵黄豆酱的常见做法如下:工具/原料:黄豆1斤，西瓜4斤1个，洗净黄豆备用，取适量花椒、胡椒。2.煮沸后，放凉备用。将新鲜西瓜洗净晾干，准备容器。3.西瓜酱的比例是豆子一斤，西瓜四斤，盐四两，酱油一层，西瓜一层，盐一层。4.准备好后，用干净的纱布盖住容器，放在阳光充足的地方暴晒。5.豆瓣酱水分很少但还黏糊糊的时候可以再加入西瓜。6.然后搅拌均匀，再次暴晒一个月左右。
步骤1，洗黄豆和泡黄豆。泡黄豆一天，让水充分进入黄豆，泡内黄豆。第二步，上锅蒸。将泡好的黄豆放入锅中蒸至熟。第三步:碾压黄豆。取出蒸熟的黄豆，放在案板上用擀面杖碾碎。第四步:加入酒曲和盐。将粉碎的黄豆放入广口瓶中，加入清酒曲，搅拌均匀。多加点盐，多加点盐。第五步，加水，静置。往罐子里加水，直到达到黄豆。然后封好盖子，两个月后就可以打开了。
3、自己做 黄豆酱咋样做Step 1，黄豆用水充分浸泡，直到手指被捏碎，大概需要半天时间。豆子的量可以多一点，也可以少一点，取决于你用来干酱汁的容器，浸泡豆子。第二步，将豆子煮熟，沥干水分，放凉，第三步:将豆子与干面粉混合，将豆子黄豆均匀地撒上面粉。第四步:找一个大纸盒，底部铺一块干净的厚布，将面粉黄豆均匀铺在布上，厚度2-3cm，然后盖上新鲜的黄花蒿，以看不见为准黄豆。第五步，第三天看黄豆长发。当它长满白色和绿色的毛时，就会发酵，第六步:滚面粉。将豆子和盐按照发酵黄豆10:1的盐比加入酱干盆中，加水至盖过，放在阳光下，用纱布盖住盆口。然后每天早起再搅一遍，20天后就基本干了。但最好在太阳下呆几天，在太阳下呆满一个月比较合适，开始装载和干燥。第七步:把干酱包好，吃多少舀多少，可以放好几年。
