烧烤豆腐，豆腐怎么样用烧烤的方式烤烤好后刷什么样的酱料好吃酱料怎么制

来源：整理时间：2023-03-19 18:19:18 编辑：好学习手机版

本文目录一览

1，豆腐怎么样用烧烤的方式烤烤好后刷什么样的酱料好吃酱料怎么制
2，烧烤豆腐的做法烧烤豆腐怎么做
3，西昌烧烤包浆豆腐做法
4，豆腐怎么烧烤

1，豆腐怎么样用烧烤的方式烤烤好后刷什么样的酱料好吃酱料怎么制

豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。

将葱，姜倒入油锅爆香，加一匙豆瓣酱一起翻炒，然后倒入炸好的臭豆腐。加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火。

豆腐怎么样用烧烤的方式烤烤好后刷什么样的酱料好吃酱料怎么制

2，烧烤豆腐的做法烧烤豆腐怎么做

烤制：将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。其它香料豆腐饿烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟

原料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调料：煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。制作方法：烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。风味特色：表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。技术要领：豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可

烧烤豆腐的做法烧烤豆腐怎么做

3，西昌烧烤包浆豆腐做法

传统的吃法就像左上角的顾客，围在边上就着蘸水边烤边吃（炭火很温暖，烤品最新鲜），右下角是掌握着烤品火候的师傅，主要是上油和夹翻。中间就是正在烤制的食物了，下面发红的点点是正燃烧的炭火，左下角那一大盘就是鲜嫩无比的包浆豆腐了！乍一看上去好像和一般的豆腐没什么区别，呵呵呵，到烧烤场上立马见分晓！本土烧烤：包浆豆腐+小瓜下面正在炭火上的是小瓜（土叫法，不是学名，还不知道在其他地方被叫做什么）和云南的臭豆腐，茬下题，和华中地区霉变了黑色的，吃的时候油炸再沾酱的臭豆腐大不一样吧，这种臭豆腐经烤制后外皮变硬、口感很厚实、有嚼头，也有一种“独特”的气味+味道，以至于喜欢和受不了的人态度也呈两极分化，哈哈。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜烤得锵锵的包浆豆腐上桌啦！可爱的堆在一起，旁边的是蘸水（腐乳汁+辣椒末+花椒油等，每家都有差别，即“蘸酱、调味料”），开吃ing。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜沾蘸水，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜本土烧烤：包浆豆腐+小瓜看筷子夹着的包浆豆腐，很有弹性吧，再看盘子里的三个，表皮在热胀冷缩的作用下已经有褶皱了（在烤制到火候时，包浆豆腐都会像被充气般地膨胀起来，火候过了表皮甚至会炸开一个小口，但仍不会碎开），咬开有点韧度的表皮，豆腐里面仍然很鲜嫩，类似于日本豆腐，同时又没有一点豆腥味，这就是和一般豆腐的区别。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜之后小瓜也上桌了，为了散热，一盘摆成两盘，本土烧烤：包浆豆腐+小瓜同样沾蘸水，软嫩中带着清甜的口感。本土烧烤：包浆豆腐+小瓜最后小结，烧烤虽美味，但为了身体的健康。也是不能多吃的哦！ PS:下次争取转播“傣味烧烤”，傣族人在香料上选择和酸、辣调味的搭配，在配上地方的独特食材，使其烧烤独具风情。

做法1. 把老豆腐切大块2. 用鱼露和香油把豆腐块腌上30分钟。我没用鱼露，就洒了点盐和香油，把豆腐块腌上30分钟。下次我要用蒸鱼调料来代替鱼露看看。3. 把淀粉和鸡蛋调成浆。4. 把腌好的豆腐块每块都裹上淀粉鸡蛋浆，放入油锅，直到两面都煎成金黄色。5. 把煎好的豆腐块中间划道口。6. 锅里放少量油，下蒜，墨西哥辣椒，炒1分钟。起锅，拌入荸荠。7. 把拌好的馅塞入豆腐块里。吃时放点淡酱油和熟芝麻。

西昌烧烤包浆豆腐做法

4，豆腐怎么烧烤

家常烤豆腐做法（香辣）：主料：干豆腐2张辅料：香菜、玉米油、韩式辣酱、孜然、辣椒粉、步骤：1.将干豆腐切成长方形。2.将香菜洗净，切段。3.将香菜放在干豆腐上。4.从下开始向上卷。5.穿成一个豆腐串。6.将电饼铛刷一层油，预热。7.将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。将豆腐串放在电饼铛上煎。8.在豆腐串上刷一层油。9.再用铲子压一压使其受热均匀。10.将豆腐串两面刷上韩式辣酱。11.再用铲子压一压。12.将两面都洒上孜然粉和辣椒粉，煎金黄即可。

“口口香豆腐串”烤制工艺历有国菜之称的豆腐，通过香料中药材调制，烤出的豆腐风独特，香气宜人，其工艺如下：“豆腐香料”的配置：红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克（可不用）、孜然15克、干香葱30克（可不用）、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克、盐1650克、枸皮粉（天然色）200克、增香剂3克（增香剂选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替）以上原料均可在各地香料门市部、中药材店买齐。调制方法：1、先所有的原料磨细粉。2、各一个盆或桶，把上述原料方入里面充拌匀。3、将拌匀的料用食品袋或瓶装好封闭代用。穿制豆腐：1、首先向豆腐厂订做12厘米长，4.6厘米宽，0.8厘米高的白豆腐，也可定做12厘米长，7厘米宽，0.8厘米的豆腐，一般以这两种型号为主。2、豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。3、每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。4、将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。烤制：将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克特制的豆腐香料，用毛刷和菜油将其调湿刷匀，翻面再按0.6-0.8克加料刷匀，加入豆腐料多少还有一个依据就是看你豆腐盐浸泡如何？如泡进的盐味大，就减少豆腐香料，反之就加大豆腐香料的剂量。总之，你先调烤一点，然后自己和别人品尝，根据你当地人的口味再调节放入豆腐料的具体数量，但要以我们的为依据。待一面烤成金黄色，油泡翻滚时再掉面用同样的方法烤，这样翻来覆去地烤3—4遍，待整块全部呈金黄色，切口开裂，豆腐发炮，闻有香气时表示成熟，此时应立即撒上辣椒粉、孜然粉、鲜香葱即可出售食用，一般现烤现吃，冷后吃口味差一些。其它香料豆腐饿烤制：1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可。2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟

切长条撒点盐味一下。烤的时候刷油辣酱。也可以把豆腐炸一下在用卤水卤一下更好吃。

豆腐吸干水，切成小块，串在两条烧烤签上，这样比较平衡，放盐、辣椒粉、孜然粉.也可以把豆腐炸一下在用卤水卤一下更好吃

豆腐吸干水，切成小块，串在两条烧烤签上，这样比较平衡，放盐、辣椒粉、孜然粉，嗯~~~好香。。。