山东煎饼果子，山东煎饼果子

本文目录一览

1，山东煎饼果子
2，山东杂粮煎饼果子配方
3，山东煎饼果子的具体做法
4，正宗山东煎饼果子怎么做

1，山东煎饼果子

在罗湖区新秀市场那，有个老婆婆，每天晚上都在卖三块钱一个，虽然不是特别正宗，也还不错。带点山东风味

你是说山东煎饼吗

山东煎饼果子

2，山东杂粮煎饼果子配方

煎饼果子配方

面皮：绿豆面,小米面和白面比例自己配~~好吃就可以还能加山芋粉，土豆粉，玉米粉等等。。鸡蛋 ·薄脆（油条） ·葱花、香菜、黑芝麻 ·甜面酱、腐乳汁、韭菜花、辣椒酱

山东杂粮煎饼果子配方

3，山东煎饼果子的具体做法

山东煎饼材料：小米1000克，黄豆100克做法： 1．将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。 2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末.材料：绿豆面，小米面，玉米面，白面，油条。调味料：五香粉，甜面酱，蒜蓉辣酱，葱花做法： 1. 做面糊，绿豆面，小米面和玉米面各两大勺，再加一勺白面，少许五香粉（缺了这个就不正宗了），调成比较稀的面糊，太稠了饼皮会很厚。 2. 不沾平底锅做热，擦一点油在上面，舀一汤勺面糊在锅中摊成饼，差不多成形了，磕一个鸡蛋在饼上，摊开，洒上葱花，鸡蛋差不多熟了，翻个，放上油条，抹上甜面酱和辣酱，饼叠好，就成了

应该是山东煎饼。卷大葱吃。没有果子。天津的特产是煎饼果子。果子就是油条。

山东煎饼果子的具体做法

4，正宗山东煎饼果子怎么做

煎饼果子做法自制薄脆材料（6张）：面粉150克、盐1/4小匙、小苏打1/8小匙、无铝泡打粉1/8小匙、植物油10克、温水70克煎饼糊材料：绿豆面80克、小米面60克、鸡蛋1个、五香粉1/4小匙、稀高汤或清水适量（大约200克左右）酱汁材料：红腐乳1/2大匙、李锦记蒜蓉豆豉酱1大匙、六月鲜甜面酱1大匙、凉白开水1大匙其它配料：香菜2棵、小葱2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵煎饼果子怎么做好吃1、先来做薄脆。把盐、小苏打、泡打粉、温水放在一起，搅拌至盐化开。2、倒入面粉和食用油，用筷子搅成絮状。3、揉成一个光滑的面团，盖上湿布，静置半小时左右。4、案板上抹油，把面团擀成长方形的薄片，再分别从两边向中间折起。5、像叠被子一样对折起来。6、再次向中间折起，如图。7、对折起来后，包上保鲜膜，入冷藏室冷藏松驰2个小时至一夜皆可。8、面团从冷藏室取出后，用手大至揉光滑，从中间一切两半。9、到一半面团，擀成长方形薄片，用刀先坚切成三片，再分别在每一片上横着切三刀（只切中间，不要把边缘划断）。10、锅中油烧至8、9分热，用手提着一个面坯，一前朝下浸入2/3，提起。11、再次浸入2/3，提起。12、第三次全部入油，用中火炸制。如果油温够热，饼坯入油会马上起泡，很快变黄。13。一面炸黄后，仅翻一次面，把另一面也炸至金黄，捞起沥干油份即成薄脆。14、调制酱汁。带汁的红腐乳1/2大匙入碗，加入1大匙凉白开水，拌匀并用匙子把腐乳压碎。再加入蒜蓉豆豉酱和甜面酱拌匀即可，喜辣味的同志可以再加入些辣椒酱。15、香菜小葱生菜洗净，香菜切末，小葱切碎，白芝麻入不放油的锅里小火炒香，火腿切长片备用。16、把绿豆面和小米面、五香粉一起放入盆子里，打入鸡蛋，慢慢加入高汤或清水，拌至糊状。稀稠的程度用勺子舀起能呈粗线状流下，如果觉得稀就再多加些清水，糊的稀稠决定着煎饼的厚薄。17、平底锅烧热后，转小火，刷上一层薄油。18、舀入一大勺粉浆，用手握着锅柄，让锅子转圈，好让粉浆在锅底铺平。19、待粉浆凝固后，磕入一个鸡蛋。20、用铲子把鸡蛋抹开抹平，让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面。21、撒上些香葱碎、香菜碎、芝麻。22、当看到蛋液将要凝固时，用铲子翻面。在饼上刷上一层酱汁。23、在饼中间依次放上薄脆、生菜、火腿肠。24、两边包向中间铲出即可食用。