清真菜，图解怎么做清真菜最正宗清真菜的做法大全清真菜的

来源：整理时间：2023-03-12 21:30:42 编辑：好学习手机版

1，图解怎么做清真菜最正宗清真菜的做法 大全清真菜的

一次说不了那么多先给你介绍一道菜吧锅包肉，其简单制作程序是用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。传统做法原料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。制法： 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

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2，谁能教我几道清真菜

葱烧豆腐类别清真菜工艺葱烧口味葱香味食用早餐、中餐、晚餐口感葱香四溢，色泽白黄，咸鲜可口。主料豆腐(南)150克辅料葱白100克淀粉(玉米)15克小麦面粉15克调料植物油50克盐3克味精1克料酒10克酱油5克香油2克做法 1.将豆腐用沸水焯透后捞出；2.豆腐沥净水分，顶刀切成0.5厘米厚的片；3.将葱白切成4厘米长的段，然后切成细丝；4.取碗一只，将精盐、味精、料酒、酱油，高汤兑成调味汁，待用；5.旺火坐勺，注油，烧至七成热，将豆腐片滚上一层面粉；6.挂水淀粉下入油勺内，滑散，炸呈浅黄色后捞出；7.待油温升至八成热时，复炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥净油；8.原勺留底油，烧热后下入葱丝，煸炒出葱香味；9.倒入豆腐，调味汁，迅速颠勺，淋麻油，出勺装盘即成。葱爆羊肉的做法详细介绍菜系及功效：清真菜主料：羊肉,鸡蛋1个,大葱,精盐,酱油,绍酒,味精,湿淀粉。葱爆羊肉的特色：羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。做法将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热（约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，速退出锅即成。

咖喱鸡块，羊杂汤，牛肉汤。

谁能教我几道清真菜

3，谁可以给我介绍几个比较简单的清真菜要以牛羊肉为主的谢谢

锅烧羊肉特色：色泽棕黄，味道鲜香。制作材料：主料：羊肉辅料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角调料：盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色做法：1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟； 2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉； 3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。清真红烧牛肉特色：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。制作材料：主料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。做法：牛肉切块，用热水氽一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。清炖羊肉制作材料：主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。烤羊腿制作材料：主料：羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个做法：1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。 2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。

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4，如何做出好吃的清真菜

技法编辑清真菜铁板牛柳清真菜的烹调技法，早先以炮、烤、涮为主，较多地保留着游牧民族的饮食习俗。由于回汉满蒙各民族长期杂居，从事烹饪行业的回族人特别善于学习和吸取其他民族中好的烹饪方法，因而使清真菜的烹饪技法由简到繁、由少到多，日臻完善，炒、熘、爆、扒、烩、烧、煎、炸无所不精，形成了独具一格的清真菜体系。7菜谱编辑锅烧羊肉特点：色泽棕黄，味道鲜香。锅烧羊肉原料：羊肉调料：葱、姜、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、砂仁、八角、盐、料酒、酱油、白糖、香油、水淀粉、糖色做法：1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。清真红烧牛肉清真菜铁板牛柳特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效。[5]原料：牛肉500克，辣豆瓣酱20克，调料：姜，酒，酱油各25克。做法：1、牛肉切块，用热水氽一下捞出。2、在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，料酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。清炖羊肉原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克调料：味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。烤羊腿原料：羊后腿1条、黄瓜片50克、烧饵块12个调料：葱、香油做法：1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。甘肃鸡块原料：鸡肉按照骨节分成1块（翅膀两个在中节剁开为四块，大腿两个在中节剁开为四块，带骨鸡脯剁为四块，鸡后脊一块）、青椒3个，冬笋1只、调料：米醋、盐少许做法：1、坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炸出香味；2、放入鸡块煸炒至无血水，倒入泡好的米醋、辣椒，颠炒，盖上盖稍焖，再放入料酒、盐、汤，用微火煨透；3、移至旺火，放入冬笋、青椒、味精收汁，颠炒，淋入香油即成。它似蜜原料：它似蜜净羊里脊肉150克调料：白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，香油60克，花生油500克。做法：1、羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉10克调成芡汁。2、花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。3、将炒锅置于火上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。酱炖牛肉原料：新鲜牛肉调味1：天津甜面酱、酱油、白砂糖、盐适量调料2：丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉做法：1 .牛肉切3厘米见方，洗净2 .锅内放天津甜面酱、酱油、白砂糖、肉块，放冷水拌匀；旺火烧开，撇去浮沫、杂质以去腥、去膻、增色。3 .放调味（丁香、砂仁、大茴香、肉桂、良姜、小茴香、花椒、胡椒、白芷、干姜、肉蒄、橘皮、豆豉）煮沸2小时，加盐适量即可。高压锅20分钟即可。