广东大盆菜十分普及，但能做出水平的少之又少，绝大部凭的是三脚猫功夫份靠吹，靠骗，靠矇，难于让人信服，大体讲客家，广府，潮汕都有传统做法，各有千秋，集多种厨艺，多种食材，多种烹饪方法于一身，世间唯有我们客家人取长补短，才能做天下第一的好吃盆菜，我是客家人从舌尖上的中国推荐过梅州大盆菜，从感情上讲也是客家大盆菜好吃，其实最为考究的应该是惠州TZ客家大盆菜最为上乘，也因它晕素搭配种类繁多，选料新鲜生猛，制作精工考究，小到垫底用的萝卜咸菜都认真一丝不苟制作，萝卜爆炒除青又要用猪油，咸菜大淡大咸都失去酸菜的原汁酸爽，红炆猪肉更是纯客家制作中国独一无二，氽水，爆炒，配料，酱料，配色，口感软糯又喷喷香，还要滑溜溜而且还有粘口的胶质，坚持大锅柴火炆制，吃你一次想二次，致于虾蟹并不是白氽后摆盆，而是在油盐二味不放一滴水生焗入味后才摆盆，保证原汁原味原香，青菜是白氽成香后仅油盐二味，十分注意翠绿又保汁而且不出水，酿豆腐更是客家人拿手绝活，煎炆酿都要有不一样的工艺特别是嫩豆腐煎炆，少一点点厨艺不到家你也是做出废品来的，这不是靠吹就可以的，白切鸡，采用足水大腌鸡，有鸡香味又够喉还嫩滑皮下有果冻，刚这几点就知道多祝盆菜是有二下散手，就连炸个芋头人家TZ师傅也是低温入锅，炸透而里外一致，最特别一点盆底放猪肠粄，当地叫多祝冷粉也是天下一绝，既好味可口又可当饭吃，这点与全中国任何盆菜都不同，这就是特色，归根决底一句话，惠州TZ盆菜顶瓜瓜，有幸品尝一家老少把你誇，绝不誇大事实，绝不誇大宣传，绝不哗众取宠。
1、广东哪里大盆菜好吃？
广东大盆菜十分普及，但能做出水平的少之又少，绝大部凭的是三脚猫功夫份靠吹，靠骗，靠矇，难于让人信服，大体讲客家，广府，潮汕都有传统做法，各有千秋，集多种厨艺，多种食材，多种烹饪方法于一身，世间唯有我们客家人取长补短，才能做天下第一的好吃盆菜，我是客家人从舌尖上的中国推荐过梅州大盆菜，从感情上讲也是客家大盆菜好吃，其实最为考究的应该是惠州TZ客家大盆菜最为上乘，也因它晕素搭配种类繁多，选料新鲜生猛，制作精工考究，小到垫底用的萝卜咸菜都认真一丝不苟制作，萝卜爆炒除青又要用猪油，咸菜大淡大咸都失去酸菜的原汁酸爽，红炆猪肉更是纯客家制作中国独一无二，氽水，爆炒，配料，酱料，配色，口感软糯又喷喷香，还要滑溜溜而且还有粘口的胶质，坚持大锅柴火炆制，吃你一次想二次，致于虾蟹并不是白氽后摆盆，而是在油盐二味不放一滴水生焗入味后才摆盆，保证原汁原味原香，青菜是白氽成香后仅油盐二味，十分注意翠绿又保汁而且不出水，酿豆腐更是客家人拿手绝活，煎炆酿都要有不一样的工艺特别是嫩豆腐煎炆，少一点点厨艺不到家你也是做出废品来的，这不是靠吹就可以的，白切鸡，采用足水大腌鸡，有鸡香味又够喉还嫩滑皮下有果冻，刚这几点就知道多祝盆菜是有二下散手，就连炸个芋头人家TZ师傅也是低温入锅，炸透而里外一致，最特别一点盆底放猪肠粄，当地叫多祝冷粉也是天下一绝，既好味可口又可当饭吃，这点与全中国任何盆菜都不同，这就是特色，归根决底一句话，惠州TZ盆菜顶瓜瓜，有幸品尝一家老少把你誇，绝不誇大事实，绝不誇大宣传，绝不哗众取宠！。
2、潮州八大名菜有哪些？
您好，很高兴为您解答，关于潮州八大名菜，潮州本地人觉得肯定认为不止八种，其实还有其他很多很多有名的，又好吃的菜，我在广州认识几个潮州普宁的朋友，他们说他们挣钱是很舍得吃的，一年里面的花在吃喝方面的钱都有200000元左右，妈呀很多人上班一年都挣不到200000元，佩服佩服。我用外地人的角度来给大家介绍我们在外面见得最多，也吃得最多，比较受欢迎的潮州八大名菜吧，
首先我们先了解一下潮州菜。潮州菜，也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区（汕头、潮州、揭阳、汕尾[1]），因“色、香、味、型”并美而饮誉中外[2]，是中国四大菜系之粤菜的主干与代表，已有千年的历史，食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。我认为在外面吃得比较多，特别受欢迎的潮州八大名菜，顺便做个排名第一名:潮汕砂锅粥这个菜不得了了，每当夜幕降临时，走到哪里都可以看得见潮汕砂锅粥，很多店都是主打砂锅粥，有各种口味，用上等砂锅小火慢熬，可以说做一碗砂锅粥做到了极致，纯正细腻的鲜味被完美的锁在砂锅粥里，大批食客在下班后夜生活都是从一碗粥开始，
第二名:潮汕卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜了，属于潮菜系的其中一种。在外面经常看见这道菜，也很多人喜欢吃鹅，重点是鹅也不便宜，潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻，很多潮汕的朋友初一十五必备的菜系，第三名:果条汤粿条可炒，潮州话俗称“炒粿条”。如配料只用蔬菜类或菜脯粒的话，则称为素粿，也别有风味，
也可煮成粿条汤，城市乡村普遍喜爱。在外面到处可以看到卖果条汤/粉的店面，之前我也不知道果条是什么？都没听说过，后来去吃了，味道挺不错的很好吃，第四名:普宁炸豆腐吃豆腐的朋友们不在少数，但是你们吃过像普宁炸豆腐那种外酥里嫩的豆腐吗，可以说食材简单得不能在简单了，居然可以做出如此奇妙的味道，太爽啦，我第一次吃根本停不下来，只有潮汕人做的才最正宗，外面很难吃得到那么正宗的。
