要想锅盔做的好吃，必须要做好以下五步。做锅盔要三翻六转即勤翻动，反复数次翻饼，待表面金黄，就熟了，需要注意的是，以前做锅盔用半发面就行，所以不用醒发的太蓬松了，在河南的名锅盔中，南阳市方城县的博望镇的锅盔可以算是佼佼者了，博望锅盔技法被当地农民掌握，流传。
1、四川锅盔怎么做？
谢邀！我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。要想锅盔做的好吃，必须要做好以下五步：和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团，醒面――将揉好的面团用保鲜纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。
擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚，定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。
2、用电饼铛如何做锅盔？
您好:很高兴回答您的问题，今天我做的是椒盐油酥锅盔。准备的主料:面粉500克、水200克、酵母5克，辅料:花椒粉5一8克(约1茶匙)、盐5克(约2茶匙)、植物油3汤匙、白芝麻少许。一、和面:先将酵母用温水化开和面粉拌匀，再少量多次的加水，用筷子不停地搅拌，直到面团成絮状，开始用手揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放置醒发，
二、醒面:等到面团出现蜂窝状，体积涨到1.5一2倍大时，这时候锅盔面就醒发好了，待备用。需要注意的是，以前做锅盔用半发面就行，所以不用醒发的太蓬松了，三、做油酥:准备一个小碗，把上面备好的花椒粉、食用盐、植物油放入碗中，再加入适量面粉，搅成稀糊状，待用。四、制作饼坯:把醒发好的面团用擀杖擀开，将做好的油酥抺在擀好的面片表面，从上至下卷起，切成均匀大小的剂子，
(每个剂子要两边收口)再擀成圆饼状，饼坯就做好了。放置醒发十来分钟，五、预热:接通电源，打开电饼铛总开关，红灯呼吸，表示烤盘正在预热，预热结束后放入饼坯。六、做锅盔:做锅盔要三翻六转即勤翻动，反复数次翻饼，待表面金黄，就熟了，锅盔源于外婆给外孙弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品，切口砂白，酥活适口，能久放，便于携带。
3、如何做河南的死面锅盔？
起源传说是在三国时期，刘备火烧南阳方城博望后，留关羽把守，时值天旱缺水，将士饥渴难耐，关羽上书诸葛亮恳请退兵，诸葛亮回书关羽，要求其坚守，并教以\
在河南的名锅盔中，南阳市方城县的博望镇的锅盔可以算是佼佼者了，博望锅盔质脆肉厚，香甜宜口。它重约2-2.5公斤，直径1尺(33厘米)有余，虽然厚达到2寸(0.6厘米)，用刀切开颜色好像生面一样，但吃起来筋香柔韧，丝毫没有夹生的感觉，博望锅盔，系用白面烤制的一种特色食品，外形似锅，又类头盔，通体白色，如生面晒干一般，直径一尺余，厚二寸，每个重达四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饥，且久放不坏。
