兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。兰州牛肉拉面目前已从兰州辐射到全国各地，每个县城甚至乡镇，都有兰州人开的牛肉面馆，兰州牛肉面和郑州烩面一样，目前已经是一个知名度很高、家喻户晓的品牌，想学习兰州牛肉面的制作方法，可以通过三个途经，有人说兰州牛肉面的做法不外传，其实这是欲擒故纵。
1、郑州哪家牛肉面好吃？
郑州的美食不止有烩面，临街的牛肉面馆也很多，味道不亚于正宗的兰州牛肉拉面，而且经济实惠好吃不贵，深受大众的欢迎。下面给大家介绍几个不错的牛肉拉面馆，走在街上我已经闻到了店里的香味儿，杨记清芳牛肉拉面人均消费：25元地址：京广路杨记清芳拉面，这家店在郑州的时间很长了，与烩面的历史不相上下，在甘肃牛肉拉面的基础上，形成了肉烂汤浓、面条筋道的特色。
再加上新鲜牛肉、精熬慢炖、使得汤的味道30多年来不曾有变，味道更佳醇厚，它家的凉菜和炒拉条也让人念念不忘，李先生加州牛肉面人均消费：41元地址：二七广场郑州火车站和二七广场，经常能看到李先生加州牛肉面，说起牛肉面就必须提一提加州牛肉面大王了，事实上，牛肉面只是这家餐馆的其中一道菜，秘诀在于煮制牛肉的料包用30余种中草药配制，煮制出来的牛肉“酥而不烂，香而不腻”。
在美国加利福尼亚州当时的地方饮食中，本无牛肉面，没有想到在当地非常受欢迎。中国兰州清汤牛肉拉面人均消费：10元地址：经八路纬一路郑州兰州牛肉拉面遍地都是，牛肉片儿跟指甲盖那么大，香菜也少的可怜，兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意，也是中国的“十大面之一”。
康师傅私房牛肉面人均消费：30元地址：新东站康师傅私房牛肉面，咋一听是泡面系列，里面的牛肉块看起来确实是很诱人的，有三块牛蹄筋和两块牛肉，还有一些西蓝花、红萝卜、雪菜等配菜，光看卖相还是很不错的，牛肉吃起来也很香，但是这价格就不便宜了，一份就要28块钱，面条份量一般的，要是男生的话肯定是吃不饱的，苏轼牛肉面地址：东区丹尼斯人均消费：23元郑州苏轼招牌牛肉面，突出特点是汤底很香浓，貌似是放了不少香油，盐味适中。
2、去兰州学牛肉面，哪家好？
谢谢邀请！兰州牛肉面和郑州烩面一样，目前已经是一个知名度很高、家喻户晓的品牌，想学习兰州牛肉面的制作方法，可以通过三个途经:一是就近学习。兰州牛肉拉面目前已从兰州辐射到全国各地，每个县城甚至乡镇，都有兰州人开的牛肉面馆，与老板接触一下，谈淡你想学习的想法，老板应该会接受的。如果是这样，你从基础学起，逐渐会成为一个兰州牛肉面方面的好厨师，
二是到兰州考察学习。兰州是牛肉面的发源地，实地考察学习，会有很多新发现，也能取到真经，三是参加厨师班培训学习，现在有专门培养厨师的学校，找一家专门培养兰州牛肉面厨师的学校，交费后参加学习，一定会学到理想的厨艺，有人说兰州牛肉面的做法不外传，其实这是欲擒故纵。兰州牛肉面在全国有成千上万家，可以说是遍地开花。
