我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多了，很高兴来回答这个问题叶儿粑是四川这边的传统小吃，主要的发源地就在我们宜宾，传到各地之后肯定有一些做法变动口味变动，我来分享一下我们宜宾最传统的做法1、做正宗叶儿粑一定要用到“叶儿粑叶”，将其洗净，剪成5-6厘米宽的一张备用，上面刷一层薄薄的食用油防粘（有一些地方有改良，将叶子换成其他的菜叶、橘子叶等等，但是在宜宾人眼里这有这种叶子才是正宗的哟~）2、来做肉馅。
1、叶儿粑怎么做才好吃呢？
用一斤半猪肉（肥瘦5:5），锅里热油翻炒，炒至变色之后加碎米芽菜，用生抽调味，加一点糖、鸡精，翻炒均匀，起锅之后加一些葱花拌匀3、磕粉（宜宾这边喜欢用红桥猪儿粑粉）加适量清水揉捏成团，不沾盆不沾手即可。4、分成大小相同的剂子，取一个剂子开始包馅，将面团搓揉成小碗状，填馅，将口子封住。5、放在刚刚准备好的叶儿粑叶上，水开后上蒸锅蒸10分钟至熟，
2、叶儿粑怎么做？
你好，我是小陈先生，很高兴回答你的问题叶儿粑从小到大都爱，离开家乡总想吃点家乡的味道，以前是网络上购买，现在都是自己做了，下面我就来分享一下制作方法材料：粘米粉150克、糯米粉350克、艾草粉10克、花椒少许、猪肉150克1、我们将花椒炒香，用擀面杖碾碎成粉末备用2、猪肉切小丁，葱姜切碎备用3、热火凉油把猪肉丁翻炒加入少许的料酒，炒香就可以出锅了4、糯米粉、粘米粉、艾草粉混合起来、边加水边揉，表面光滑用保鲜膜封起来醒面20分钟。
