酱卤猪蹄，川菜特色菜酱卤猪手是怎么做的

1，川菜特色菜酱卤猪手是怎么做的

菜谱原料：猪前蹄1个、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、盐、白糖若干。酱卤猪手制作方法：1、猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手；2、猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可；3、不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味。Foodo.NET小叮咛：卤水也可以直接买一瓶李锦记卤水汁，汁与水按1：4兑开使用，味道很香。(责任编辑：美食粉丝团)该答案来自食全食美网官方网站

川菜特色菜酱卤猪手是怎么做的

2，酱猪蹄和卤猪蹄的区别

如果喜欢吃偏甜的，可以用白糖在油锅里热化了，但是一定要控制好火候，不然就成苦的了，保险点可以用海天老抽，颜色重，生抽味道鲜，但是颜色相对较浅！

应该是扒和酱的区别，扒的做法基本是原料要稍腌一下，然后炖煮熟后，保持原料的原样，油锅8成热后翻炒一下，添高汤或清汤，中小火收汁。而酱的做法是整块原料，下冷水锅炖开，下老抽和各种调味料（比如花椒粒、大料、桂皮、白果、山楂、肉蔻等等）葱段、姜片，用大火烧开，中火慢炖，小火煨之肉烂即可。扒的做法，肉是软烂的，保持原料的外形，带有油的香气，加酱油为红扒，不加酱油为白扒。而酱的做法，则是酱的原料捞出后，可以改刀食用，吃的是原汁原味的肉的美味，不讲究原料的外形

酱猪蹄和卤猪蹄的区别

3，酱卤猪蹄怎么做好吃又简单做法图解分享爱吃豆果

主料猪蹄450克花生38克香料1包冰糖19克味精1／6茶匙辅料香菜少许酱油1大匙海鲜酱1／4茶匙酱卤猪蹄的做法步骤1. 猪蹄切块，用滚水烫过;2. 将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟;3. 煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

主料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，冰糖19克，味精1/6茶匙辅料：香菜少许，酱油1大匙，海鲜酱1/4茶匙酱卤猪蹄的做法步骤1. 猪蹄切块，用滚水烫过;2. 将猪蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分钟;3. 煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。猪蹄的选购挑选生猪蹄，一要看蹄颜色，应尽量买接近肉色的。

酱卤猪蹄怎么做好吃又简单做法图解分享爱吃豆果

4，酱卤猪蹄的家常做法大全怎么做好吃视频

酱卤猪蹄的做法主料：猪蹄800克香料：八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片调料：鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗1.准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料2.除冰糖外的所有辅料用纱布包好3.猪蹄洗净入冷水锅，加些花椒同煮，煮开后稍煮一会去尽血水(花椒能很好的去腥，煮的时候不要盖盖子，让腥味散发)4.用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅，加水煮开5.再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂(盐可以晚一些加，等猪蹄软烂之后再加)6.猪蹄捞出沥干汤汁即可(煮好后不要马上出锅，可以盖着盖子焖一会让猪蹄更入味，汤汁放凉后可以入冰箱冷藏，作为老卤)

香糟卤猪蹄用料猪蹄 700克香糟卤 1包泡椒 1汤匙姜 2片香糟卤猪蹄的做法 1.猪蹄冷水下锅，加几片姜，煮开。2.捞出洗净浮沫，放进电饭煲选择煲汤模式，煲一个小时。也不要煲太久，猪蹄太烂了不好吃。3.准备一盆冰水，把煲好的猪蹄放入浸泡。4.冷却后把猪蹄放入密封盒，加入香糟卤，喜欢辣的加点泡椒。放入冰箱一两天，就能拿出来吃啦！