4.面团发酵后取出，然后放在案板上切成小剂量,2.面团和好后盖上一层湿布，25°发酵1小时,3.1小时后面团发酵至两倍大小,面团最佳温度为24~27℃面团膨胀温度,一般40分钟左右面团就能发酵成功,面团发酵还是和温度有关,面团发酵时间取决于温度,面团last醒发90分钟左右。
在1、 面团发酵要 多久?
25大概需要一个半小时。面团发酵时间取决于温度。一般可以发酵到两倍大小。下面介绍一下用鲜奶油做馒头的方法，供参考。一、准备材料:淡奶油:70g，酵母:2.5g，面粉:300g，水:70g，细糖:40g，盐:1.5g. 1。将所有材料放入面包机，然后盖上盖子，开始和面过程，做成光滑的面团。2.面团和好后盖上一层湿布，25°发酵1小时。3.1小时后面团发酵至两倍大小。4.面团发酵后取出，然后放在案板上切成小剂量。5.将小剂量逐一搓圆放在油纸(或玉米垫)上，然后放入蒸锅。6.将水倒入蒸笼，放入蒸笼，然后盖上盖子第二次发酵15分钟。7.15分钟后，开大火烧开水，然后转小火蒸15分钟，再关火焖5分钟。
面团last醒发90分钟左右。(1 )/ -0/的时间根据面团的情况和酵母用量会有一点误差。以面包的体积为准，大概是原来的两倍。醒发过量，面包内部组织差，颗粒粗糙，表皮发白，口感略酸，存放时间缩短。醒发不足，面包体积小，顶部形成外壳，皮呈红褐色，侧皮烧焦。
所需发酵时间与环境温度有关。面团最佳温度为24~27℃ 面团膨胀温度。如果面团的温度刚好在24℃左右，第一次膨胀温度所需的时间约为1~1.5小时。但是对于面团酵母使用量低于平均水平的，比如法棍，可能需要3个小时才能膨胀。缓慢膨胀可以使面团形成更大的孔。
4、 面团发酵时间一般 多久40分钟到两个小时左右。面团发酵还是和温度有关，比如夏天，因为温度比较高，发酵时间比较短。一般40分钟左右面团就能发酵成功，但如果秋冬天气寒冷，发酵时间会延长，甚至需要2~3个小时，所以要看温度。当然，如果天气冷，可以用热水加热，这样其实可以促进发酵速度，面粉和酵母的比例使用酵母发酵面粉时，一定要掌握好面粉和酵母的比例。按照酵母的说明，一袋13克重的干酵母可以发酵3-4公斤面粉，即每500克面粉，加入2克以上的酵母。但是家里蒸馒头的时候，一次性发酵六七斤面粉的情况比较少见，通常是两三斤面粉。因此，酵母的量可以增加，根据我平时的制作经验，每500克面粉中加入5克酵母比较合适，发酵的面团效果会更好。
