酸辣泡鸭爪、泡鸭爪、香脆泡鸭掌、泡椒鸭爪等，做法都比较简单易学，前几天我自己也做过一次，酸辣开胃，香味特殊，口感爽脆。小米椒切圈，大蒜对半切，姜切片，泡椒切段放入盆中，加入少许食盐、白糖、生抽、米醋、凉白开，适量的陈醋（以上用量根据鸭爪的量和个人口味，情添加，最好是稍重一点，以能没过鸭爪为准），拌匀调开，倒入晾干水分的鸭爪，搅拌均匀。
1、泡鸭掌哪里的最正宗？
你好，泡鸭爪应该说是福建龙岩的特产，属于闽菜系，具有客家特色开胃小吃，它是由泡鸡爪演变而来，有几种口味：酸辣泡鸭爪、泡鸭爪、香脆泡鸭掌、泡椒鸭爪等，做法都比较简单易学，前几天我自己也做过一次，酸辣开胃，香味特殊，口感爽脆。1.清洗鸭爪：先对鸭爪施以酷刑，剪去指甲盖和鸭爪上黑色的脏东西后，清洗一遍，然后放入清水中浸泡七七半小时左右，
2.锅中加水，大火烧开，放入姜片、葱结、花椒、八角、桂皮、香叶，再倒入清洗好的鸭爪，加入高度白酒，注意火候，煮熟但不能煮烂。3.准备好冰水，迅速把煮好的鸭爪捞出放入，彻底凉透后，捞出沥干水分，4.腌制：小米椒切圈，大蒜对半切，姜切片，泡椒切段放入盆中，加入少许食盐、白糖、生抽、米醋、凉白开，适量的陈醋（以上用量根据鸭爪的量和个人口味，情添加，最好是稍重一点，以能没过鸭爪为准），拌匀调开，倒入晾干水分的鸭爪，搅拌均匀。
2、泡鸡爪好吃吗？怎么做？
泡椒鸡爪好吃，炎炎夏日，做一份酸辣爽口鸡爪，是一件很高兴的事。然而你买的鸡爪不新鲜，做出来有异味，煮鸡爪的时间不准确，短了不熟，长了不脆爽，有没有可操作的方法，今天我与你分享！鸡爪来历鸡爪学名凤爪，鸡爪兴起于明朝，距今600多年。由祭祀用品，走下神坛，成为百姓餐桌上美食，泡椒鸡爪泡椒鸡爪是重庆独特小吃，属于渝派川菜。
以酸辣爽口，皮韧肉香著称，泡椒凤爪具有开胃生津，促进血液循环功效。选鸡爪1、辨颜色好的鸡爪是自然的肉色，红肉与脂肪分布均匀，没有各种颜色斑点，颜色呈红褐色或过分苍白，不建议购买。2、辨气味有腥臭味鸡爪不新鲜，不要购买，有淡淡腥味鸡爪新鲜。3、辨手感新鲜的鸡爪肉质有弹性，轻轻按下有回弹，做泡椒鸡爪1、煮鸡爪起锅加水、姜片、香叶、花椒适量，点火、开锅后加入鸡爪和适量盐，中火8分钟，捞出过冰水。
2、清理鸡爪然后放入冷水中，去掉煮出的油脂，这一步很重要，这是鸡爪不油腻，而且吃起来脆口秘密，3、泡鸡爪干净的密封容器，保证了鸡爪与泡椒、泡椒水、小米椒、凉开水私密接触，无氧的环境下，乳酸菌融入到鸡爪的细胞之间，发生着美妙变化，这些充满想象力的转化，所打造出来风味，对营养的升华令人叹为观止。4、保存鸡爪密封好容器，冰箱冷藏12小时，可以打开食用泡椒鸡爪落到舌尖，将美味融化到你心间，或许问候有些强烈，真情确是无限，平淡生活增加些刺激，这才是真正生活，
3、成都网红泡椒凤爪怎样做的？
凤爪又称鸡爪，含有钙质，谷氨酸，胶原蛋白等，具有美容养颜的功效。泡椒凤爪是川菜的一个特色小吃，现在每个酒吧、KTV、小吃店必有硬菜。泡椒凤爪酸辣开胃，有嚼劲，吃了还想吃的那种，根本停不下来，下来介绍泡椒凤爪制作方法。准备好材料：鸡爪3斤野山椒1瓶姜片5片香芹1斤指天椒2两二锅头少许玫瑰露酒1瓶胡萝卜2个八角5个香叶5片醋1瓶白糖2斤盐1包纯净水米酒少许，葱2根，
制作方法：（1）把鸡爪洗干净，用剪刀把鸡爪的趾尖剪去，鸡爪一分为二，方便入味和吃起来方便。姜去皮切片，指天椒剪小段备用，香芹把叶子去掉切段，胡萝卜去皮，切丁备用。（2）锅烧水，水开后放米酒，葱略滚一下，可以去除鸡爪的异味，放砍好的鸡爪下去煮10分钟左右，然后捞起泡冷水，开水龙头漂鸡爪，使鸡爪吃起来更加爽脆有嚼劲，
（3）找一个盆倒入纯净水，放姜片少许二锅头玫瑰露酒醋糖盐指天椒八角香叶野山椒搅拌均匀，尝一下够不够味！盐要放重一点。够味了就放漂好的鸡爪，香芹和胡萝卜！然后搅拌均匀！用保鲜膜封好，放冰箱保鲜3天这样就可以了！三个步骤就把成都网红的泡椒凤爪做好了，【小帖士】1.鸡爪买的时候要选好，带黑色的鸡爪不能要。
