准备材料；适量鸡胗和青椒准备调料；盐、料酒、葱姜、胡椒粉、辣椒酱鸡胗洗净，刮去黄色杂质切成薄片，葱姜切丝，青椒切片，鸡胗用盐、姜丝、料酒腌制15分钟,鸡胗是鸡的胃，也叫肌胃，所以鸡胗属于鸡胃的一种,5.将煮熟的鸡胗切块,切料:将鸡胗和甜椒切成合适的大小，将鸡胗对比切成小块。
都是手撕的。趁热慢慢撕开。通常如果是散养的鸡，鸡胗比较硬，可以整体撕掉。如果是农家鸡，一般会切丝。如果已经凉了，可以用热水泡，但最好不要用开水，六七十度即可。主料:鸡胗200g辅料:辣椒3个、泡椒半碗、姜1根、蒜瓣2个、葱1段、酱油少许、料酒适量、盐适量、花生油适量。具体步骤:1。准备好原料待用。2.鸡胗洗净，放入锅中焯水。水中加入适量料酒备用。3.辣椒切小块，泡椒切小块。4、葱姜蒜切末。5.将煮熟的鸡胗切块。6、锅中放入适量花生油，爆香葱、姜、蒜。7.放入鸡胗，加入适量盐，翻炒均匀，出锅待用。8.锅中加入适量花生油，加热至七成热，放入花椒和泡椒翻炒，加入适量盐翻炒入味。9.加入炒好的鸡胗，混合翻炒入味，加入少许生抽翻炒均匀，即可享用。
食材:鸡胗适量，绍兴酒一碗，米酒一碗，柿子椒一个，卤水一包，胡椒粉适量，盐法适当。切料:将鸡胗和甜椒切成合适的大小，将鸡胗对比切成小块。
准备材料；适量鸡胗和青椒准备调料；盐、料酒、葱姜、胡椒粉、辣椒酱鸡胗洗净，刮去黄色杂质切成薄片，葱姜切丝，青椒切片，鸡胗用盐、姜丝、料酒腌制15分钟。锅内加油至七成热，放入葱、姜、辣椒炒香，转大火，倒入鸡胗和辣椒酱翻炒，继续翻炒青红椒，加盐翻炒。
4、鸡胗的做法鸡胗是鸡的胃，也叫肌胃，所以鸡胗属于鸡胃的一种。其主要做法如下:烧焦鸡胗:用猛火煸炒至表面焦黑，内部焦黄，喷醋，吸干，然后出锅冷却食用；用醋炒鸡内金，醋的用量为100: 10，将洗净的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷醋至醋完全吸入鸡内金。
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