要说“哪的做的好吃”，真的是“仁者见仁，智者见者；一方水土养一方人”。比如在陕西吃的魏家凉皮，麻酱凉皮，岐山擀面皮都非常好吃，客观地讲，陕西凉皮不仅仅是因为历史悠久而闻名全国，更主要的是它能集各地凉皮之大成，又有自己独特的地域风格，所以才会受到全国甚至世界各地喜爱美食的人们的追捧。
1、想学做凉皮，哪的做的好吃，求推荐？
谢邀！大家好！我是“品质小吃”――小吃要有品质，创业与你同行。“想学做凉皮，哪的做的好吃”？关键要看你想学哪种凉皮：如果是大米凉皮和擀面皮，我建议你还是来陕西，因为大米凉皮只有陕西汉中和西安秦镇两个地方做的最地道，无论是名气还是口味，以及加工工艺都绝对不是浪得虚名的，擀面皮则非陕西宝鸡地区莫属。至于其他如“面筋凉皮”“懒面皮”之类的，我认为在“头条”上就能学会，
因为这两种凉皮太普遍了，在我国北方地区到处都有，所以头条上的各路“大神们”也是各尽所能，介绍的非常详细。只要按步就搬的操作，自己在家里多试做几次，一定能做出令自己满意的凉皮，这样既省下了学费，又费去了车马之劳，还积累了实践经验，何乐而不为呢？要说“哪的做的好吃”，真的是“仁者见仁，智者见者；一方水土养一方人”。
每一个人都认为自己家乡的凉皮最好吃，因为那是一种“情怀”，我个人意见还是比较偏向陕西，不是因为本人是陕西汉中的。客观地讲，陕西凉皮不仅仅是因为历史悠久而闻名全国，更主要的是它能集各地凉皮之大成，又有自己独特的地域风格，所以才会受到全国甚至世界各地喜爱美食的人们的追捧，好吃不是重点，“学做凉皮”才是重中之重，“到那学？学什么？怎么学？”才是关健。
到那学――到那些现做现卖的苍蝇小馆去学，因为这种店铺往往靠的是技术和手艺才生存下来的，虽然条件艰苦，环境不好，但是能学到真材实料。学什么――学习他们最朴质的经营之道和最原始的操作流程；因为他们为了节约成本，往往都是纯手工操作，不会过多的使用加工机械；更不会困为一点蝇头小利，而冒险去使用各种添加剂，各种原材料基本都来自正规渠道，这有利于学习掌握各种原材料的习性和作用，
怎么学――腿勤，多干活，掌握一些最基础的操作过程，譬如说泡米磨浆，和面洗面口勤，多问，譬如面浆的稀稠如何把握，蒸多少时间凉皮才能出锅辣子油里的辣子面、调料面的比例是多少，无论到哪儿学做凉皮，必须要“虚心学习，不耻下问”。勿必掌握做凉皮最基本的操作技术和加工流程，辣子油的烧制方法和各种材料的用途与配比，以及大料水的熬制和香醋等调味料的运用，
2、凉皮是哪个地区的小吃，大家吃过最好吃的凉皮在哪里吃到的？
谢谢邀请。您好，我是馋食记，高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，不搞虚头，敬请关注。您好，我也喜欢吃凉皮，虽然各地的做法各有不同，口味各有差别，但一样的味美价廉。比如在陕西吃的魏家凉皮，麻酱凉皮，岐山擀面皮都非常好吃，在汉中吃过热米皮菜豆腐，风味独特，也不一样好吃。在广元，著名的米凉面，其实际上是一种米皮，我不管武则天那时候到底吃没吃这个，但我是很喜欢吃的，
就在当地很著名的那家凉面店，连吃两碗都不过瘾。后来在兰州吃过当地回族那种担子挑着卖的酿皮，劲道得很，搭配上辣椒油，蒜水等等，好吃的很，也是连吃两碗，吃完还买了两个（伪）猪油盒子吃，爽得很。天水也有面皮，也好吃的很，特别的是，天水的面皮要加一筷子菠菜一起吃，这是我在别处没看到的。那个店叫什么？三十二号面皮？够牛气，但面皮的确好吃，
顺便说一句，一到天水就好像到了幼儿园，大量叠字：呱呱，然然，鱼鱼，圈圈萌翻了有没有？说了那么多各地的米皮，凉皮，面皮。最后说说我最喜欢吃的凉皮吧，它不在甘肃，不再陕西，不在四川，而是在新疆，我这人喜欢一点甜口的，但大多数的凉皮都没有糖，虽然广元的米凉面有甜红酱油调味，但还是以咸为主，略带甜味。虽然爱吃，但总是觉得意犹未尽。
