1、乡村炖老鸭:原料:老鸭1只，甘100g，瘦腊肉(或火腿)50g，姜适量，精盐适量，料酒适量，胡椒粉、味精、胡椒粉、色拉油适量,2.松茸焖鹌鹑:食材:鹌鹑4只、松茸干40g、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、枸杞少许,方法:A、将老鸭剁碎，然后冲洗干净，捞出洗净；江豆甘用温水浸泡，洗净，切成8厘米长的段；将瘦肉切成厚片,方法:1。
1、 东方 美食川味炖菜都那些1、乡村炖老鸭:原料:老鸭1只，甘100g，瘦腊肉(或火腿)50g，姜适量，精盐适量，料酒适量，胡椒粉、味精、胡椒粉、色拉油适量。方法:A、将老鸭剁碎，然后冲洗干净，捞出洗净；江豆甘用温水浸泡，洗净，切成8厘米长的段；将瘦肉切成厚片，b、热锅放油，煸炒姜、鸭，煮料酒，加清水，大火烧开，撇去浮沫，倒入炖锅，撒少许胡椒粉，小火炖至鸭肉微烂，再与江豆干、腊肉片炖半小时左右，再加入精盐、胡椒粉、味精。2.松茸焖鹌鹑:食材:鹌鹑4只、松茸干40g、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、枸杞少许，方法:1。将鹌鹑宰杀，放入沸水锅中用姜、葱、料酒焯一下，捞出洗净，逐一放入四个炖锅中；干松茸用温水泡好后，放入炖锅，2.将鲜汤烧开，加入少许盐和胡椒粉，逐个倒入锅中，至八分饱，然后盖上锅盖，用保鲜膜封紧，放入笼中蒸一个半小时左右，取出锅盖，往锅中撒几粒水。
