白切鹅材料:鹅1/4只，姜1根，葱2根，米酒适量，调料1,1.鹅洗净，剁成大块备用,请根据个人喜好添加葡萄酒,将鹅、水、酒放入锅中，量要在鹅肉以上5cm左右,6.将煎好的鹅肉移至高压锅中，加入热水使其与鹅肉持平，再加入生抽、淡酱油、盐、雕酒,土豆烧鹅材料半只烧鹅，土豆，蔓越莓酱，盐做法1。
白切鹅材料:鹅1/4只，姜1根，葱2根，米酒适量，调料1。3汤匙橙酱，2汤匙调味料2。9层塔粉1/2汤匙，红辣椒粉1/2汤匙，酱油少许，酒少许。用菜刀拍松姜，洋葱切成长段备用。把鹅表面的细毛拔掉，再把里面洗干净备用。将鹅、水、酒放入锅中，量要在鹅肉以上5cm左右。请根据个人喜好添加葡萄酒。加入方法1的食材，大火烧开，转小火，加盖焖1小时左右，然后取出鹅，盖上干净的湿布，防止鹅表面风干。当鹅凉了，切片，放在盘子里。将调料2搅拌均匀，即九层宝塔蘸酱，另一碟倒入橙酱。吃肉可以蘸橘酱或者九层塔酱。土豆烧鹅材料半只烧鹅，土豆，蔓越莓酱，盐做法1。土豆去皮，洗净切片，放入炒锅用油炒土豆，用清水盖好，煮熟，加盐调味，即可食用。2.锅烧热，烧开烧鹅，烧开烧鹅的汁后加入蔓越莓酱，再煮至收汁，铺在土豆面上。
2、鹅怎么炖 好吃家常做法如下:准备材料:鹅1只、生抽4茶匙、八角3片、桂皮1段、肉豆蔻3片、香叶5片、草果1片、白糖30g、黄酒30g。1.鹅洗净，剁成大块备用，2.将鹅块放入锅内冷水中，加入葱、姜片、白酒烧开，撇去浮沫，取出洗净备用。3.洋葱洗净打结，生姜洗净切片，然后准备八角、草果、肉豆蔻、肉桂等香料，4.锅里放2茶匙食用油，然后加入25克左右白糖炒出糖色。5.炒出糖色后，加入焯水的鹅肉，翻炒至变色，再加入香叶、八角等香料，6.将煎好的鹅肉移至高压锅中，加入热水使其与鹅肉持平，再加入生抽、淡酱油、盐、雕酒。7.将高压锅放在火上，不盖锅盖煮2~分钟，然后盖上锅盖小火炖25分钟，8.完。
