壹周君偏爱将虾酱当调料，炒空心菜、炒芥兰这是广东虾酱最喜欢的套路。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动，曾在港式菜品的店家中吃过虾酱饼和虾酱炒牛肉，惊为天人，虾酱竟然还有这种功效，要问哪里虾酱比较好，沿海的都有好的。
1、哪里虾酱比较好？
痴迷虾酱的，应该都是沿海的小伙伴吧！想当年，壹周君怀揣下饭神器虾酱，分享给来自西北小哥哥，没想到狂遭嫌弃。也因此，我才意识到，原来人的口味真的有这么大的不同，虾酱之于我，便是老干妈在留学生眼中，刚需的存在。要问哪里虾酱比较好，沿海的都有好的，大连的胶东特产是虾酱、广东台山等沿海的虾酱、香港东南亚的虾酱，虽然都有异曲同工的好，但又各有各的特点。
壹周君偏爱将虾酱当调料，炒空心菜、炒芥兰这是广东虾酱最喜欢的套路，素食的青菜，通过炒制，加上两勺虾酱，有了多一层丰富的口感，既有荤素搭配的美好，又是比较低卡的健康清爽菜，实名点赞会吃的广东人的创意。大连虾酱作为蘸料也是极好的，调制虾酱，配以大葱和大连特有的咸鱼饼子等面食，味道鲜美，香港人也爱吃虾酱，做调料或者下火锅，都是很适宜的。
曾在港式菜品的店家中吃过虾酱饼和虾酱炒牛肉，惊为天人，虾酱竟然还有这种功效，东南亚就更不用说了，对虾酱的依赖是自古以来。将虾酱和大蒜一起裹在芭蕉叶里烤熟，准备好的干辣椒去籽浸泡至软，滤干水；将干虾捣成碎末，然后把虾酱、辣椒和大蒜也捣成碎末，再一起加入干虾里，以适量糖、鱼露和柠檬水调味，一小碟虾酱，绝对创意的是，虾酱还有酸辣味，用于小炒调料，配上热气腾腾的白米饭，大快朵颐是必须的。
2、空心菜怎么炒才好吃？
夏天，现在正值空心菜大量上市，空心菜具有清热解毒的功效，而且价格便宜，一般2块钱一把，很受大家欢迎。怎么炒空心菜好吃，我教大家3个诀窍，首先空心菜一定要选择嫩的，太老的空心菜炒出来咬不动，其次，空心菜不要用刀切，拿手掐断最好吃，这样炒出来的空心菜不会发黑。最后，拿猪油炒，因为猪油有一层保护膜，可以让空心菜保持颜色翠绿，
食材：空心菜1把，干红辣椒2个，大蒜2瓣，食用油适量，盐适量第一，用手把空心菜择成2厘米小段。不要用刀切，用手择的炒出来的口感才更好，然后把黄叶子，烂叶子丢掉，第二，用清水把空心菜洗干净，注意绿色蔬菜要多洗几遍，洗的时候可以加点盐，可以杀菌除虫，第三，大蒜拍扁，切碎，红辣椒干切好备用。大蒜可以多放点，可以给菜提香。
