海参羹，杂锦海参羹怎么做

1，杂锦海参羹怎么做

菜名：杂锦海参羹主料：湿发婆参12两（约480克，浸发好），冬笋、虾仁、叉烧各2两（约80克），鲜鸡肝、鲜鸡肫各1副，冬菇6-8朵，韭黄3/2两（约60克），油、姜汁酒各1/2汤匙，绍酒1茶匙，清鸡汤、水各1罐（约750毫升），水溶生粉4汤匙。配料：鸡肝调味料：生粉、绍酒各1/2茶匙，油1茶匙。虾仁调味料：盐、胡椒粉各1/8茶匙，生粉1/4茶匙，油1茶匙。做法： 1、婆参、冬笋、鸡肝、鸡肫、叉烧均切成薄片；韭黄洗净切短段。2、冬菇冷水浸软，挤干水分，去蒂，切半。3、鸡肝、鸡肫加入调味料，拌匀；虾仁加入调味料拌匀，腌片刻。4、鸡肝、鸡肫、虾仁同放滚水内氽片刻，沥干备用。5、烧热油半汤匙，洒入酒，注入清鸡汤及水，下冬菇，煮至滚加入（4）的材料再煮滚，慢慢注入生粉水，拌至稠即离火。6、先把韭黄放汤锅内，再倾入婆参羹，即可上桌。

杂锦海参羹怎么做

2，海参羹怎么做好吃

四式海参羹详细制作步骤1. 把海参斜刀切成厚片；2. 叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片；3. 香菇顶刀切成片；4. 锅置旺火上，下猪油烧至六成热，下葱、姜炸出香味，溅黄酒（20克），加沸水（800克）、精盐（8克）；5. 约煮2分钟，捞出葱、姜不要，放入海参煨2分钟，倒入疏壳中，沥水；6. 把香菇、笋片也用滚水焯过；7. 锅再置旺火上，下猪油烧至六成热，溅黄酒、下上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精；8. 待烧沸后下酱油、叉烧肉片、香油，用湿淀粉勾薄芡，最后加尾油，倒入大碗中即成。

信品堂温馨提示你：1.先把木耳浸泡洗净，泡发好的海参。2.鸡蛋磕到碗里。3.打成蛋液。4.海参、木耳切成碎末5.放入鸡蛋液中，加盐调匀。6.添加热水，鸡蛋和水的比例1:1即可。7.放入微波炉，用大火蒸2分钟即可。我蒸了2分20秒，稍微过点了。8.取出来倒扣出来，就可以吃了

海参羹怎么做好吃

3，四式海参羹怎么做

主料：海参（水浸） 500克辅料：鸭肫 150克香菇（鲜） 35克冬笋 150克叉烧肉 75克调料：味精 12克胡椒粉 1克黄酒 40克酱油 15克盐 12克大葱 15克淀粉(玉米) 25克猪油（炼制） 85克姜 5克蚝油 15克香油 1克各适量四式海参羹的做法： 1. 把海参斜刀切成厚片；2. 叉烧肉、鸭肫、冬笋均切成片；3. 香菇顶刀切成片；4. 锅置旺火上，下猪油烧至六成热，下葱、姜炸出香味，溅黄酒（20克），加沸水（800克）、精盐（8克）；5. 约煮2分钟，捞出葱、姜不要，放入海参煨2分钟，倒入疏壳中，沥水；6. 把香菇、笋片也用滚水焯过；7. 锅再置旺火上，下猪油烧至六成热，溅黄酒、下上汤、海参、香菇、鸭肫片、笋片、精盐、胡椒粉、蚝油、味精；8. 待烧沸后下酱油、叉烧肉片、香油，用湿淀粉勾薄芡，最后加尾油，倒入大碗中即成。更多四式海参羹信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/sishihaicangeng

四式海参羹怎么做

4，海参羹怎么做更稠更香

主料：海参（水浸） 300克猪肉(肥瘦) 200克辅料：香菜 15克调料：鸡蛋清 80克淀粉(豌豆) 5克胡椒粉 1克盐 2克味精 2克香油 5克料酒 10克各适量肉末海参羹的做法： 1.水发海参切丁，开水烫出备用。2.猪肉剁成末先用盐、味精、料酒腌渍半小时，用开水焯出。 3.鸡蛋清打匀放在大汤罐中待用。 4.勺中加上汤，放入海参丁烧开，加入猪肉末、盐、味精、醋、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡烧开，浇在盛胡鸡蛋清的大汤盅中，边浇边搅动，使蛋清在搅烫中变成白色粒状，最后淋香油，撒香菜末即成。

材料:水发海参150克，猪瘦肉50克，冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克，沙茶酱5克，精盐2克、味精1克、胡椒粉0．5克，湿淀粉20克，鸡汤700克，油25克，白糖5克。做法:1、将海参治净。冬笋、香菇、海参、猪瘦肉均切成丁。葱、姜均切成末。鸡蛋磕入容器内并搅散成蛋液。2、海参丁下入沸水锅中焯透捞出。3、锅内放油烧热，下入猪肉丁煸炒，下入冬笋丁、香菇丁炒匀。烹入料酒、酱油，加入鸡汤、沙茶酱、大火烧开，煮至微熟。4、下入海参丁，加入精盐、白糖烧开，煮至熟烂。5、加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，淋入鸡蛋液搅匀。出锅盛入汤碗内即成。小诀窍: 特点汤汁黏稠滑润，海参鲜嫩香醇。操作提示:: 鸡蛋液要慢慢淋入汤锅内，而且要快速搅散。