风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙古风干牛肉、风干牛肉。风干牛肉干是一道非常好吃的美食，风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，如今医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。
1、风干的牛肉干凉拌怎么做？
风干牛肉干是一道非常好吃的美食！风干牛肉干一般都是直接食用，当零食吃就可以了，如果感觉太硬，可以尝试下面的方法：1、切成小块，不要太小，大概1-21厘米，慢慢咀嚼。2、可以用手撕开一条一条的吃，这样也会感觉没那么硬，3、可放微波炉隔水蒸一下。风干牛肉干又叫内蒙牛肉干、内蒙古风干牛肉、风干牛肉，是内蒙古特产，被誉为成吉思汗的行军粮。
属于特色休闲食品，传统工艺遇上现代技术——先进的灭菌真空包装技术，可使生产的风干牛肉干得到长期储存，保持期可达1年。风干牛肉干因丰富的营养价值而被受人们的青睐，如今医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚，
鉴别真假牛肉干可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别，具体方法：1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。风干牛肉干的吃法2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的，3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑，而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩，风干牛肉生的还是熟的牛肉干是熟的。先做好入味熟了，然后在风干，以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备，牛肉干做法：1.牛肉切丁，不要切得太细碎，1-2厘米见方就OK了。混合酱油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料腌制2小时切忌放盐2.锅内加水烧热，水煮沸后放入牛肉丁与香料的混合物，大火煮20分钟后用中火炖10分钟，
目的是去除牛肉粒中的脂肪。风干牛肉干的吃法3.另一锅内食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厉害，否则粘锅)烧热，加3勺糖起色，放入牛肉丁，新的八角，丁香(我说的新的表示不是刚才浸泡在一起的)，还有花椒粉，翻炒后加入酱油少许，辣酱然后不停的炒不停的炒不停的炒啊炒，感觉确实比较干了放入盐少许，起锅。注：全过程不得有水，从牛肉干从水中捞出要控干水分起锅后装入密封罐中吃多少取多少，放置在阴凉处，
2、牛肉干是怎么做出来的？为什么没有羊肉干？鸡肉干？
是肉都能做干，口味不同而已，市场上标明鸡肉干，鸭肉干少，是因为鸡肉鸭肉纤维短，切成肉片再烘干易碎，再者鸡鸭水分多，没牛肉紧实，所以整鸡整鸭风干烘干做成腊肉的多，可能牛太大啦，挂起来不方便，所以切成片和丁烘干比较好下口。一般牛肉干用腿芯肉切成大块，冷水泡出血水，洗净后用姜、葱、茴香、花椒、辣椒、料酒大火煮开，小火煮一小时关火，慢慢冷却后切片可做牛肉干，顺切可做牛肉条，再加生抽、老抽、糖、胡椒粉、辣椒粉（根据口味加调料），泡制几小时，捞起风干也可，一般放入烤箱，垫油纸，一片片平铺，180度正反各烤个15~20分钟，速成牛肉干。
