水晶豆腐，水晶豆腐怎么做

1，水晶豆腐怎么做

用料：泰安豆腐二斤、蒜泥10克、虾油3克、姜末5克、辣椒油10克、酱油15克、韭花酱适量。制作方法：把豆腐切成一立方寸大小的块，放在清水内用旺火煮沸，再用微火煮几分钟，盛在大汤碗内上桌。将豆腐捞出蘸上辣椒油、蒜泥、酱油、虾油、韭花酱、姜末等调味料食用。特点：质地鲜嫩，简单易做。

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2，水晶豆腐要怎么做好吃水晶豆腐要哪些材料如何做水晶豆腐

材料水晶豆腐，胡萝卜，榨菜，葱，鲜酱油，芝麻油。做法1.将胡萝卜、榨菜和葱洗净切碎，放入热油中爆一下，捞出，放入碗中。 2.水晶豆腐洗净切成小块，放入沸水中淖一下，捞出沥干水分，放入上述碗中，搅匀。 3.在碗中倒入鲜酱油，拌拌，最后洒上芝麻油拌匀即可。 4.这道菜给人一种清新爽口的感觉！

水晶豆腐详细制作步骤豆腐切成3厘米见方的块，放清水锅中，用微火煮沸10分钟后，盛入大汤碗中，蘸小碟的各种调味佐食。

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3，水晶豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频

主料腌制肉片50g优质豆腐200g辅料油适量盐适量鸡精5g白糖2g葱花适量淀粉适量步骤水晶豆腐的做法步骤11.做这个菜，一定要用优质豆腐。这是在咱家附近能够买到的靓豆腐，有自己品牌名称的。将它切成1.5厘米的方丁，备用。水晶豆腐的做法步骤22.将瘦肉切片，放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精及少许胡椒粉拌搅均匀至肉片发粘后，加入适量的淀粉、清水再拌搅匀后，加适量的花生油拌匀，备用。腌制方法可参考《牛肉腌制》（http://group.haodou.com/topic-363261.html）。水晶豆腐的做法步骤33.用小煮锅，加入足量的清水，下4克盐与3克鸡精，大火煮开后，熄火。水晶豆腐的做法步骤44.把步骤1的豆腐丁倒入锅中，用小匙轻轻拨动均匀。让豆腐丁在加了味的热水中浸泡15分钟。水晶豆腐的做法步骤55.然后将豆腐丁捞起，沥干水分，装碟备用。水晶豆腐的做法步骤66.大火烧锅至6分热，下适量的花生油，再下步骤2的肉片，炒几下，至5分熟，即可出锅。水晶豆腐的做法步骤77.将炒至5分熟的肉片盛起备用。水晶豆腐的做法步骤88.用盐、白糖、鸡精和淀粉，兑一个稍稠的有味水淀粉。水晶豆腐的做法步骤99.将水淀粉，倒入冷锅，开中小火，边搅拌边加热，让水淀粉煮开糊化。水晶豆腐的做法步骤1010.将步骤7的肉片倒入，略炒几下。水晶豆腐的做法步骤1111.再把葱花倒入，炒匀后，将它淋在步骤5的豆腐之上。水晶豆腐的做法步骤1212.稍加整理，即成。

豆腐仔儿的做法1.3小量杯豆子，用凉水浸泡4个小时以上，充分把黄豆泡发。2.一般做豆浆的话，一小量杯就可以做出3个人早晨喝的豆浆，我家的九阳豆浆机是2-3人容量的3.九阳豆浆机正在打豆浆。这种豆浆机，直接出来的是熟豆浆，冬天，用冷水大概需要20多分钟，我一般在豆浆机基本不再搅动的时候，就中途停了，豆浆不要太熟4.打豆浆的过程中，准备这些。盆里放上细粉条（最好是纯白薯细粉条）。撒上花椒面5.打好的豆浆，过滤到盛有粉条的盆里6.加盐、加油（最好是猪油），加一小汤勺卤水，轻轻搅拌7.表面撒上葱花，喜欢吃海鲜味的，可以撒上点儿虾皮8.将打理好的豆腐仔儿半成品放到蒸屉上9.如果蒸的过程中，蒸汽外漏严重，可以压上重物，或边上盖上屉布，防止漏气10.大约20-25分钟之后，闻到香味了，就可以出锅了11.盛到碗里是这样子滴，喜欢吃蒜的，就拌大蒜吃，味道更好

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4，谁告诉我水晶豆腐怎么做或者翡翠豆腐

翡翠豆腐貌似是豆腐，虾仁和时令蔬菜至于水晶豆腐，我百科上搜了下貌似是土豆做的，彻底纠结了…… 其实我想吃松花豆腐的说……

制作水晶花生豆腐需要准备的原料有：花生、淀粉、卡拉胶、食盐、食用白矾和水。注意：选择主原料——花生时，不能马虎，为了食品安全起见，首先要确保花生干净和卫生。剔除霉烂、虫蛀的花生，选择新鲜、颗粒较大的花生。淀粉，起到凝固、粘和作用。但要注意：使用绿豆淀粉和豌豆淀粉制作出来的水晶花生豆腐凝固性、粘性会比较好。卡拉胶是从海藻中提取的一种亲水性胶体，在食品工业中常用于各种乳制食品、肉类食品及果冻的生产。它能使水晶花生豆腐凝固性更强，更加具有弹性和光泽。食盐，能延长水晶花生豆腐的保鲜期并起到防腐作用。选择普通的食用盐就可以。白矾是一种凝胶质，应用于食品加工中起到增加食品韧性的作用。好啦，准备工作做好后，就让我们看看如何制作水晶花生豆腐。水晶花生豆腐的制作方法制作水晶花生豆腐的第一个要点就是：配方。我们必须严格按照配方的比例，来制作水晶花生豆腐。例如，您想要做出4千克的水晶花生豆腐，需要准备花生0.5千克淀粉0.4千克卡拉胶4克食盐0.4克—0.8克食用白矾0.2克—0.4克水4千克。有了这个制作“标准”，只要保证比例不变，您就可以根据您的需要来计算用量了。制作水晶花生豆腐的过程大致分为：花生浸泡、脱皮——磨浆——浆料混合——加热熬浆——挤压固化成型。先看看浸泡脱皮。经验证明，未经浸泡的花生出浆率低，产量低，制作出来的水晶豆腐也不够白嫩，品质也比较差。所以，就必须要将挑拣好的花生放入水中进行浸泡。一般来说，在夏季常温中，需要浸泡4-6小时。冬天，在40℃左右的温水中，需要浸泡8-12小时。浸泡到花生泡胀时就可以了。花生泡胀以后，就可以去皮了。揉搓掉花生的“红外衣”，留下里面的“白胖子”。去皮后再用清水反复清洗2-3次，直到水清皮净就可以了。磨浆接下来的工序是磨浆。磨浆时，将花生和水加入磨浆机内，比例是每0.5kg未浸泡花生兑水4kg。根据磨浆机的大小，分次加入，一次不宜加太多，以免影响磨浆的效率。一般情况下，磨出来花生浆液的重量大致等于水晶花生豆腐的重量。为了能够提高水晶花生豆腐的品质，我们通常要进行第二次甚至第三次磨浆。再次磨浆时，将前一次磨出来的花生渣倒入已经磨好的花生浆液中，并用小勺搅拌均匀后，再倒入磨浆机里进行下一次的磨浆。浆料混合浆液磨好后，根据制作水晶花生豆腐的配方，将混合好的淀粉、卡拉胶、食盐、白矾，慢慢的倒入花生浆液中。为了让这些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐浆液中，可以边倒，边用筷子搅拌。充分搅拌均匀后，放置一个小时左右，使原料充分的混合。一个小时后，我们可以来检查一下，这些原料是否充分混合了？判断的标准是：花生浆液中没有明显的小块儿。如果还有，我们可用小勺对其进行搅拌，直到小块原料消失为止。加热熬浆浆料充分混合以后，就可以倒入锅中进行加热熬浆了。加热熬浆是制作水晶豆腐的第二个要点。一定要避免在加热熬浆过程中出现粘锅等现象。所以，一定要注意：第一，在加热熬浆前，要先将花生浆液混合均匀；第二，注意要采用小火，并且边熬边搅拌，搅拌时要朝着一个方向，全方位、不停的搅拌，让全部浆液均匀受热，不让花生浆液粘锅、变糊。您看，这盆水晶花生豆腐就是由于火候过大、搅拌不均匀造成糊锅的；第三，要注意观察浆液的变化。随着温度升高，花生浆液会变稠，很难再搅拌开，并且开始冒热气，表明已经开锅。直至所有的花生浆液都变成白玉色。这时，就可以关火，结束熬浆了。冷却成型把熬制好的料浆倒入成型器内，(成型器应提前放入一块浸湿的纱布)。盛放花生浆液的成型器可以起到挤压固化成型的作用。注意：熬制好的花生浆液要立刻倒入成型器内。用纱布包边、挤压、拍实，让花生料浆充满整个成型器，这样做好的水晶花生豆腐才整齐、美观、而且还能减少豆腐中的气泡。将豆腐全部包好后，在上面放一块与成型器大小相同的小隔板。在隔板上压重物。重物的重量与最后制作出来的水晶花生豆腐重量一致，也可稍重一些。注意：压重物的目是要将水晶花生豆腐压平、压实，重量轻了，制作出来的水晶花生豆腐松软，口感较差。一般压上2-4个小时就可以定型了。这时，水晶花生豆腐就做成了。除了能制作这种比较普通的水晶花生豆腐外，还可用各种蔬菜和水果根据不同的口味需要，制作出多种风味的水晶花生豆腐，下面我们就来看看这些“特色”水晶花生豆腐的制作吧。

翡翠豆腐，烹饪技能到35就能做了

水晶豆腐的做法菜系及功效：私家菜孕妇菜谱学龄期儿童食谱青少年食谱更年期食谱工艺：拌水晶豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)500克调料：大蒜（白皮）10克,虾油5克,酱油5克,姜5克,辣椒油5克水晶豆腐的特色：蒜香宜人，清爽可口。水晶豆腐的做法：豆腐切成3厘米见方的块，放清水锅中，用微火煮沸10分钟后，盛入大汤碗中，蘸小碟的各种调味佐食。