啫啫煲，虾酱生菜啫啫煲怎么做

本文目录一览

1，虾酱生菜啫啫煲怎么做
2，黄鳝啫啫煲怎么做
3，啫啫什么样的煮法
4，啫啫煲怎么样做好吃
5，黄鳝啫啫煲的做法
6，啫啫煲是怎样的一种美食是怎样的做法呢

1，虾酱生菜啫啫煲怎么做

用料虾酱球生菜米酒大蒜猪油沙拉油辣椒虾酱生菜啫啫煲的做法砂锅加热加入猪油沙拉油大蒜辣椒爆香加入虾酱后放入生菜加盖沿锅边倒入米酒闷一会儿后拌匀

虾酱西生菜的做法步骤虾酱西生菜的做法图解11. 葱切成葱花备用。虾酱西生菜的做法图解22. 西生菜用手掰成小块，用流动的水冲洗干净。虾酱西生菜的做法图解33. 锅烧热油，加入葱花炒处香味。虾酱西生菜的做法图解44. 下入西生菜进行煸炒，然后加入生抽和虾酱，炒至发软。虾酱西生菜的做法图解55. 淋上少许水淀粉即可出锅。

用料材料虾酱球生菜米酒大蒜猪油沙拉油辣椒做法1. 砂锅加热加入猪油沙拉油大蒜辣椒爆香2. 加入虾酱后放入生菜加盖沿锅边倒入米酒3. 闷一会儿后拌匀

虾酱生菜啫啫煲怎么做

2，黄鳝啫啫煲怎么做

黄鳝啫啫煲黄鳝肉鲜嫩肥美，入口极化，柔软得似布丁，像果冻，在短暂的高温下，熟的恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩，很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续，直到揭开锅盖，听到嗞嗞的响声，正式动筷时，这道菜的料理才完成。材料：冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的) 青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放) 干红辣椒3个蒜头2粒姜1小块洋葱半个葱适量调料：柱侯酱2汤匙(我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替) 海鲜酱 1汤匙糖2汤匙老抽1汤匙绍酒适量香油少许做法： 1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片 2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水 3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用 4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟 5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可

黄鳝啫啫煲怎么做

3，啫啫什么样的煮法

你好！！常见于南方饮食，就是用沙锅做的菜,因为上席时菜啫啫作响故把此做法命名为啫啫.下面二个比较流行的：一：啫啫黄鳝：1. 选料：用于啫啫鳝的黄鳝个头别太大，好像一般男士的无名指粗细就行了，太粗的黄鳝不易啫熟，太细的黄鳝又没什么肉吃。金不换，在广州个别的肉菜市场，花五毛钱就有一撮了。切黄鳝，也叫卖鳝的切好，用清水洗一下血淋淋的鳝段，别洗得太干净，因为据说鳝血也有补血功效。做法：1. 用鸡精、白糖和生粉腌黄鳝15分钟，猛火烧红油锅，洒入金不换的梗碎和红葱头碎，爆炒黄鳝至六成熟；2. 同时，将铁煲急火攻烧，添一茶匙花生油、十多颗蒜子和金不换叶碎，倒入半生熟的黄鳝，拿着长长的筷子翻搅两下，接着洒白酒和生抽酱油各一匙，盖上铁煲盖焖几分钟就行了。二：鱼头啫啫煲：原料：鱼头一个（对半切开），香菜，葱（切段），姜（切片），蒜（切片）调料：植物油，生抽，老抽，料酒，盐，胡椒粉（1匙），糖（半匙）做法：1、先用生抽，胡椒粉和半匙糖提前腌鱼20分钟左右；2、锅里加油，放姜蒜片，再放鱼头两面煎透，倒料酒一匙，老抽1匙，盐，转进煲里加小半碗水和葱段（如果油多可以不加水）十分钟即可；放香菜。三：啫啫萝卜牛肉珍珠粉：材料：猪肠粉（珍珠肠）500G 牛肉炖萝卜（或萝卜牛腩）葱花油1．猪肠粉斜切成小块备用2．烧热煲仔，浇油，加入猪场粉翻炒（避免粘锅建议用筷子炒）途中需要加油3．加入萝卜牛肉翻炒4．盖锅盖焖一下，沿着锅边慢慢浇上一圈油5．揭开快速翻炒，加入葱花搅拌均匀即可啫啫萝卜牛肉珍珠粉，配桂林辣椒酱一碟，风味就出来了，如果喜欢味道重的话，可在锅边浇油以后，再浇上一圈酱油。谢谢！！

啫啫什么样的煮法

4，啫啫煲怎么样做好吃

虾酱生菜啫啫煲用料虾酱球生菜米酒大蒜猪油沙拉油辣椒虾酱生菜啫啫煲的做法砂锅加热加入猪油沙拉油大蒜辣椒爆香加入虾酱后放入生菜加盖沿锅边倒入米酒闷一会儿后拌匀小贴士比起罗马生菜我更喜欢这种球生菜生吃也比较好吃。不用刀切手撕就好辣豆豉啫啫鸡翅煲用料鸡翅中八个老干妈豆豉一汤匙（15克左右）红椒一个西芹两根姜一小块花椒十五粒盐适量料酒一茶匙（5ML）老抽一茶匙（5ML）糖一茶匙辣豆豉啫啫鸡翅煲的做法鸡翅从中间砍断（为了更入味），加老抽，姜片腌制30分钟，西芹切片，红椒切成块砂锅内加入油，烧至八成热时放姜片及花椒爆出香味放入鸡翅煸炒至变色加入老干妈豆豉，料酒炒匀加入高汤（清水也可），没过鸡翅即可盖上盖焖煮半小时，最后放西芹和红椒炒一分钟，加入糖和盐调味即可

食材明细三黄鸡半只泡发香菇6个洋葱半个红椒1个姜3片蒜3瓣葱1根香菜适量生抽适量白酒适量胡椒粉适量盐适量鸡粉适量香油适量蚝油适量食用油适量咸鲜口味煲工艺半小时耗时普通难度啫啫鸡煲的做法步骤1将鸡处理干净斩小件用料酒，胡椒粉，盐，姜，蒜，生粉抓匀腌制半小时。2红椒切圈，姜蒜切片，葱切花备用。3香菜清洗干净，洋葱切块，香菇提前泡好清洗后节片备用。4烧热煲仔，放入适量的油。5油热后放入姜蒜片爆香。6倒入鸡块焗炒至色黄肉香。7从一旁倒入香菇入洋葱拌匀。8盖上盖焗五分钟。9加入蚝油，红椒拌匀。10调入适量香油拌匀放上葱和香菜即可。小窍门1. 腌制鸡肉时一定要放适量生粉，这样会使肉质更嫩滑。2. 腌制鸡肉时有高度白酒最好用高度白酒，这样烹饪出来的肉更香

5，黄鳝啫啫煲的做法

黄鳝啫啫煲的做法：1.所有准备材料2.锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净3.黄鳝切成小段4.将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状5.将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁6.热锅先将大半酱汁倒进去7.将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟8.煸炒之后倒进沙锅里9.红葱头放在上面10.余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀11.炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可

用料冰冻黄鳝500克青红椒各1/2个干红辣椒3个蒜头2粒姜1小块相克食物洋葱半个相克食物葱适量相克食物柱侯酱2汤匙糖2汤匙相克食物老抽1汤匙绍酒适量香油少许海鲜酱1汤匙做法1.蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片2.黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水3.青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用4.起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟5.取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可小贴士1.有新鲜黄鳝的请买新鲜的，买不到新鲜的再选冰冻的。懒得去血水的人也可以不用水烫2.青红椒纯属装饰用，让颜色暗沉的黄鳝煲显得更有食欲，可以不放3.因为懒人家没有明火只有电磁炉，砂锅无法在电磁炉上使用，所以才用炒菜锅爆香调料，然后转移到砂锅塞进微波炉。请有煤气炉的各位直接用砂锅爆香调料，继续在煤气炉上一气呵成，味道更好。由于明火火力够大，请适当减少时间，例如微波炉热8分钟，煤气炉大火烧3到5分钟（事先用开水烫过去血水的是3分钟，没烫过的烧5分钟）。4.使用微波炉的懒人请选用耐高温的砂锅以防意外发生5.不管用明火还是微波炉，砂锅加盖后在整个烹饪过程中不能开盖及加水，靠黄鳝肉的汁所出蒸汽来“啫”熟材料。

6，啫啫煲是怎样的一种美食是怎样的做法呢

砂锅大概是广东主妇必备的家庭炊具。平时我们所用的“双耳沙煲”会上釉，而惠食佳所用的是特别陶土定制的，并不上釉，外表粗糙。不上釉，传热更迅速，煲内菜肴原味全出，也全然保存。但这种沙煲不耐烧，在高温下很容易爆裂。因此，我们看到的惠食佳每一个沙煲外面都缠上铁丝网来加固，防止它爆开，美食倒泻出来。制作啫啫煲你不要看似很简单，其实制作起来也是很讲究的，啫啫煲在制作过程中不能加入水去制作。食材要提前腌制入味，食材刚下锅要大火猛攻，让食材快速凝固定型，食材不流失水分，这样啫出来的啫啫煲味道才会更香、原味更浓，如果火力控制不好，食材就会出水，在制作过程中水分过多就影响了味道，更没有啫煲该有的“锅气”，制作时候火力的控制很讲究。将沙锅放在煲仔炉上，先开大火烧热沙锅，淋入色拉油，改小火，放入蒜子、姜丁和干葱头，慢火将它们炒至浅金黄时，放入腌制好的荤料（现做现腌料，不要提前腌制荤料），盖上盖子，先用大火加热2-3分钟（因为荤料放入后，锅内的温度急速下降，所以必须先用大火来加热）。啫啫煲的做法是什么？你好，我是小姐姐大厨房，很高兴回答亲的问题。啫啫煲就是当食材放于瓦煲中，经过高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“磁磁”声，所以起名为啫啫煲。近几年流行牛蛙，那就分享一道牛蛙啫啫煲的做法：啫啫煲起源于上个世纪80年代的广东，由铁板焗食材的烹饪方式演变而来。改革开放之后，作为改革前沿的广东一下子出现了很多大排档，为打拼了一天的建设者提供果腹之物，生意非常好的大排档口门庭若市，费时的炖煮、小炒根本来不及做，于是厨师们把煲仔饭与铁板焗的原理用到做菜上，于是有了快捷、味道浓郁、新鲜美味的啫啫煲。

啫啫煲是广东菜的一种，这种美食讲究一个煲字，食材非常的软烂入味，具体的做法就是先把排骨腌制好，再放入煲中煸炒，加入葱姜和秘制的酱料等，煲熟即可！

啫啫煲名字的由来也很有意思，食材放于煲中，经过极高温度的烧焗后，煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”，于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲，是一道“会唱歌”的美食。

麻辣拌的口味更突出酸、辣、麻、香、甜。 1.用清水（或火锅底料、麻辣烫底料）将青菜、鱼丸、豆皮....在锅中煮熟（先放丸子、香肠其次放入蔬菜。） 2.煮好后倒入碗内保留少许的底汤 3.依次加入醋、白糖、麻油、辣椒油、鸡精、味精、孜然、熟芝麻、花生碎、麻酱、花椒面、辣椒面、胡椒面、油茶面、盐、蒜泥，搅拌均匀后我们的麻辣拌就以制作完成。仅以上三步，麻辣拌就做好了。虽然麻辣拌放的调料比麻辣烫要重，但它的成本比麻辣烫还要低，因为对于麻辣烫而言这些材料没俩钱，但是汤，汤才是成本最高的。所以我们北方这边有很多店，专做麻辣拌在外卖平台卖，销量几乎还不次于麻辣烫。