云南美食攻略，云南美食哪家最好吃

本文目录一览

1，云南美食哪家最好吃
2，云南的美食有哪些
3，云南美食介绍
4，去云南的自助游攻略
5，云南旅游特色小吃有哪些
6，云南的美食有什么
7，昆明美食指南在昆明应该吃什么
8，云南美食小吃有哪些
9，云南美食攻略

1，云南美食哪家最好吃

您好！您可以在云南美食攻略 http://www.fancai.com/zhuanti-yunnan/这里看一下，这里介绍了云南所有的美食，包括它的做法，和你详细全面的哦！希望您能喜欢哦！

云南美食哪家最好吃

2，云南的美食有哪些

云南的好吃的有哪些？ 00:00 / 00:2270% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

云南的美食有哪些

3，云南美食介绍

饵块重阳糕汽锅鸡抓抓粉大救驾酸竹菜烧豆腐豌豆粉路南乳饼过桥米线云南春卷宜良烧鸭包谷粑粑喜洲耙耙洋芋粑粑香竹烤饭宣威火腿白族三道茶云腿豆焖饭紫米八宝饭开远小卷粉详细的你自己进网站看吧

云南美食介绍

4，去云南的自助游攻略

　　云南位于中国西南的边陲，是人类文明重要发祥地之一。生活在距今170万年前的云南元谋人，是截至2013年为止发现的中国和亚洲最早人类。下面我为大家带来去云南的自助游攻略，希望大家多多阅读! 　　 NO1：昆明　　昆明因受印度洋西南暖湿气流的影响，气候温和，四季如春，因此昆明也被称之为“春城”。即便昆明全年温差相近，但其日温差却十分大。冬季、春季的日温差可达12-20℃，这个季节去昆明要带上外套和毛衣。3-10月是去昆明的最佳季节，这期间正是云南少数民族节日最多的时候，也是花朵争奇斗妍之时。但也要注意5-10月是云南的雨季，风衣和雨具都不要忘记。　　昆明景点：石林、世博园、九乡溶洞、大观楼、云南民族村、大叠水瀑布、东川红土地、金马碧鸡坊、翠湖、西山　　昆明美食：过桥米线(来昆明必吃，味道确实还不错)、凉鸡米线、汽锅鸡、香茅草烤鱼、罐罐臭豆腐、罐罐鸡、烧饵块(本人觉得烧饵块不是很好吃，但都到了云南，尝一下也好) 　　昆明吃喝集中地：北大门美食街、兴苑路、滇池路、关上中路、官南大道、世博大道　　 NO2：大理　　大理“风、花、雪、月”齐集，深受低纬高原季风气候的影响，季节变化不明显。大理聚居了大量的白族族人，他们的盛会都集中在3至4月，这时候去大理，可以感受到浓郁的民族风情。当然，春季的大理和昆明一样百花齐放，是个赏花、踏春的好地方。　　大理景点：洱海、鹤庆银都水乡新华旅游村、大理古城、大理挖色镇、大理天龙八部影视城、苍山、剑川钟山石石窟、佛图寺塔、元世祖平云南碑、太和城遗址、崇圣寺三塔　　大理美食：白族“土八碗”、大理砂锅鱼、乳扇、生皮。　　 NO3：西双版纳　　西双版纳地处云南的热带区域，在热带雨林气候的影响下，虽然四季气候宜人，但夏季还是有些暑气，所以每年是10月到次年的6月是最佳的旅游时间。西双版纳气候的最大特点是干湿分明，每年11月至次年4月为干季，雨季在每年5-10月间。西双版纳是傣族自治州，4月中旬是傣族的泼水节，是云南少数民族中影响最大，参与人数最多的庆典。　　西双版纳景点：原始森林公园、勐仑植物园、野xiang谷、傣族园、橄榄坝、勐腊望天树、民族风情园、热带花卉园、曼听公园、基诺山寨、景真八角亭、民族博物馆西双版纳美食：香茅草包蒸、鸡肉稀饭、腌牛筋、卵石鲜鱼汤、酸笋煮螺蛳、炸牛皮、黄蚂蚁蛋、腌牛筋　　西双版纳特产：小粒咖啡、南药、野生蜂蜜、版纳地毯　　 NO4：丽江　　丽江属于高原型西南季风气候，昼夜温差大，总体上气候偏低。去丽江，最好选在春夏两季。4-5月的是丽江最美的季节，繁茂的花草树木和碧蓝的天空相映成趣，宛若仙境。丽江的杜鹃花在春天争相开放，美不胜收。夏秋季节丽江多雨，游客不要忘记雨具。　　丽江景点：　　丽江景点以“二山、一城、一湖、一江、一文化、一风情”为主要代表　　二山指的是玉龙雪山和老君山　　一城指的是丽江古城　　一湖指的是泸沽湖　　一江指的是金沙江　　一文化指的是纳西东巴文化　　一风情指的是摩梭风情　　当然还有其他景点 , 如：玉水寨、木府、观音峡景区、万古楼、东巴万神园、小落水村　　丽江美食：丽江三文鱼、纳西火锅、鸡豆凉粉、鸡炖豆腐、吹猪肝、酥油茶、炒饵块、丽江腊排骨火锅、炸水蜻蜓、纳西传统蜜饯　　贴士：　　1、玉龙雪山海拔有5596米，因此在去之前最好事先买一瓶氧气瓶，要知道在当地买可是非常贵的，大瓶一瓶100元，小瓶一瓶50元。　　2、丽江三文鱼可一鱼三吃，在吃之前可以先货比三家再决定去哪家吃。　　 NO5：香格里拉　　春夏的香格里拉到处都是迷人的风景，气温适宜，繁花似锦。中秋之后的近20天时间里，迪庆高原绚丽多彩，满目的秋色会在一望无际的高原上延续。　　香格里拉景点：哈巴雪山，普达措，梅里雪山、松赞林寺。　　香格里拉美食：卤肝辣子、维西豆腐、包谷稀饭、藏式糕点(“吉祥结”油炸果、龙眼包子、“八撒”糕点、油煎“叙鲁叙鲁”)、荞粑粑、坨坨肉、奶渣、酸奶、索里玛酒、酥油茶、青稞酒　　贴士：　　1、有客从远方来，藏族同胞一般会向远方来客敬青稞酒、敬酥油茶。敬酒以满杯为敬。客人喝酒时，先用食指沾洒向天空弹三次，祝"扎西德勒"后再喝，若客人酒量不大，经主人同意，也可不喝。一般敬酒，主人先请客人喝三口添三次再一满杯饮干。　　2、不得跨越法器、火盆;经筒、经轮不得逆转;忌讳别人用手触摸头顶。　　3、藏民不喜欢讨价还价，很多地方的价格也是明码标价，如租马的`费用，如果觉得价格不合理，可以拒绝，不必去讨价还价，有时讨价不但不成，反而会惹祸。　　4、玛尼堆在藏族心目中是神的路标，上面的玛尼石雕刻着六字真言或佛像，是藏民的圣物。行路遇到寺院、玛尼堆、佛塔等宗教设施，必须从左往右绕行，藏民认为走反了方向会有罪过。不要随意拾取玛尼石，更不可坐在玛尼堆上。　　5、请不要将塑料制品带入藏区。该地区为了环保，禁用塑料制品。另外塑料袋拴在马鞍上发出的声响，容易使马受惊。　　 NO6：红河　　1-4月、9-11月是去红河的最佳时间，红河“一山有四季，十里不同天”的景象将在您的路途中缓缓展开。(冬天的元阳梯田是最美的哦) 　　红河景点：弥勒白龙洞、屏边大围山、河口南溪河、元阳梯田、元阳观音山、个旧蛮耗、石屏异龙湖、建水、开远南洞、金平金水河、蒙自南湖、普洱民居　　红河美食：建水豆腐、蒙自过桥米线、竹筒烧肉、冰稀饭、开元小卷粉、汽锅鸡　　贴士：红河的年均气温在15℃-22.6℃，属于亚热带高原季风气候。从元阳到河口气温渐次升高，到红河游玩记得要带齐两个季节的衣服。红河多山，也多雨，所以带上件雨披，可以挡雨也可以在登山时铺在地上休息。　　 NO7：楚雄　　楚雄彝族自治州地处滇中，地形以山地、丘陵为主，属于亚热带季风气候区，四季温差不大，年平均气温为15-21℃，气候温和，干湿季分明，降水多集中于每年的5-10月。四季出游，皆可领略到不同的美丽风光。　　楚雄景点：武定狮子山、元谋土林、彝人古镇、禄丰世界恐龙谷、楚雄州博物馆、黑井古镇、南华咪依噜风情谷、楚雄紫溪山、大姚石羊古镇、永仁方山、中国彝族十月太阳历文化园、牟定化佛山、大姚三潭、姚安光禄古镇、武定罗婺彝寨　　楚雄特产：云泉豆瓣酱、薄荷、粉丝、丝绸、吕合米酒、紫溪茶、三角糯米、茯苓、菖河蜂蜜、香醋、东河米黑、井石榴　　 NO8：怒江州　　怒江州虽说是四季皆可游览，但因这里的夏季炎热多雨，傍山而建的石头路和土路，路况极差，雨季道路难行且危险。因此，最好的旅游时间应安排在每年的10月至次年4月，特别是春节前后，民族节日众多，不仅可以欣赏美丽的风景，还可以参加独具地方特色的节日庆典。　　怒江州景点：怒江第一湾、石月亮、独龙江、双纳瓦底老虎跳峡谷、抗英纪念碑、迷人的锣锅箐、青那桶幽谷、　　怒江州特产：麝、黑熊、大理石、斯叶黑　　 NO9：曲靖　　曲靖属于亚热带高原型季风气候，气候类型多样，最热的7月份平均气温19℃，最冷的1月份平均气温14℃。出游以春秋两季为佳，夏季因下雨路况可能不佳，甚至会出现泥石流现象。每年1月至4月上旬，罗平的油菜花盛开，满城皆是，这时候来观赏花田、拍摄照片是最合适的。油菜花开放的黄金时段是3月中。　　曲靖景点：罗平多依河、陆良彩色沙林、会泽万亩草山、九龙瀑布、罗平油菜花、陆良彩色沙林、珠江源、十八连山、翠峰山、香炉山　　曲靖美食：宣威火腿、麻衣馓子、陆良板鸭、沾益辣子鸡、韭菜花、蒸饵丝、大河乌猪、马龙藠头、罗平生姜、乐业辣椒、寻甸板栗、师宗柑桔、盐水石榴、罗平老厂酒、富源魔芋”、会泽斑铜器、富源铁锅、罗平彩蛋、会泽班铜、沾益白水豆腐　　贴士：　　曲靖一带日照强烈，尤其是多依河地区海拔比罗平其他景点低约1000米，因此气候较为炎热，务必带太阳伞和防晒油。罗平夏季多雨，别忘备一把伞。

5，云南旅游特色小吃有哪些

亲~去云南绝对要吃小锅米线，烧饵块，凉米线，鲜榨芒果汁，炸洋芋。傣味儿菜系不错哦，尤其是菠萝饭，包烧竹笋，牛肉干巴·····其实好吃的东西很多很多，因为云南少数名族比较多，风俗习惯不同，所以针对你去的地方，你可以先了解哪里的风俗习惯，再找适合自己口味儿的当地特色菜···welcome to this beautiful place -Yunnan.

猪肉炖粉条子

各种米线汽锅鸡石屏豆腐傣味

饵块，过桥米线，小虫子，石屏豆腐，鲜花饼，牦牛干各种热带水果和果脯，去云南可以上克哪点旅行网看看，里面有很多攻略

去年参加锦华的旅游团去吃了好多当地特色小吃呢

6，云南的美食有什么

我是昆明人,云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。

偶素昆明滴！！上面哪个仁兄太不厚道了~~云南有很多好吃的东西~~都很有特色：首屈一指的当然是：过桥米线~~还有很多~例如大理白族的乳扇、石屏臭豆腐、蒙自年糕、火烧干巴、云南的野生菌也是一绝~~~还有云南十八怪里的粑粑叫饵块啊~~烧饵块也是这里的特色！！然后就是云南独有的傣味~~~ 其实每个地方都有自己的美食~~

过桥米线a

，米粉

要看你是哪的人了，如果是湖北这边的话，那过桥米线就不推荐你试了，野生菌到是可以试试，很鲜的，18怪的什么个人认为，名不符实

杂不问四川喃``云南就晓得米线```

过桥米线啊`~~~~

7，昆明美食指南在昆明应该吃什么

过桥米线，宜良烧鸭，汽锅鸡，宣威火腿，青椒松茸，昆明酸腌菜，红烧鸡枞，到了昆明，一定要尝试这些美食。到昆明旅游，一定要吃最地道的云南小吃，过桥米线、宝珠梨、卤鸭子小白鱼、海榨、宜良烤鸭、松茸、卤饵丝、炸牛奶、炖猪脚、官渡粑粑…而这些美食都聚集在一条条美食街里。昆明美食街——南屏街南屏街沿街商铺、食肆林立，街内拥有“地浮雕以及旱喷泉”，以及昆明民间柱础特色街头休闲凳，另外还拥有表现了老昆明民俗民情的“遛鸟”、“挑水”、“照相”、“卖吆喝”、“跳海牌”5组情景雕塑。是当地人气最旺的商业步行街。昆明美食街——祥云美食城祥云美食城位于昆明市五华区宝善街，这里有好多小吃店，可以满足不同口味需求，节假日最为热闹。可乘坐10、82、84路公交车至南屏街西口下即到。昆明美食街——大观商业城内小吃城大观商业城是昆明商业地产的黄金宝地，商业城内的小吃城也极受欢迎。地址：昆明五华区大观商业城内交通：81、125路公交车可到昆明美食街——和平村小吃街和平路从北京路开始，穿越整个和平村，直达春城路，是最主要的一条街，美食、百货、特产…都可以在这里找到。

昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的豆腐厂；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城(柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面)、红联烧烤(春苑小区对面)、人民路上的西南夜市烧烤城、幸福鱼云南风味自助风味小吃(大观商业城内)，清明上河食廊的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇(离昆明城区5公里)。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线

8，云南美食小吃有哪些

云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的! 1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。小吃如鲜花一样繁多云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是

9，云南美食攻略

1、过桥米线过桥米线滋味鲜美、吃法奇特。过桥米线的汤是最为关键的部分，用料有鲜杀活鸡活鸭，云腿筒子骨；将其一并煮熬成色白味鲜的上汤备用。配好猪肝片、火腿片、鱼片、肉片、鸡肉片等（可随个人口味配，如海鲜也可以）荤生菜，再配好豆腐皮、草芽、豆芽、碗豆尖、葱花等生素菜。就餐时，取大汤碗盛入滚烫的热汤，先荤生菜，后素菜一一快速下到汤中，用筷子拔动烫熟为止，再加入米线、调料。此时便可大饱口福了。传说过桥米线是清朝光绪年间，在云南省蒙自县南湖有一处环境清悠的的孤岛，一位书生为考科举到岛上闭门造车，其妻每天要越过一座桥为夫送饭。书生的妻子为丈夫不能吃上热饭而深感不安。这秀才娘子便琢磨起来，如何解决这保温与清爽的问题。她发现汤若有油封在上面，有若盖盖能保温，佐料、米线等如吃时再放、就能爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线烫好，生里肉片、腰片、鱼片、豆尖、香菜等另放。过长桥到亭子时，将佐料等放入烫熟，再加米线，此时香鲜滑爽兼而有之，与往常全不一般。妻子便从此天天过桥送鸡汤米线。后来丈夫终于考上了状元，过桥米线也因其味鲜美而流传开来，直到今天。过桥米线虽有无数花样，但其根本总在于一汤。以壮母鸡、老鸭、筒子骨熬汤，水与料为六比一，须6小时以上才好。汤要滤过，使其清彻，装碗要加味精、胡椒，上面浇鸡鸭油一层。这汤端上时切不可遽尝，因早有不知之人急于喝汤被汤烫伤唇舌食道的笑话，定要小心。汤来后将各生片缓缓放入，最后放米线就可吃，不懂可让服务员代劳，也可看别人如何做。说到看别人，有人编一个小笑话，可附在这里佐餐。说有一人不会吃这过桥米线，别人告诉他“看旁边人如何就如何”。这人去到餐馆，要米线后看旁边老者下肉片、鱼片，他也忙下肉片、鱼片，下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，他也忙下豆尖、腐皮，下米线，他也忙下米线，一切如仪。到要吃时，这旁边食客有个习惯，遇有美食赞叹时，筷子不由自主在碗边轻轻一击后才食，这人以为是必要程序，也忙将筷在碗边一敲才吃。那旁边老者刚吃一口米线，弄得稀里哗啦，一阵忙乱，这人一看，推碗起身道：“这则难学，过桥米线吃不成。” “先生的妙处实在难学”，初吃过桥米线不可不慎。至于这味道么，“不吃不知道”。过桥米线在昆明吉鑫园（省体育馆对面，东风东路）、莲花池“过桥都”、圆通动物园大门右手边的圆通路上，都有售。过桥米线价格每套有：5元、10元、、20元、30元、40元、至60~70元不等。国宴级：世博吉鑫园（一般160-280元） 2、汽锅鸡云南建水是著名陶乡，其红土陶色泽可爱，工艺精细，红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅，它外观似钵而有盖，揭盖一看，中央有突起圆腔通底，如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴，锅之内，使食物加热，蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明，而汽锅鸡最为典型。将洗净鸡块、葱、姜放入汽锅，汽锅安放在合适的沙锅口上，用面糊、绵纸煳住接口处，旺火蒸四五小时，把葱姜去除，放入胡椒，汽锅鸡即成。因汽锅内并不放水，所以鸡汤全为蒸馏水和所溶出的鸡鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了。汽锅常以三七、虫草加入，有滋补之效。中国饮食常有文化象征之意，汽锅由锅内正中之汽嘴以蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。孔夫子说“割不正不食”，这汽锅却更上一层，是“烧不正不食”。汽锅鸡先流传在滇南一带，相传是临安府（今建水县）厨师杨沥发明，成为滇中名菜。1947年传入昆明，在当时福照街上开设了第一家经营汽锅鸡的餐厅都备此菜。汽锅鸡选料要用不大不小的本地嫩鸡，还有就是要用汽锅，不用建水土陶汽锅一来不便，二来味道不正－－培养正气需一定环境。较集中的地方：全景（小吃烧烤汇总）、昆都夜市、景星花鸟市场、新迎夜市（自助烧烤） 1、烧豆腐云南气候好，大小城镇夜间活动的人多，夜市饮食也兴旺，到晚来，各种烧烤店铺和摊点上，最普遍的就是烧豆腐。这烧豆腐的臭豆腐块，每个约一寸见方，小巧玲珑，以建水产为最好。在炭火上慢慢烧熟，一熟就鼓胀起来，疏松可口。烧时刷些油在豆腐表面，豆腐油黄油黄的，香气飘到很远，蘸以乳腐汁、烧煳辣子面、香菜末调成的汁或是辣椒面、盐、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一气吃数十个还不够，佐酒特妙烧豆腐是滇南民间风味小吃。在昆明夜市场均有出售。烧豆腐所用豆腐以石屏县、建水县出产的为佳品。用优质黄豆做成豆腐，经发酵后，豆腐成了“闻起来臭，吃起来香”。用炭火隔着铁网烘烤，刷上菜油烤至金黄发涨，便醮以卤腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的调料，吃起来香酥、鲜嫩，别有风味。白天在昆明市内，花鸟市场景星街有卖。按10个论价，2元10个 2、饵块（烧、炒、煮）烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。 “大救驾”是云南省腾冲县的名特小食。选用优质大米做成饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。传说明末永历帝朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，又饥又累，村民奉上当地的美味食品炒饵块，永历帝吃后赞口不绝，称之救了联的大驾“大救驾”便由此而得名。饵丝的吃法主要是如米线、面条般做成“汤”的，腾冲饵丝以氽肉为鲜汤，倾入饵丝中便成。这是由于腾冲饵丝用所谓“浆米”做成，质地既有“筋骨”又软，汤一烫便入口柔糯。巍山粑肉饵丝是用猪后腿烧后刮洗，再大块不放盐炖到极烂，瘦肉成纤维肥肉不感油腻，云南人称“粑”，粑肉做饵丝的“罩帽”，饵丝用当地有名的“黄皮谷”制成，洁白无瑕而柔韧不易断，加肉、油辣子等，鲜香可口。小锅饵丝在昆明有盛名，用口径五寸左右的小铜锅分锅加肉末、豆尖、甜酱油等作料，下少许高汤，亦焖亦炒，加青豌豆、红辣油起锅，味浓油亮，吃起来特别有“劲”。在大米产区，大米被加工为多种食品，米线（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉条等），在南方很普遍，唯饵块这种吃食，除江浙上海之“小年糕”与之差略相似外，云南在吃法与品种上，似可目之为“独尊”了。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种凋味品卤制而成。昆明市光华街*正义路口有一家“腾冲饵丝”专卖店，楼下是大排档，楼上有雅座。该店有炒吃、汤吃等多个品种的饵块及套餐。一般价格：大救驾3-5元一盘。 3、豆焖饭鲁迅的《社戏》里写一伙娃儿，看社戏回来，摘了人家地里“罗汉豆”煮吃，味道美得很。这“罗汉豆”有人说就是蚕豆，果然是的话，把这青蚕豆煮来吃，的确是不错的，云南这样的吃法就十分久远而普遍，还包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。青蚕豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蚕豆去内外壳，与青蒜苔段炒，是典型的“时鲜”。豆焖饭做法简单，蚕豆、腊肉（或火腿）、米在一起焖熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味却是不错，且要讲时令。因之，昆明有一流传甚广的俗话“憨包吃不来豆焖饭”，傻子才不受吃豆焖饭哩 4、什锦凉米线此品在昆明一带十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。 5、抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。原料：主料：蚕豆淀粉5千克。调料：红糖1千克，明矾3克,玫瑰糖500克。 6、米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉