开远小卷粉，开远的小卷粉哪里的最好吃

本文目录一览

1，开远的小卷粉哪里的最好吃
2，开远小卷粉的做法开远小卷粉怎么做
3，开远小卷粉怎么做
4，开远有什么好吃的
5，开远小卷粉怎么做
6，云南开远有什么特产
7，开远市美食
8，开远的特产
9，开远小卷粉怎么做
10，云南开远有什么好吃的东西
11，卷粉怎么做才好吃

1，开远的小卷粉哪里的最好吃

开远南门小卷粉。本来观音寺的那家可以，现在也不行了。不是本地人？我带你去。

开远的小卷粉哪里的最好吃

2，开远小卷粉的做法开远小卷粉怎么做

材料土豆，面粉，肉，紫甘蓝，盐，蚝油，老抽，花椒粉做法1.土豆煮熟打成泥，加上面粉，少许盐揉成光滑的面团醒二十分钟，擀成饼皮烙出熟。2.肉馅加入调料后腌入味再炒熟。3.把肉馅加入饼中，再放上紫甘蓝卷起食用即可。

开远小卷粉的做法开远小卷粉怎么做

3，开远小卷粉怎么做

菜系及功效：云贵菜开远小卷粉的制作材料：主料：上等白米２００克。配料：猪五花肉米１００克,暴腌菜５０克,鸡蛋２个,湿淀粉１５０克。调料：精盐５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。开远小卷粉的特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。（１）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡３０分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（２）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（２克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（３克）混炒成椒盐。（３）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（４）锅上中火，注入油，至五成油温，?将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微?黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

开远小卷粉怎么做

4，开远有什么好吃的

开远小卷粉，是开远市应市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁,耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。

开远烧烤、开远小卷粉、凉卷粉、铁板烧、炒耳块、烧豆腐、鲜榨果汁、米线类、炒虾、油燃面、洋芋丝、葱花饼、木瓜奶，超级板扎、原味冰淇淋、泡鸡脚、包浆豆腐、哈尼洋鸭

5，开远小卷粉怎么做

（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌菜、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。[1] 编辑小卷粉的馅料和佐料，这是获得美味不可或缺的关键。馅料有多种多样，常见的有芹菜肉馅，酸菜肉馅，大头菜肉馅，香菌角肉馅和藠头肉馅等，值得一提的是藠头，这是当地土生土长的一种泡菜，只有开远才有。小卷粉的蘸水马虎不的，蘸水都是现配制的，可以让服务员帮你调配，也可以自助调配。小卷粉摊配制蘸水的地方就摆有瓶瓶罐罐十多二十个，光辣椒就有四五种，有干辣椒、辣椒油、小米辣、糟辣椒、辣酱等等，还有姜汤、蒜汤、卤腐、花生米、葱、香菜、鱼腥草（又名折耳根或碧色菜）、醋、酱油、麻油、蒜油、白糖、盐等等。多数食客都喜欢选择自己配制，一来可以根据自己的口味喜好随心所欲，二来配置过程中瓶瓶罐罐叮叮当当，正可谓是视觉味觉听觉面面俱到了，这也是吃小卷粉的一大乐趣！

6，云南开远有什么特产

小卷粉，烧烤，蜜桃，甜藠头等等。。

你们好

土鸡米线。

石屏豆腐

小卷粉

大头菜、建水狮子糕、建水燕窝酥、开远甜藠头、开远小卷粉、蒙自年糕、石屏豆腐、石屏豆腐皮、石屏荔枝酥、蛤蚧酒、草果、锡制工艺品、建水草芽、葡萄酒、六果液、玛玉茶、弥勒风吹豆豉、山楂酒、熊胆酒、云雾茶、红河卷烟。

7，开远市美食

开远市美食有开远小卷粉、开远甜藠头、开远米线、开远凉卷粉、东山李等。1、开远小卷粉：开远小卷粉是开远市应市独有的小吃。开远地处滇南，过去是滇越铁路的枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上来到中国，把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。开远市美食有开远小卷粉、开远甜藠头、开远米线、开远凉卷粉、东山李等。 1、开远小卷粉：开远小卷粉是开远市应市独有的小吃。开远地处滇南，过去是滇越铁路的枢纽，历史上不少越南人为谋生计，沿着铁路北上来到中国，把越南一些点心小吃的制作方法也传到滇南一带。 2、开远甜藠头：开远甜藠头是云南著名特产，系当地腌菜师王宝福在1914年首创，已有近80年的历史。开远甜藠头，颗粒整齐，金黄发亮，香气浓郁，肥嫩脆糯，鲜甜而微带酸辣，具有增食欲、开胃口、解油腻和醒酒的作用，是佐餐的佳品。有人作诗赞它：“久食龙肝不知味，馋涎只为甜藠头；碗中有颗甜藠头，胃口顿开食欲增。”藠头又称藠子。开远甜藠头用的鲜藠头，个大色白，晶莹如玉，皮软肉糯，脆嫩无渣，微辣回味，当地称为“糯藠头”。 3、开远米线：开远米线是云南省红河州开远市的特色小吃。滇南地区素为米线之乡，开远自然也有融入地方特色的米线作法。 4、开远凉卷粉：凉卷粉为开远特色小吃，选用优质卷粉，拌以葱、姜、捣碎香花生米、汤料等制成，味美可口，消暑去热，为开远人夏季必吃的小吃。在婚宴、招待客人时，凉卷粉是比不可少的一道菜，大街小巷饮食店、摊点均买，且生意兴隆。此小吃亦受外地游人的青睐。 5、东山李：东山李系开远市地方优良李子品种之一，以果大、色泽红润、味酸甜适中、质脆而深受消费者欢迎。中和营乡是久负盛名的"东山李"的原产地，河口等地的果贩到中和营收购"东山李"销往越南，受到越南人的喜爱，大有供不应求之势。

8，开远的特产

开远的特产有：　　鹰嘴水蜜桃：开远水蜜桃于上世纪七十年代从省外引入并一改桃类常见形态，其特点色绿、嘴弯、脆甜，含蛋白质、果糖及多种微生素、矿物质、尤其以铁的含量高，为苹果或梨的4-6倍。开远蜜桃种植面积2万多亩，年产值达到4000多万元。产品远销北京、上海、成都、重庆、贵阳、昆明等多个城市。　　珍珠玉藠头：开远甜藠头已有上百年历史，其选用山区盛产的优质鲜糯藠头，突出咸菜酸、甜、辣的特点，经反复腌制独创而成。开远甜藠头色泽金黄透亮、味甜微辣清香、质地软嫩脆糯，有健脾开胃等功效。　　小卷粉：开远小卷粉，是云南省开远市独有的小吃。开远小卷粉是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经蒸制而现做现吃的风味佳点。开远小卷粉在制作时使用小口径蒸具，因而米粉皮为10-20厘米直径的圆形粉皮，一次包入馅后即可加热食用，不必再将卷筒折叠或是切断放入盘中，形似两头包裹着的睡袋。开远小卷粉采用本地大米制作，米粉皮韧性十足，但绝非淀粉勾对般晶莹剔透，小卷粉所用蘸料由本地小米辣与姜蒜醋酱等配制。

9，开远小卷粉怎么做

菜系及功效：云贵菜开远小卷粉的制作材料：主料：上等白米２００克。配料：猪五花肉米１００克,暴腌菜５０克,鸡蛋２个,湿淀粉１５０克。调料：精盐５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。开远小卷粉的特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。（１）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡３０分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（２）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（２克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（３克）混炒成椒盐。（３）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（４）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

10，云南开远有什么好吃的东西

【开远烧烤】为开远特色小吃，在红河州内均有名。选一口好锅，根据锅形、大小，将一张桌子中间划出一个洞，将盛有炭火的锅放置于桌子中间，放上烤架即可。经营者坐一方，负责为客人烤制食物，客人围坐桌子另三方。食物有肉类，有蔬菜，还有酒类、饮料和茶水，种类繁多，任由客人选择。食物烧烤时，根据个人口味加入辣椒、调料等，香味扑鼻，味道鲜美，喝上点酒，边烤边吃，边吃边谈，很是休闲。开远烧烤一年四季都有，即使在炎热的夏天。一般从晚上天黑开始，也有全天营业的，烧烤成了开远夜生活的一大特色。【开远小卷粉】我呢最爱，也是一道云南著名小吃。是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，现做现吃的风味佳点。到开远不能错过，比越南小卷粉还好吃呢，一点的不牛B 【凉卷粉】开远特色小吃，选用优质卷粉，拌以葱、姜、捣碎香花生米、汤料等制成，味美可口，消暑去热，为开远人夏天最爱呢小吃。在婚宴、招待客人时，凉卷粉是不可少的一道菜，大街小巷饮食店、摊点均买，且生意兴隆。此小吃亦受外地游人的青睐。以红疆饭店的最为有名。【铁板烧】位于开远青年路,是开远历史最悠久，味道最好呢铁板烧【炒耳块】青年路的下半段，走到最后一家，就是绝无仅有的开远第一好吃炒耳块，里面放了牛肉，香菇，小米辣，还有大蒜，还有哎呀，你们克吃就小得了【烧豆腐】么么，说到之个么是开远人的认得也是开远人呢最爱啦，特别是老九家呢，我们开远吃烧豆腐呢蘸水是最多呢，不过最出名呢就属小米辣甜酱油呢啦，其它地方都没得，吃了真呢太爽啦，挨些会喝酒呢么，整点酒可以在豆腐摊上坐一日到晚呢，克到开远不吃烧豆腐么白B拉拉呢克。【鲜榨果汁】之个么，正二八经呢不是我牛B，我敢打赌不得哪尼呢果汁敢挨我们开远呢较量啦，随便克一家的是好喝呢，又便宜又好喝，2块钱一大杯，本人最爱呢么是清凉一夏呢。还有好多好多呢，我就说简单点啦，个个的象上面挨费说么说到哪日呢。克东山坡呢挨条路，进克一小节，有家烧烤，里面的炸洋玉，超级好吃，而且那个洋芋片会像耙耙一样涨起来，号称是荷抛洋芋，还有他们家呢麻辣小龙虾，也好吃，你们克吃就小得了。河宾路呢龙虾也是多好吃，直接吃了不想停，吃完虾么下点面条在作料的么更爽。还有我最爱最爱呢小米辣洋芋，每次回克我都不会放过，要吃河宾路呢挨家噶，就是原来红色恋人旁边挨家小卖部整呢，叫闲聊桩，特家呢是最正中呢，也是特家发明呢，其他呢都是冒牌货。红僵饭店呢淹鸡脚我也是爱呢不得了，马3家呢烤鸭也好吃，么~~得啦，我不能再说啦，再说么口水要忍不住啦，等我回克么样的不放过，有人请更好，哈哈，我在昆明是样吃呢都不得，难在啦，很想赶紧杀回开远克从街头吃到街尾啦，就先介绍到之点啦，有酿疑问么留言给我。差滴滴忘记最重要泥一家烧烤了晚上灵江南路最后的那家卖烧烤，特家呢油然面最好吃.其他么是酿烤鸡脚了，牛鞭了，尤其是挨点牛鞭哦，软和软和泥，给吃过棉花糖？么哟，真泥是不得B了呢，给看得出来我是用红字重点说明，不有克吃过么不要挨我说是来过云南噶。。。

11，卷粉怎么做才好吃

告诉你怎么做哦，希望能帮到你~开远小卷粉的制作材料：主料：上等白米200克。配料：猪五花肉米100克,暴腌菜50克,鸡蛋2个,湿淀粉150克。调料：精盐5克,花椒面2克,味精3克,花生油1千克（耗150克）。开远小卷粉的特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。教您开远小卷粉怎么做，如何做开远小卷粉（1）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡30分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（2）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（2克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3克）混炒成椒盐。（3）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（4）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。

卷粉怎么做？锅中加入水面粉搅拌成面糊，锅中刷油倒入粉浆加入肉末，然后打入一个鸡蛋搅拌均匀。

1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。 3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。 4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。 5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

卷粉制法介绍一：1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。牛肉肠粉牛肉肠粉4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）

开远小卷粉的制作材料：主料：上等白米２００克。配料：猪五花肉米１００克,暴腌菜５０克,鸡蛋２个,湿淀粉１５０克。调料：精盐５克,花椒面２克,味精３克,花生油１千克（耗１５０克）。开远小卷粉的特色：开远小卷粉，是开远市独有的小吃。是用大米浆现蒸成米粉，包以馅心，再经炸制而现做现吃的风味佳点。食客围坐摊旁，耳闻目睹观厨操作，蘸吃椒盐，鲜香滋嫩，其乐融融。教您开远小卷粉怎么做，如何做开远小卷粉（１）将米捡去沙粒，洗净，用清水泡３０分种，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。（２）锅上火，下肉末煸出油，下腌莱、盐（２克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（３克）混炒成椒盐。（３）用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分种蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。（４）锅上中火，注入油，至五成油温，将卷粉挂上蛋糊，入油锅炸成微黄色，装盘，配椒盐上桌，蘸吃。