气锅鸡，气锅鸡是哪里的风味小吃

本文目录一览

1，气锅鸡是哪里的风味小吃
2，气锅鸡的做法
3，做气锅鸡为什么汤那么少
4，云南气锅鸡怎么做
5，气锅鸡能用高压锅做吗
6，气锅鸡用什么火候蒸
7，气锅鸡是那里独有的高级风味菜
8，气锅鸡怎么做

1，气锅鸡是哪里的风味小吃

云南

什么是“气锅鸡”啊，好像没听说过啊

气锅鸡是哪里的风味小吃

2，气锅鸡的做法

【这么做汽锅鸡，滋补又味美】汽锅鸡是用汽锅蒸制而成。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。『汽锅鸡做法一』：食材：嫩光鸡1只（约重1000克），火腿125克，冬菇6个，冬笋片100克，姜25克，绍酒15克，精盐2．5克。做法：1、光鸡洗净，切成小块。冬菇先放人水中浸发，去蒂，一切两片。冬笋片洗净。2、汽锅洗净，放入鸡块，铺上火腿片、冬笋片、冬菇片、姜片，加绍酒、盐，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三小时即成。『汽锅鸡做法二』：食材：净鸡肉500克，熟火腿、冬笋、水发香菇各40克，黄酒25克，京葱段25克，姜片15克，精盐3克，味精1.5克，清汤750克。做法：1、将火腿、冬笋、香菇均切条块。净鸡剁块。2、鸡块下入沸水锅内氽烫一下捞出洗净。3、鸡块放入汽锅内，加入黄酒、精盐、清汤。4、下入火腿、香菇、冬笋、葱段、姜片加盖封严，入蒸锅内蒸至熟烂取出，去掉葱、姜即成。『汽锅鸡做法三』：食材：枸杞15克，乌鸡500克，姜5克，葱5克，盐2克，胡椒粉1克，料酒4毫升，清水1.5升，皮纸1张。做法：1、枸杞洗净泡发。姜拍破，葱挽结。2、将乌鸡洗净，放入沸水锅内焯水，捞出沥水，然后将枸杞装入乌鸡腹腔内。3、将乌鸡放入器皿中加清水、精盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用皮纸将器皿口封闭，入笼用旺火蒸约1小时30分钟，直到乌鸡熟烂入味，出笼后去掉纸皮即可。『汽锅鸡做法四』：食材：土鸡半只，干鲍鱼两只、干香菇三朵、枸杞一小把、红枣三颗。盐少许、生姜片6、7片、花雕酒四调羹、白胡椒粒4、5粒。做法：1、土鸡半只。剁成骨牌大小，流水下反复冲洗干净。2、取汽锅一只，将鸡肉码在锅底。铺上生姜片（可以稍多一些）、丢4、5粒白胡椒粒。3、放入发好的干鲍鱼两只、枸杞一小把、泡发好的干香菇、红枣三颗。4、放如少许的盐，然后倒入花雕酒四调羹。5、找一个比汽锅口径略小一点点的蒸锅（汽锅直径22cm，蒸锅20cm），加多半锅水，边缘用两块洗碗巾垫好。6、汽锅盖好锅盖，放置在蒸锅上，整理好边缘的洗碗巾，主要起密封作用，不要让旁边跑气。最后开大火烧开后，转小火蒸一个半小时（三黄鸡），或2个小时（土鸡）即可，中间不要揭盖。给予足够的时间和耐心，一锅香气扑鼻的的汽锅鸡就可以享用啦。『汽锅鸡做法五』：食材：小母鸡1只，大冬菇4-6只，虫草花1把，姜3-4片。做法：1、提前将冬菇、虫草花水发；冬菇太大的可切成块。2、将鸡提前解冻、治净，而剁成四块。3、将水发过的虫草花洗净。4、将鸡块、冬菇、虫草花和3-4片姜放入汽锅，不用放水，等会蒸时水蒸会从中间的孔里喷出再倒流到锅里。5、汽锅下座着汤煲，煲口能与汽锅的屁股想接，要有足够的水，烧开后的水汽能攻上汽孔，但也要谨防烧干，大火将水烧开后改成慢火，一直炖到鸡肉软烂为止，约90-120分钟，炖汤时不要放盐。『汽锅鸡做法技巧』：1、汽锅鸡除了鸡肉鲜美之外，关键在于汤，汽锅里不能加入任何的水，完全是利用蒸汽高温加热，逼出鸡肉的油质和水分，所以汤汁要比一般的鸡汤浓郁，颜色较深。2、汽锅底部是中空的，利用间接加热的原理。蒸的过程中，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。途中加入清水对于汽锅鸡的味道影响不大，但是往往蒸汽的高温会使汽锅非常烫手，加水会比较困难。

气锅鸡的做法

3，做气锅鸡为什么汤那么少

火不够大，或者时间不够长，要4个小时都大火，下面的水一定要多。

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做气锅鸡为什么汤那么少

4，云南气锅鸡怎么做

材料: 鸡半只，金华火腿适量，草果1个，姜3片，盐适量做法:1.调料草果，云南的调味料多的让你想不到，这是其中一种。 2.弄碎以后…… 3.金华火腿，味道好好啊~~~~~ 4. 材料：鸡（半只），金华火腿适量，草果一个，姜3片，盐适量。 5.用一个煲来煲水，利用其蒸汽把鸡蒸熟，大概45分钟左右就可以了。

5，气锅鸡能用高压锅做吗

应该哪里都有吧，我就不是云南的，可是我们这里就有，实在不行看看淘宝什么的有没有。而且气锅放在高压锅的出气孔处是没错，但你别忘了，气锅的锅盖也是有孔的。现在最好的做法是，高压锅放水，气锅一点水都不放，放上切得极细的姜丝，葱丝，稍放点盐，料酒，足够足够了，这道菜就是吃它的鲜味，高压锅的喷气一点点将鸡肉的鲜味逼出来……哇！调料放多了反而画蛇添足了。总之——气锅放在高压锅的出气孔处，很安全！（前提是气锅盖是有孔的，只要是正常的气锅盖都是有孔的，况且气锅一般是砂锅的，不会密封得像高压锅一样的）。

也可以，高压锅内放上容器，隔水炖蒸就行。

6，气锅鸡用什么火候蒸

制做原料:肥鸡一只2000克胡椒粉3克姜、葱各30克制法:鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。特点:鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇，营养成分散失少。关键:鸡必须洗净污血，剁成块后入开水锅中略焯，洗去血水，再入锅蒸，才能使汤清味鲜。

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的汽锅鸡土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块，和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好，汽锅置于一放满水的汤锅之上，用纱布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

7，气锅鸡是那里独有的高级风味菜

你好！我想着就快香死了我的回答你还满意吗~~

云南气锅鸡1、制作要点：（1）气锅内不放水（2）高压锅里要多放水，放毛巾在高压锅盖上，避免气锅滑动和蒸汽流失（3）高压锅的出气孔对准气锅的进气孔（4）气锅边沿用绵纸封好，避免蒸汽流失（5）熟了之后防盐 2、主料：三黄鸡一只辅料：姜片、香叶、盐 3、制作方法：（1）把三黄鸡切成块放入气锅（2）撒上姜片（3）在高压锅里放入2/3锅开水，放入两片香叶（4）在高压锅上放上毛巾，把气锅放置在高压锅上，高压锅的出气孔对准气锅的进气孔（5）用绵纸封住气锅边沿，蒸2个小时即可（6）蒸好后撇油、放盐即可汽锅鸡的主流做法http://www.puermart.com/bbs/showpost.asp?threadid=84

8，气锅鸡怎么做

原料：活壮鸡一只（约2000克），精盐15克，姜、葱各30克，味精2克，胡椒粉3克。制法：　　1、将鸡宰杀去毛，去肚杂，清洗后斩为4厘米见方的块，再用清水漂去血水，控去水分；葱切段；姜切片，并用刀拍松。　　2、将鸡块装入汽锅内，加入精盐、葱、姜、盖上盖，然后置于能放5000克清水的土锅口上，接口处密封。　　3、将土锅置于旺火上烧开，使土锅内的蒸气通过气锅中心管道进入汽锅，蒸至鸡肉火巴熟即可，拣去葱段、姜片，加入味精、胡椒粉，吃时将汽锅用托盘垫底，即可上桌。　　汽锅鸡制作独特，因采用特制的汽锅蒸制，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，鸡肉鲜嫩，味道特别醇厚鲜香，而且富于营养。

人参气锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：湘菜人参气锅鸡的制作材料：主料：柴鸡腿两只,人参一棵辅料：香菇调料：盐,鸡精,料酒,香菜,姜少许教您人参气锅鸡怎么做，如何做人参气锅鸡才好吃将鸡腿洗净，剁成块，用开水焯一下放入气锅内，再放入香菇、姜片、加入适量高汤，盐少许，上蒸锅蒸，45分钟左右，端出放味精调好口，放点香菜即成。天麻气锅鸡的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱明目食谱口味：原本味工艺：汽锅天麻气锅鸡的制作材料：主料：乌骨鸡500克辅料：天麻12克调料：大葱10克,姜5克,花椒1克,黄酒5克,盐2克教您天麻气锅鸡怎么做，如何做天麻气锅鸡才好吃 1.将乌鸡宰杀，清洗干净，剁成块；2.乌鸡块在开水中氽透，放入气锅内；3.天麻放在气锅内，加葱段、姜片、花椒、料酒、盐，上笼蒸烂即可。小帖士-健康提示：1. 补气血，益精，养肝明目。2. 适用于病后体弱、头晕目眩、视物不清、手足麻木无力等。3. 正常人食之轻身增力。小帖士-食物相克：天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。