芥兰菜是一种味道鲜美、口感清脆的时鲜蔬菜。用勺子把油浇在蒜末和芥兰菜上即可，芥兰菜的制作方法也有很多种，可以凉拌、素炒还有和牛肉搭配炒制等，锅中倒入适量清水，加入食盐、植物油大火烧开，将芥兰放入锅中煮至八成熟捞出摆盘，我个人比较喜欢白灼芥兰，因为这道菜不需要过多的调料，力求保证食材的鲜美味道。
1、芥兰怎么做好吃？为什么芥兰现在这么贵？
你好，很高兴回答你的问题。芥兰菜是一种味道鲜美、口感清脆的时鲜蔬菜，在全国各地都有种植，它的茎和叶都可以食用，茎部肥硕，叶子翠绿，不仅含有丰富的维生素和多种矿物质，而且还具有清热解毒、清心明目等食疗效果。我现在有个习惯，不知是好还是不好，只要去菜市场看到一些品种新鲜，颜色翠绿的蔬菜，就想要买回去制作一道菜肴的想法，
不知道朋友们又没有这种情况？无疑芥兰菜就是这类蔬菜。芥兰菜的制作方法也有很多种，可以凉拌、素炒还有和牛肉搭配炒制等，我个人比较喜欢白灼芥兰，因为这道菜不需要过多的调料，力求保证食材的鲜美味道。并且营养成分不会有太多流失，下面就来跟朋友们一起分享一道白灼芥兰菜的制作方法和步骤，希望朋友们也喜欢这种味道。
白灼芥兰需要食材：芥兰菜300克、大蒜4瓣、食盐适量、白醋少许、食用油适量、蒸鱼豉油适量、蚝油少许制作步骤：1、芥兰去除老茎、皮，清洗干净。大蒜去皮切碎，2、锅中倒入适量清水，加入食盐、植物油大火烧开，将芥兰放入锅中煮至八成熟捞出摆盘。3、用一只小碗，放入适量蒸鱼豉油、蚝油、白醋拌匀后淋在芥兰菜上，再在上面撒上蒜末，
4、锅中倒入适量植物油，开火烧至七成热时，关火。用勺子把油浇在蒜末和芥兰菜上即可，这道美食的特点食材营养成分流失较少，口感清爽美味。能吃出蔬菜自身的鲜嫩味道，当然也可以根据自己的喜好加入一些辣椒、姜丝等调料来食用。我对喜欢美食的朋友强烈推荐这道美味，芥兰的价格我觉的和去年差不多，没有太大的变化，也许别个地方的价格贵是有几方面的原因。
2、芥蓝炒山药怎么做？
清炒芥蓝山药用料芥蓝山药小米椒芥蓝炒山药的做法山药洗净去皮切丁粒状,山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑，新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片，
注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米为宜小米椒也改刀成斜刀片备用烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分锅内加入少许精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可。
3、芥兰怎样做才会“青花柳绿”？
芥蓝因其质地脆嫩，爽脆怡人，脆而不硬，爽而不韧，被广泛应用于酒店菜品烹饪中，现在随着养生意识的提高又走进了家庭餐桌！芥蓝中有种微苦味，是因为它含有金鸡纳霜，有消暑解热的功效，另外大量膳食纤维，降低胆固醇，软化血管等功效。今天你说的如何炒制翠绿！我分享下自己的做法1芥蓝去皮切成滚刀块，或者菱形片，或者条都可以2锅内烧水加入少许食用碱，盐滴几滴油水开下入芥蓝焯至变色出锅备用3锅内放入少许油放入芥蓝加入芡汁翻炒均匀淋明油出锅即可！色泽翠绿，秀色可餐！。
