制作材料烧鹅:主料:鹅1000g调料:桂皮3g、八角5g、虾酱5g、白糖10g、盐5g、蒜(白皮)10g、麦芽糖10g、白醋3g、黄酒5g、白酒3g,原料:鹅300g,4.将麦芽糖(麦芽糖)、白醋、绍兴酒混合搅拌均匀，用于鹅皮包衣,取出油，控制鹅备用,6.将鹅皮涂层材料铺在鹅的外面，然后挂在迎风处晾干。
制作材料1、 烧鹅怎么做?
烧鹅:主料:鹅1000g调料:桂皮3g、八角5g、虾酱5g、白糖10g、盐5g、蒜(白皮)10g、麦芽糖10g、白醋3g、黄酒5g、白酒3g。2.海鲜酱(虾酱)、糖、精盐、香辛料粉等。，放入容器中并充分搅拌。3.将大蒜去掉外皮捣碎成茸，与玫瑰酒(白酒)一起加入酱汁中搅拌。4.将麦芽糖(麦芽糖)、白醋、绍兴酒混合搅拌均匀，用于鹅皮包衣。5.将酱香料铺满鹅的腹腔，用绳子或草将空腔扎紧密封，防止汁液流出。6.将鹅皮涂层材料铺在鹅的外面，然后挂在迎风处晾干。7.放入足够的木炭烧至红色无烟，然后用长柄铁叉叉起鹅，离火焰约33.3厘米处烤，翻面不断移动。均匀接火，至皮深红，内熟。
原料:鹅300g。调料有:葱5g，盐适量，味精、糖、蚝油、生抽各1/2汤匙。制作方法:1。鹅肉用中火蒸10分钟，取出蒸锅，放凉备用。将洋葱切成段，放在一边。2.炒锅着火后，倒入油。油七成热时，将蒸好的鹅肉放入炒锅中，炒透。取出油，控制鹅备用。3.清洗后将锅加热，锅中加水，加入盐、味精、糖、蚝油、酱油、葱。大火煮沸后，用小火熬到味道鲜美，出锅晾凉。将炸好的鹅放入卤汁中腌制一小时。取出后控水，用刀切成条状。
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