月饼有一种比较另类的存在我还是挺喜欢的，那就是今天我们要分享做法的冰皮月饼了。简单的介绍了冰皮月饼的“前世今生”，下面我们进入正题，分享一个好吃的、成功率高的、香甜而不腻的冰皮月饼做法吧，【冰皮月饼跟普通月饼的区别是什么，这个配方能做出差不多40个小月饼，主要是做一次挺麻烦的就多做一点，可以送给亲朋友好，还是蛮受欢迎的。
1、月饼的做法有什么？
今天来说一下，不用烤箱也用做的冰皮月饼，经过冷藏口感更好哦，首先准备原材料。原材料：糯米粉：45克粘米粉：35克澄粉：20克糖粉（细砂糖）：50克色拉油：20克牛奶:150克红豆沙：适量熟糯米粉：适量1.将糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入盆里，搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，最后加入色拉油搅拌细腻无颗粒状静置20分钟左右，
2.将静置好的糯米糊放进蒸锅，蒸至20分钟，将蒸熟的面糊搅拌光滑均匀，稍稍放凉，月饼皮就做好了。3.将豆沙分20克一个小剂子，揉圆备用，将月饼皮分30克一个小剂子，揉圆备用，4.准备一些熟糯米粉，就用锅微微炒黄就是熟糯米粉了，将手上沾点熟糯米粉把月饼按扁将豆沙馅包进去揉圆，放进熟糯米粉滚一下，用模具压出月饼形状即可，放进冰箱冷藏一会味道更好哦！。
2、月饼的饼皮怎么做？
现在市面上大多数是广式月饼，薄皮大馅，但是我还是喜欢皮厚点的，这个就看个人口味了月饼用料：中筋粉315克，转化糖浆：210克枧水：8克花生油：92克馅料：625克蛋黄液：适量（刷月饼表面）做法：1.转化糖浆，枧水，花生油混合在一起拌匀，2.倒入面粉，拌匀3.揉好的面团用保鲜膜或保鲜袋包起来室温静置2小时以上。
3、自制冰皮月饼的配方是什么？
老实说在所有的传统节日食物中，我相对最不喜欢的就是月饼了，不管是粽子还是元宵亦或者是饺子，我平时也偶尔会有想吃的时候，唯独一般的月饼是真的只有中秋节应景儿才会吃一次，总觉得要么滋味太甜、要么口感太干了。但是月饼有一种比较另类的存在我还是挺喜欢的，那就是今天我们要分享做法的冰皮月饼了，【冰皮月饼跟普通月饼的区别是什么？是谁发明的了冰皮月饼？】普通月饼一般是用中筋面粉加碱水和食用油来制作外皮，然后包裹上各种馅料，再经过成型、烘烤得到的。
主打是外皮油润酥软，馅料就大江南北因地制宜了，常见的有豆沙、枣泥、莲蓉、五仁、蛋黄等等，也有一些地方特色浓厚的鲜肉、甚至鲜花月饼，冰皮月饼是糯米粉、粘米粉和澄面作为外皮面团，将其先蒸制弄熟，然后包裹上一些流质、柔软的馅料，最后成型、冷却就可以了，不需要经过烘烤的方式，所以因此才被称为“冰皮月饼”。冰皮月饼的最初原型其实是来自越南月饼，很多亚洲国家自古就受我国的文化影响，所以他们也过中秋节，被称作（TtTrungThu），除了是团圆的日子之外，也是孩子们的儿童节，
后来这种越南的软制月饼传入了香港，当时的香港大班公司就借以推出了冰皮月饼，几经发展之后就是我们现在吃到的冰皮月饼了。不过我觉得冰皮月饼也算是对于我们传统文化的一种继承、传承，毕竟糕点只是文化和情感的载体，只要能够传达“人月两团圆”的美好意愿，那就是好月饼了！简单的介绍了冰皮月饼的“前世今生”，下面我们进入正题，分享一个好吃的、成功率高的、香甜而不腻的冰皮月饼做法吧，
——自制冰皮奶黄月饼——【冰皮的材料】：糯米粉150克、粘米粉150克、澄面100克（小麦淀粉）、糖粉80克、牛奶700毫升、玉米油35克。【奶黄馅材料】：鸡蛋6个（大约300到350克鸡蛋液）、烘焙奶粉120克、糖粉100克、澄面100克、牛奶240毫升（根据蛋液多少稍微调整）、玉米油80克，·忙活一次不容易就多做一点，按照50克一个的小模具，这些配料可以做出差不多40个小月饼。
