我们这里叫麻团，其实做起来不复杂。和好的糯米粉团不用醒发，可以直接制作麻圆，锅内倒食用油，炸麻圆油温很重要，需要低温慢炸，很多人都会好奇麻圆是如何做到空心的，如果没有温度计，可以采用筷子插入油锅，筷子冒小泡时即可下入做好的麻圆，入锅后轻推麻圆防止粘锅底，1分钟左右麻圆会浮起，这时需要拿起漏勺按压麻圆，麻圆通过不断按压，会迅速膨胀，达到空心的效果。
1、麻圆怎么做空心？
麻圆是多地早餐食物之一，外皮香脆，内里空心软糯，深受喜爱。但外面卖的大多放了泡打粉，个人觉得还是不那么健康，分享一下我在家不用泡打粉也能空心的经验，简单易学。材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小苏打，白芝麻适量制作方法:1.用适量温水将白砂糖化开2.糯米粉倒入干净容器，放入食用小苏打粉，用手搅和，使苏打粉和糯米粉混合均匀，
3.化开的糖水倒入糯米粉，用手像和面一样去和粉，和成软硬适中的光滑粉团就行了。和好的糯米粉团不用醒发，可以直接制作麻圆，注意糖水要边倒边搅，防止水过多，太湿粉团会不成形。4.准备半碗白芝麻，一碗清水5.揪一个糯米粉团，搓成汤圆大小的圆子，蘸清水后滚一遍芝麻，再用手搓圆子，蘸清水是让芝麻更容易粘附在圆子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圆子，从而在炸制时不易脱落，
6.锅内倒食用油，炸麻圆油温很重要，需要低温慢炸。如果没有温度计，可以采用筷子插入油锅，筷子冒小泡时即可下入做好的麻圆，入锅后轻推麻圆防止粘锅底，1分钟左右麻圆会浮起，这时需要拿起漏勺按压麻圆，麻圆通过不断按压，会迅速膨胀，达到空心的效果，7.麻圆炸制表皮芝麻间隙拉大，色泽金黄时就可以捞出，空心麻圆就做好了，控油后就可以享用啦。
2、炸麻圆怎么做？
【炸麻圆】其实就是放大的芝麻圆子，是一种风味小吃，它色泽金黄，浑圆膨松，外皮焦酥，芝麻粘结牢固，吃来甜香爽口。很多人都会好奇麻圆是如何做到空心的？答案就藏在文章里哦，空心麻圆的做法一、用料糯米粉100克泡打粉2克白糖30克开水70克食用油白芝麻二、空心麻圆的做法先用一部分开水溶化白糖，化成白糖水加入糯米粉和泡打粉，将剩下的开水慢慢加入，边加加揉，直到揉成软硬合适的面团将面团搓成长条，用刀切割成20克左右的小剂子用手搓圆剂子，沾点水放进盛有芝麻的碗中裹满芝麻用掌心攥紧麻球，使芝麻更牢固地沾在糯米球上沾满芝麻的糯米球装盘待用热油锅，油烧到四成热，把所有芝麻球放进油锅里小火慢慢炸待芝麻球快浮起时，用漏勺背轻按压芝麻球，压扁后待鼓起时再压，让空气进入麻球里，千万不能压破，破了麻球就鼓不起来了反复几次后麻球鼓起后，用漏勺不停地翻动芝麻球，使其受热均匀炸至金黄色后捞出，放入垫有厨房纸的盘中，吸掉多余的油装盘趁热吃即可咬一口空心的，哈哈!小贴士1、揉好的糯米球要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米球变干，不利于操作2、裹芝麻时在糯米球上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥紧，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、炸的时候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按压麻球，这样不仅受热均匀，而且空气容易进入球中，炸的颜色也漂亮，更是起到体积变大形成空心的作用4、先用一部分开水溶化糖，剩下的开水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软，会使麻球成品塌陷；水加得过少，面团太硬，成品会不膨松，
3、麻圆怎样做才不会开裂？
我们这里叫麻团，其实做起来不复杂。需要的原料糯米粉500克白糖150克芝麻食用油，喜欢吃带馅料的可以准备豆沙馅，山楂糕或其它自己喜欢的食材，广式麻团需要加入澄粉100克开水150克。
