新疆炒米粉虽然有共同的特点“辣”，但是各家又有各家特色，有的会辣中带麻，有的会辣中带甜，有的酱料里有浓浓的香料味，可以说有名的炒米粉店各有各的看家本领。选择规格为3.0的米粉，一切小于3.0的都不能用作新疆炒米粉，现在的新疆炒米粉，主要有牛炒和鸡炒两个品种；以及微辣，中辣，爆辣三个口味。
1、新疆的炒米粉有什么特色？
说到新疆的炒米粉，几乎是每个新疆女孩的心头爱，说到其味道特点，一个字“辣”。在新疆炒米粉店，经常可以听到新疆丫头对着老板说:“一份鸡炒，爆辣!”但是，这种辣不是那种传统的干辣，而是那种辣中带香，回味无穷的香辣，辣到舌头麻麻，肠胃翻江倒海，需要不停的喝水，却依旧想继续吃的带瘾的辣，新疆炒米粉虽然有共同的特点“辣”，但是各家又有各家特色，有的会辣中带麻，有的会辣中带甜，有的酱料里有浓浓的香料味，可以说有名的炒米粉店各有各的看家本领。
2、成都哪里的新疆炒米粉最好吃？
1、啾啾新疆私房米粉啾啾新疆私房米粉（传统经典）地址：锦江区大慈寺路3号朗御2单元1403电话：66330045/18502867826营业时间：11:30-20:30（周五周六至21:00）2、饱鲜新疆米粉地址：青羊区小通巷2号附9号电话：61670141营业时间：11:00-21:003、铭盛源米粉地址：武侯区一环路南一段9号1113（红瓦寺公交站旁）电话：13579255602营业时间：10:00-21:004、粉我爆炒地址：武侯区共和村5号共和商务楼1楼143号（川大小北门）电话：18040317958营业时间：10:30-22:305、疆货（疆味专门店）地址：高新区益州大道1999号银泰城6栋217电话：18181925331营业时间：10:30-14:0016:30-20:006、新疆酱香米粉（温江财大店）地址：温江区柳浪湾北二街141号（财大温江校区东门）电话：64257677/18702871456营业时间：10:30-14:0016:30-20:30，
3、新疆炒米粉配方有吗？
步骤1材料：米粉甜面酱四川郫县豆瓣酱牛肉芹菜植物油葱姜鸡精胡椒粉花椒粉干红辣椒步骤2米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起步骤3放入凉水里步骤4牛肉切小片步骤5葱姜切成末干红辣椒用凉水泡泡切碎芹菜切成段步骤6锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香步骤7放豆瓣步骤8甜面酱炒出红油，再加一点水炒均匀，加牛肉片料酒翻炒步骤9再加芹菜段一起翻炒均匀步骤10泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀步骤11再加胡椒粉花椒粉鸡精小贴士中辣的已经够辣了，要量力而辣。
4、新疆炒米粉怎么做最正宗？
您好，我是馋食记，我来回答您的问题，新疆炒米粉是本馋货最爱的新疆美食之一，爱之深入骨髓。新疆的炒米粉和别地迥然不同，巨粗的米粉泡在浓稠辛辣的酱汁里。五色斑斓，浓墨重彩，红火的酱汁黏答答的，包裹住嚼劲十足的米粉。撮一口如同撮进了一团火，从舌尖到喉咙再一直燃到到胃里，不耐辣者，此时一定是涕泪直流了。
在新疆，炒米粉已经是家喻户晓的一道美食了，但由于其强烈地方特色和浓烈的味蕾个性，虽然近几年在外省推广，但知道的朋友还是不多。其实，究其历史，炒米粉的历史并不长，八十年代初，支援新疆建设的贵州工人苦于当时新疆本地单调的“一面一饭三凉”，归乡的时候总是捎来几大包米粉。根据贵州的口味和当地的拌面制作技巧，炒米粉就横空出世了，
最初的炒米粉，还没有那么粗。后来本地人也爱上了这一口，米粉就越做越粗，口味也越来越重，最后演变成了现在的这副模样，现在的新疆炒米粉，主要有牛炒和鸡炒两个品种；以及微辣，中辣，爆辣三个口味，慢慢的，还延伸出炒馕，炒黄面，汤米粉，拌米粉，炒年糕等创新品种，炒米粉可以算是最辣的新疆美食了，也是新疆女孩子人气最高的美食了。
