首次根据菜品特点，以小图大图的方式详细展示菜品的颜色、形状、质地、烹饪技法；呈现出以自然为美、以创意为美、以巧配为美、以品味为美、以修养为美的主流湘菜审美意境,:剁鱼头“剁鱼头是湘潭的名菜,请点击输入图片说明7，将热油浇在鱼头上,请点击输入图片描述3韭菜、大蒜切成米、生姜去皮切丝备用,请点击输入图片描述8,请点击输入图片描述6,请点击输入图片说明5,请点击输入图片描述4,请点击进入图片说明,请点击进入图片说明。
本书信息如下:书名:经典湘菜300案例作者:谭兆元，品冠，王彦峰出版社:湖南科学技术出版社出版日期:2010年1月1日-1-1ISBN:0135开本:16开本:30.00元烹饪书籍扩展教材。首次根据菜品特点，以小图大图的方式详细展示菜品的颜色、形状、质地、烹饪技法；呈现出以自然为美、以创意为美、以巧配为美、以品味为美、以修养为美的主流湘菜审美意境。真的是美到极致，美到极致。这是湘菜迈向新的饮食文明的精彩亮相，是新一代湖南厨师的创举，是一种魄力，是一种力量。本书以原料、调料、烹饪技法的创新为基础，按照煎、蒸、炒、炖、炸等常用的基本烹饪技法，首次介绍了新主流湘菜。
湘菜辣椒炒肉最正宗的做法是准备食材:五花肉、青椒、盐、酱油、蒜、姜、白糖。1.首先，准备一块五花肉。五花肉一定要选比较好的，大概三分肥七分瘦。这种肉炒着吃比较好，口感不会油腻，而且肉质浓郁，有猪肉特有的香味。请点击进入图片说明。2.开始准备辅料，蒜片，姜片，烧热锅，倒入油，油热后润锅，然后倒出，锅内留少许底油，再放入剁碎的猪肉，中火翻炒出香味。请点击进入图片说明。3.最后放入螺蛳椒，开始调味，加入生抽、老抽、盐，然后大火翻炒均匀，最后加入少许白糖，提升口感和鲜味。
3、萝卜干炒腊肉 湘菜做法是什么?原料:腊肉、萝卜干、蒜、盐、油、酱油、味精、辣椒粉。步骤:第一步:准备切好的萝卜干，腊肉切片，蒜切末。第二步，先炒腊肉。第三步，把培根里的油抹平。第四步:加入萝卜干，搅拌均匀。第五步，撒上辣椒粉，让它变辣。第六步，倒点酱油。第七步，放点大蒜，调点味精。第八步，放一点水烧开。第九步，将萝卜干和腊肉一起翻炒。
4、听说剁椒鱼头是 湘菜的名菜之一,剁椒鱼头怎么做呀?:剁鱼头“剁鱼头是湘潭的名菜。加上鱼头的“鲜”和剁椒的“辣”，风味独特，这道菜色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。鱼头软糯，肥而不腻，咸咸微辣，”主料鱼头适量辅料盐适量湖南剁椒适量姜适量蒜适量葱适量料酒适量剁椒鱼头做法步骤请点击输入图片说明1鱼头中间切开，洗净放入盘中备用。请点击进入图片说明2、加入料酒、盐，拌匀腌制15分钟，请点击输入图片描述3韭菜、大蒜切成米、生姜去皮切丝备用。请点击输入图片描述4，酸菜鱼头上盖着姜丝。请点击输入图片说明5，铺上厚厚一层湖南剁椒，盖好整个鱼头，放入开水蒸锅蒸熟。请点击输入图片描述6，大火蒸12分钟，关火2-3分钟。捞出蒸好的鱼汤，撒上一层蒜末和香葱，请点击输入图片说明7，将热油浇在鱼头上。请点击输入图片描述8，这道菜的鱼头软嫩咸微辣。
