腐竹和胡萝卜一起怎么炒好吃，我个人认为关键在于选购的腐竹。我小时候爷爷奶奶就是做豆腐卖的，没有专业做腐竹，都是晾凉豆浆做出来的头层腐竹，腐竹分为很多种，有添加淀粉的腐竹，也有农家纯手工腐竹，先来说说添加了淀粉的腐竹，这种添加了淀粉的腐竹是大豆油含量较少，做出来的腐竹没什么韧性，口感也不好，而且直接浸泡来炒的话是很容易烂。
1、腐竹你认为怎么做才好吃呢，如何更能体现营养价值？
腐竹是我特别喜欢的一种食物，我觉得把腐竹做成汤是最能体现它的营养价值的，因为如果煎炒的话，由于温度都过高，会造成其中的营养物质和油发生化学反应，生成了可能有害身体的物质。我推荐的一道菜就是腐竹瘦肉猪肝汤，为什么要搭配两种肉，主要原因是做腐竹的汤一定要浓，因此只有瘦肉或者只有猪肝都不行。这道汤的做法如下：1.瘦肉和猪肝先清洗，再切片，越薄越好，尽量让它们的切面够大，这样可以把肉和猪肝中的物质释放到汤里，
切好后，沥干备用；2.腐竹先清洗，用热水浸泡。腐竹泡开后，捞起来沥干备用，而浸泡腐竹的热水，倒入锅中，用来做汤底；3.加热汤底，放入2片姜（不要多），汤底烧开后，把瘦肉和猪肝放进去，用勺子搅拌一下，把它们分散开，4.汤底再次烧开后，加入腐竹，当水快要开的时候，加上适量盐调味，待水再次烧开，关火，盖上盖，焖2分钟，可以出锅开吃！。
2、腐竹和胡萝卜一起怎么炒才好吃？
腐竹和胡萝卜一起怎么炒好吃，我个人认为关键在于选购的腐竹，腐竹分为很多种，有添加淀粉的腐竹，也有农家纯手工腐竹。先来说说添加了淀粉的腐竹，这种添加了淀粉的腐竹是大豆油含量较少，做出来的腐竹没什么韧性，口感也不好，而且直接浸泡来炒的话是很容易烂，用油炸一下可以增加腐竹的韧性度，再用清水泡软，这样下锅炒口感还是可以的。
农家纯手工腐竹也分为三种，在豆浆里刚挑出来前两三轮的腐竹质地是最好的，韧性度非常好，淡黄色，这种腐竹最适合下火锅，一般久煮不烂，再来就是中间挑起的腐竹，这种颜色稍微深一点，韧性度相对差了点，直接浸泡再来炒口感是没有什么问题的，下锅煮太久就不行。最后就是质地比较差的腐竹，这种在我们家里叫糖竹，颜色很深，吃起来很甜，没什么韧性，直接浸泡再炒也是很容易烂的，但是可以用油炸一下，浸泡软再来炒口感还是不错的，
我觉得腐竹是一种福贵菜，最好是搭配点肉更吃起来更香，下面我来分享一个腐竹和胡萝卜一起炒的做法。1准备:腐竹泡软，胡萝卜切片，五花肉切薄片，蒜苗段，生抽，老抽，蚝油2锅里放一点油，将五花肉下锅煸香，再放适量老抽调色，3放入蒜苗翻炒几下，再加入胡萝卜，腐竹，食盐大火翻炒，接着放入一点的清水继续翻炒，起锅前加入生抽，蚝油调料翻炒均匀即可。
3、哪里的腐竹好吃？哪里卖得最好？
首先，我是广西的，在广西比较出名的是桂平的腐竹，家庭作坊无添加，大型制作工厂添加少。纯天然做出来的比较耐煮，香气比较浓郁，跟自己做豆腐，煮豆浆出来的头层腐竹无差别，有小时候的味道，我小时候爷爷奶奶就是做豆腐卖的，没有专业做腐竹，都是晾凉豆浆做出来的头层腐竹，小时候留下的口味，到现在还是记忆深刻，现在经常吃的就是商店里面卖的桂平腐竹，所以我个人认为广西桂平的腐竹好吃，在广西也是销量稳定第一的腐竹产地。
