肉皮，什么是肉皮

本文目录一览

1，什么是肉皮
2，肉皮的做法大全肉皮怎么做好吃
3，肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法
4，肉皮做什么

1，什么是肉皮

肉皮,你说的肉皮,一般是指都动物的肉皮,比如猪皮,鸡皮等.说肉皮具有美容功效是指肉皮的真皮内含有丰富的胶原纤维,皮肤主要的外观形态除了色泽外,主要有真皮的成分比例结构决定,真皮主要是有结缔组织组成,包括胶原纤维,弹性纤维,基质和细胞组成,真皮结缔组织厚充满基质水分,则皮肤光滑具有弹性,不易生皱纹.所以在皮肤美容的抗皱的方面目前的主要功夫是花在真皮上的,保持真皮丰富的结缔组织,胶原纤维,可以减少皱纹的生成.

一般指猪皮或猪皮冻等，卤煮后凉拌比较好

什么是肉皮

2，肉皮的做法大全肉皮怎么做好吃

主料猪皮400g青椒100g红椒80g辅料油适量盐适量步骤1.将猪皮清洗干净；2.在锅中倒入水，在锅中放入猪皮，将它煮熟；3.猪皮切成段，并洒上盐；4.在猪皮中倒入酱油；5.倒入少许的料酒；6.将青椒红椒切成片；7.坐锅点火倒油，加蒜和姜；8.将青椒红椒倒入锅中；9.将猪皮倒入锅中；10.洒上盐；11.倒入酱油；12.混合均匀，准备起锅；13.起锅。

1.肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂质；2.晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感；3.切成如图5mm宽的条；4.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍；5.煮开后撇去浮沫；6.转小火，加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬；7.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。我一般熬煮皮冻不喜欢放调料，保持它的纯粹，味道都靠吃时的调料；8.放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心。

肉皮的做法大全肉皮怎么做好吃

3，肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法

用料猪皮2块葱若干姜若干蒜若干红辣椒1根绿辣椒1根八角一个大料一个香叶一个草果一个料酒生抽1勺老抽半勺糖半勺盐若干爆炒肉皮的做法猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅

今天突然想起冰箱里还有一点猪皮，刚好家里有青椒和胡萝卜，我就寻思着做个青椒炒肉皮吧，没想到真的很好吃。肉皮里富含胶原蛋白，非常适合女性吃。食材主料肉皮100g胡萝卜50g青椒100g辅料油适量盐适量糖适量豆瓣酱适量蒜适量干豆豉适量姜适量步骤1.食材：辣椒、胡萝卜切粗丝，干豆豉洗净沥干水2.食材：肉皮把毛处理干净并洗净沥干水，姜切片3.将肉皮和姜片入冷水锅煮十分钟后沥起4.将煮熟的肉皮切粗丝5.蒜切末6.锅内放入少许油加热，下青椒、胡萝卜和豆豉翻炒，并加少许盐和糖调味7.3分钟后加入肉皮一块翻炒8.2分钟后加入豆瓣酱和蒜末翻炒2分钟就可以出锅了9.起锅装盘小贴士肉皮需提前煮熟。

肉皮的做法肉皮怎么做好吃肉皮的家常做法

4，肉皮做什么

猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。据报道，猪皮还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。　　【菜名】椒盐猪皮　　【主料】猪肉　　【做法】炒　　原料　　新鲜猪皮500克，彩虾片50克，青红椒末各10克，洋葱末5克，佐料油20克，色拉油1500克。　　调料　　花椒4克，八角3克，葱段5克，姜片5克，精盐4克，太太乐鸡精2克，料酒10克，干淀粉10克，椒盐15克。　　制法　　1、鲜猪皮洗净后入沸水中焯3分钟捞出。　　2、猪皮放入高压锅中，加花椒、八角、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、水压制15分钟（上汽以后）至熟。　　3、猪皮捞出晾凉切丝抖匀干淀粉（否则炸制时会粘连），入烧至五成热的油中中火浸炸至金黄酥脆，捞出控油。　　4、油锅上小火，待油温降至三成热时，下入虾片炸至膨胀时捞起，放盘中垫底。　　5、净锅上火放佐料油，烧至四成热时，下入洋葱末、青红椒末大火炒香，放入椒盐和炸酥的猪皮翻炒均匀倒在虾片上即成。　　特点　　干香酥脆，椒盐味浓。　　注　　若直接用鲜猪皮切条，加食粉、盐、味精、葱、姜、料酒腌渍4小时，冲洗净后入五成热油中，中火浸炸，至猪皮起小泡、色金黄时也同样酥脆，只是口感不如炖出的更醇厚。若炸酥后用避风塘料炒则成为“避风塘猪皮”。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　人参炖猪皮　　猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79％。另外还含有极为丰富的胶原蛋白。能滋阴补血。　　人参有大补元气、生津止渴、调营养卫的作用。　　此菜由猪皮、人参、当归制成，具有补气养血的功效。可用于防治产后气血不足、手足拘挛疼痛。每日一剂，可连食3-5日。　　原料：　　人参9克，当归6克，猪皮300克，肉桂末3克，香油、味精、精盐各适量。　　制作：　　1、将猪皮洗净，切成小块；人参、当归洗净。　　2、锅置火上，加适量清水，放入猪皮、人参、当归同炖至猪皮烂熟，加入肉桂末搅匀，再炖片刻，加入香油、味精、精盐调味即可。　　特点：　　猪皮烂熟，汤粘稠。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　红枣炖猪皮的制作材料：　　主料：枣（干）100克,猪肉皮500克　　红枣炖猪皮的做法：　　1. 将猪皮刮洗干净，切块；　　2. 猪皮放入锅内，加水适量；　　3. 将锅用武火烧沸，改用文火煮熬二小时成粘稠状的汤；　　4. 将红枣去核加入猪皮汤内，炖煮一小时即成。　　健康提示1. 健脾滋肾，补血，利咽喉，去热，消肿痛，润肤；　　2. 适用于血小板减少、鼻出血、齿龈出血、紫斑等症；　　3. 肥胖、高血脂症患者慎用。　　－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－　　猪皮冻制做方法：　　前期准备：　　1，将超市买来的猪皮洗净后，放到开水里煮五分钟，捞出来。拔净猪毛，剔净肥肉。，　　2，用一小勺面碱兑热水，把猪皮用热面碱水撮洗二分钟，再放一些醋，继续撮洗二分钟。然后把猪皮用清水冲洗二至三遍。　　3，将洗好的肉皮用绞肉机绞碎（也可切成细条状）。　　4，准备一段葱白和一小块生姜备用。　　操作过程：　　（一），将容量是猪皮3 .5倍的水放进锅里，烧开。把洗净的猪皮碎块和葱、姜放进滚水里。旺火后改小火，熬制1.5个小时，取出葱、姜，加入盐、味精搅匀，倒入方型容器冷却。　　（二），将洗净的猪皮碎块放入不锈钢容器内，加入开水（水与肉皮的比例为2.5：1），放入葱段与姜块，再放到蒸锅内。蒸锅里的水要达到盛肉皮容器的底部，用中火蒸4.5小时左右即可。捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，冷却即可。　　即食程序：　　1，将大蒜捣碎，放入酱油、米醋、香油，调成蘸汁。　　2，将冷却好的皮冻从中间切开，上半部为清冻，下半部为混冻。　　3，用抖刀切法（切成锯齿状，便于夹起）将皮冻切成薄块，装盘蘸汁即可食用。　　要领掌握：　　1，煮后肉皮上的熟肥膘肉与残毛必须刮净，不然肥膘肉的油脂会逐渐溶于汤中，影响皮冻的透明度。　　2，用碱搓洗可洗去肉皮上残留的油脂，加醋可以除去肉皮上的异味，中和碱性，避免营养流失。但必须洗净。　　3，蒸锅内的水要达到盛肉皮容器的底部，采用的是隔水蒸的方法，其优点是缩短加热时间。　　4，皮冻汁冷却时，温度不可低于零下4℃，否则，水分流失将失去皮冻的特色风味。

猪肉皮吗？