李娃原汁牛肉汤说到南阳的美食，不能不提南阳的黄牛肉，南阳黄牛全国闻名，五大良种黄牛之一，肉质紧实、香味独特，享誉海内外。当今世上，中国中原地区黄牛肉最好吃，尤其是河南南阳地区，优质中的优质，毫不夸张的说绝对没有之一，南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱，要选择嫩点的牛里脊肉，下面我来分享下具体做法。
1、中国哪里的牛肉最好吃？
当今世上，中国中原地区黄牛肉最好吃，尤其是河南南阳地区，优质中的优质，毫不夸张的说绝对没有之一！中原农民有养牛的传统，而河南南阳地处河南南部，这个地区的有两大特色，第一黄牛养的好，特别是养牛散户，第二喝白酒特别能喝，不吃菜也能干几两。南阳亚热带季风气候特别适合养牛，特别是有先天的盆地和河流自然优势，根据当地官方畜牧统计，至今南阳黄牛产量超越200万头以上。
南阳的黄牛是良种黄牛，国内最好的优质牛种，且没有之一，是绝对的老黄牛，能拉车，能耕地，肉质还鲜美，真正燃烧自己，奉献了自我。南阳规模化养殖和散户养殖黄牛，都采取圈养的方式，偶尔散养结合，饲料绝对是青草料为主，结合精料。也是健康的天然绿色食品，南阳黄牛肉质好，肉质细嫩，特别有肉香，有嚼劲。十五个月以后的肉质黄牛，通过陆运，被运送到各大城市，特别是一线城市，
为什么？因为牛肉太贵了，就像哈密瓜的瓜农，最好的最优质的瓜都输送给了内地，进行了商业交易。改革开放以后，中原地区，黄淮流域的人都会到南阳做牛生意，老王老家在江苏西北部，有个同学的爸爸目不识丁，通过在南阳来回做贩牛生意，是我们当地的首富，一头牛放在他面前，能出多少斤肉，他能说个八九不离十。在上海各大菜市场，你还会看到河南人挂的招牌，河南黄牛肉，特别是五香牛肉和盐水牛肉非常火爆，肉质太美！价格再45-60元一斤不等，
2、南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱吗？怎么做好吃？
南阳黄牛肉可以做香菇牛肉酱，要选择嫩点的牛里脊肉，下面我来分享下具体做法。准备食材：牛里脊肉500克、干香菇100克、花生100克、洋葱半个、小米辣50克、大蒜5瓣、干辣椒5根、姜2片、黄豆酱2勺、糖2勺，做法：1:干香菇用水洗净后放入温水中泡发1小时，然后切丁。2:牛肉切丁，建议用刀手工切，不要用用绞肉机打碎，
3:冷锅冷油大火下花生米，看到花生变色后关火，继续用余温炸熟，沥油后放凉，放入保鲜袋中碾成粉末。4:蒜去皮切末，洋葱切条，小米辣剁碎，装盘备用，5:用炸过花生的油，把牛肉丁过一遍油，逼出牛肉里的水分，油量控制在与牛肉丁齐平。6：牛肉丁变色断生后，捞出沥油备用，7:另起锅，香菇丁放入锅中，不放油，小火干煸2分钟，除去水份，盛出备用。
8:锅中倒入油，油量是平时炒菜的4倍，冷锅冷油放入姜片和洋葱，中火炒香，炒干一些，但不要炒糊了，捞出备用，9:接着用原来的油放入干辣椒，炒至干辣椒开始发黑时，及时捞出干辣椒不用，把底油盛出备用。10:热锅倒油，倒入新鲜的辣椒，小火炒，然后倒入肉末，小火再炒10分钟，锅里会出现很多气泡，当气泡明显减少时，倒入煸过的香菇丁，炒出香味，
3、南阳有什么好吃的美食？
一提到南阳壹周君就想起三国啦，一想起三国又想起火烧新野那段啦南阳最有名的小吃，自然是与三国人物密切相关的新野板面！对了，它的美味核心就是——新野臊子，壹周君几年前去过南阳，就买了一大堆新野臊子做伴手礼啦关于新野板面有两个传说，一说是张飞发明的，他觉得火头军做饭速度太慢，自己操刀上阵，用摔面的方式取代擀面，结果面条煮出来更筋道，还有一说是张飞的厨师发明的，张飞一尝之下赞不绝口。
反正不管何种传说，新野板面和张飞是脱不了干系的，所以当地人也叫“张飞板面”，板面之所以流传甚广，不单是面条劲道，更重要的原因是臊子好。新野臊子用的是牛羊肉，不用猪肉，切成小丁丁以后，用辣椒油反复煸炒，然后加入辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等等大料来小火慢炖，一直到肉丁呈枣红时方可离火降温，这样制作而成的臊子，香辣可口，肉香四溢，而且可以保存至少半年以上。
