烩面这东西，郑州大街小巷遍地都是。哪家好吃？合记，萧记，醉仙楼，四厂，八一八…我都吃过，说实话我真心觉得没有一家好吃。我吃烩面一般先喝汤，现在的汤一个比一个白（咖喱味发黄）。一个比一个难喝，喝两口汤开始吃面。面的宽度应在一片面撕三根为宜，长度在厨师的臂展长度为宜（厨师的高度在175左右）这个宽度和厚度是适合我的。
吃一半面的时候加羊油辣椒（很多店里已经没有这种辣椒了），我一般会放到碗里飘红。其实辣椒不辣，稍微带点膻味。但是不重，一般都能接受。吃碗面最后留有小半碗汤，这时候放些醋。这碗汤基本上就可以干了，按照这样的程序吃下去这碗面会有不一样的感受。另外烩面中的肉其实也比较讲究，现在的一大片肉其实是商家省事的快捷做法。
3、郑州合记烩面和萧记烩面哪个好吃？
看了这篇文章你就了解了，吃在生活中不可或缺河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心，曾长达五千年居中国政治、经济、文化、交通中心，更是有洛阳、开封、安阳、郑州等举世闻名的中华古都，不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了河南特色小吃，扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色，葱椒炝和凹，独树一帜。
今天就为大家介绍一下游河南您不得不品尝的地方名吃~~~先看一个打油诗中国中部是中原，八大古都占一半！饮食文化五千年，特色小吃说不完！省会郑州有烩面，萧记合记是首选！汴京开封小笼包，最悠久是河漏面！洛阳有名是水席，燕菜源自武则天！安阳三熏已百年，道口烧鸡在滑县！黄河鲤鱼去新乡，红焖羊肉能驱寒！濮阳回民铺牛肉，张氏糟鱼交口赞！焦作柿饼多营养，武陟油茶越千年！鹤壁豆腐豆腐皮，缠丝鸭蛋不一般！商丘贾寨豆腐干，景家麻花是祖传！许昌烧鸡丸子汤，姜丝藕片脆香甜！周口逍遥糊辣汤，商水固强手擀面！邓城猪蹄宴总理！试量狗肉在民间！南阳锅盔和豆汁，去到唐河吃桐蛋！信阳潢川有贡面，固始茶菱酥又甜！济源煎包羊肉汤，王屋土馍代代传！北舞渡镇胡辣汤，起源漯河已百年！三门峡，平顶山，还有天中驻马店！灵宝铜川大刀面，脂油烧饼馋神仙！鲁山水席八碗八，还有郏县铪铹面！汝南五香大头菜，确山五香松花蛋！以上介绍四十整，还有太多没说全！好了先看一下河南最有名的传遍大江南北的名吃——烩面来一碗烩面，让你吃得满头大汗畅快淋漓，这才找到河南人朴实、豪爽的性格！合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原。
