川菜的特色代表菜之一就是回锅肉。回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成，这个问题说过无数次，讲过无数次，也做过无数次，其实也就那么回事，五花肉、小半个莲花白、2颗蒜苗、1块适量姜、适量红油豆瓣酱、适量的豆豉、适量的酱油、适量的料酒、适量盐、适量鸡精、适量食用油。
1、回锅肉怎么做好吃？
问题：回锅肉怎么做？回锅肉怎么做？这个问题说过无数次，讲过无数次，也做过无数次，其实也就那么回事。要说神秘感吧，家家都会做，要说不神秘吧，天天都在问。其实回锅肉对我最直观的感受就是有一块肥瘦、有点配菜简单炒一炒就成，【回锅肉】准备食材：1块五花肉、小半个莲花白、2颗蒜苗、1块适量姜、适量红油豆瓣酱、适量的豆豉、适量的酱油、适量的料酒、适量盐、适量鸡精、适量食用油。
烹饪做法：1、五花肉先烧一下皮，把皮刮一刮，洗干净，2、莲花白切成片、蒜苗洗净切段、姜洗净切片。3、锅里加水，然后把五花肉放到锅里，加少许料酒煮熟，捞出来切成大片，4、锅里少许油，把肉丢到锅里炒出多余的油。不能沾到生水哦，油会爆的哈，5、然后下豆瓣酱、豆豉、酱油炒上色炒红。6、把莲花白片炒到8层熟的时候，就加入蒜苗、适量的盐、鸡精炒匀，
2、回锅肉属于哪里的特色菜？怎么做？
回锅肉属于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回锅肉，此菜特点是：油色红亮，肥而不腻，入口浓香，是大家最爱吃的一道菜。回锅肉需要的原料：1块猪二刀坐墩肉，1份蒜苗，适量老郫县豆瓣酱，甜面酱，少量姜，料酒，豆豉，味精（根据个人口味配比）1.选用二刀坐墩肉（现在很多餐馆和家庭都爱用三线五花肉），记住冷水下锅，加入适量料酒或白酒，姜片，几粒花椒，
2.大火烧开后，撇去表面的浮沫，猪肉煮至八成熟捞出沥干水分晾凉。3.将晾凉的猪肉切成硬币厚薄的片，红皮蒜苗掐去嫩尖、去除根须，用刀把根部拍破，斜刀切成小段备用，4.老郫县豆瓣酱适量剁细，少许姜切细丝，几粒豆豉切成小粒备用。5.起锅倒入少许油，油温四成时放入切好的猪肉煸炒，炒至猪肉出油时，加入姜丝，豆豉炒出香味后，再加入剁细的豆瓣酱煸炒，炒至豆瓣酱出香味快干时，加入少量甜面酱翻炒。
6.炒出香味后，先把蒜苗根部放入进行炒制，翻炒几下再下入蒜苗大火快速翻炒，调入适量的味精，少许白糖（也可不加）即可起锅装盘成菜。现在大家已不仅局限于蒜苗回锅了，经过创新融合后，又有了青椒回锅，土豆回锅，莲白回锅，蒜苔回锅，盐菜回锅，豆皮回锅，干豇豆回锅等等，你如果还知道什么回锅肉做法？欢迎大家评论留言，共同交流学习，谢谢大家支持！。
