樱桃肉的做法，苏菜特色菜樱桃肉怎么做

1，苏菜特色菜樱桃肉怎么做

用料：猪五花肉500克，番茄酱100克调料：葱末，料酒，五香粉，姜末做法： 1、猪肉切丁,炒锅中放2000克水,放入肉丁,葱末,料酒和五香粉,小火煮30分钟。 2、将肉丁捞出.在油锅中放入肉丁炸后捞出。 3、在油锅中放葱末,姜末,加番茄酱等翻炒既可.该答案来自中华美食网官方网站

苏菜特色菜樱桃肉怎么做

2，樱桃肉怎么做

主料：肥肉膘250克，冬笋、青豆各15克。辅料：油100克，淀粉75克，白糖50克、鸡蛋1个，醋、精盐各10克，料酒15克、番茄酱25克，葱、姜各少许。制法：1、把肥肉切成1厘米见方的肉丁，用料酒、精盐喂一下，再用鸡蛋、淀粉调糊浆拌好。 2、炒勺放火上，加宽油，油浇至五成热时，将肉丁放入勺内炸，至外皮焦脆时倒入漏勺。 3、勺内少留底油，油热时放番茄酱、少许汤炒开，随即加醋、白糖、精盐、料酒，添少许鲜汤，用水淀粉勾芡炒开，下肉丁颠炒均匀，加明油出盘即可。

樱桃肉樱桃肉始创于江苏,清乾隆年间传入宫中,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美.其颜色红亮,形态圆小,皮软味甜咸,富油脂,是上佳的下酒菜和下饭菜。操作：条肉刮净细毛洗净，置沸水锅中米至五成熟，去血污，滗出肉汤待用，肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块（瘦肉不可切断）。炒锅内铺上葱姜，将肉皮朝下放在姜葱上，加绍酒、白糖、酱油、精盐l.5克、肉汤200克，加盖用旺火煮沸，置小火上烧约半小时，加入红曲米粉，使肉呈深红色，捞出装在碗内，加原汁汤，上蒸笼旺火蒸酥为止。热锅加猪油，投入绿蔬菜，加精盐0.5克和味精，炒熟出锅，沥于待用。把肉从蒸笼中取出，覆在盘中，卤汁滗入锅内，收浓，淋在肉上，绿蔬菜围在四周即成。

樱桃肉怎么做

3，香辣樱桃肉怎么做

原料：猪里脊300克鸡蛋清半个葱姜片各几片调料：黄酒1汤匙（15ml）番茄酱60克辣椒（或韩国辣酱）酱30克生抽5汤匙（75ml）玉米淀粉2汤匙（30克）老抽油1/2茶匙（3ml）糖2汤匙（30克）做法：1）里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中，加入30ml生抽，半个鸡蛋清抓拌均匀后，再加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉抓匀，最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。2）葱姜切片。锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中的油炒香葱姜，然后将锅中的油滗出不要。3）倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开。4）剩余的15克玉米淀粉，与15ml清水一起和成水淀粉，一点点淋入锅中勾芡即可。小贴士：**原本《樱桃肉》这道菜没有辣味，只是酸甜口儿的，现在越来越多的人无辣不欢，所以配上一些辣酱增加了一些符合的口味，会更下饭哦。**请记得用番茄酱，而不是番茄沙司，番茄酱的味道比番茄沙司更重，比较提味儿。**肉尽量切成大小一致的丁儿，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看。**好多人一听到樱桃肉，就以为是樱桃和肉炒在一起，其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。不过我到真想有机会试试看用樱桃和肉炒在一起，说不定真的很好吃呢。

香辣樱桃肉怎么做