优岳答题不偏不倚敬请↗关注↗北京卤煮，又叫卤煮火烧，是北京的一道传统美食。和朋友在前门逛街的时候，想起来这里有一家百年老店的卤煮，在门框胡同19号，这家卤煮店也因此得名，朋友小时候就住在这条胡同，经常来吃，所以现在对它还是很有感情，卤煮，可以说是不折不扣的北京特产了，它只与北京共存，只在京城流传，除了北京人谁能想象的到它是怎么样的美食。
1、北京最好吃的卤煮在哪里？
不请自来，我是预约旅行。卤煮，可以说是不折不扣的北京特产了，它只与北京共存，只在京城流传，除了北京人谁能想象的到它是怎么样的美食！老北京土生土长的传统小吃，热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、小肠、肺头吸足了汤汁，味道醇厚，让人回味无穷，1、四久诚卤煮火烧声名在外的一家小店，在陕西路交口处，小店门脸并不明显，在小巷一隅，七八张桌子，几条长凳，颇有老北京胡同文化的感觉。
他家的卤煮，端上来还是热乎乎的，汤头不像北京的色浓味重，非常清亮！肺、肝、肠处理的都十分干净，每到天气转凉，又嘴馋的时候，总是想吃一碗热乎的卤煮，胃一整天都是暖暖的.....2、北新桥卤煮吃五点半营业，四点多到店就开始有人排队，饼浸得很透，卤过的肠子有一种油香，大肠和肺真心嫩滑～倍儿正宗！3、小肠陈卤煮卤煮界的元老了，小肠陈他们家的卤煮火候掌握的非常好，他们家的汤不浑，整体给人的感觉不是很腻，肠子肺头也都处理的很干净，火烧不硬不烂，吃起来很有口感，
他们家是小肠卤煮。地址：北京好多家分店，推荐一家老店地址:西城区南横东街194号4、京东晴源卤煮店他家的卤煮做的很干净，味道也很浓郁，煮的非常软烂，每一份食材都吸满了汤汁，真的太太太好吃了，另外他家有免费的粥哦，也是很不错的哟！据说他家还上过电视呢~地址：朝阳区朝阳北路东十里堡村住欣家园底商（近常新路）5、贾大爷卤煮前门大栅栏的”贾大爷卤煮”也是不少明星经常来的美食圣地，古色古香的建筑，猪场、猪肺、面饼、外加那百年老卤，真的是一切尽在不言中！地址：西城区大栅栏西街40号6、门框胡同百年卤煮他家在北京有不少分店，三元西桥附近的这家是直营店，内脏处理的很干净，锅里烧着看起来超级入味，咕嘟咕嘟煮的很软，汤底超级好喝，最后吃的盆干碗净，
2、北京特色美食卤煮去哪里吃？
说起老北京的小吃，除了豆汁焦圈这种备受争议的以外，还有一种小吃也是无人不知无人不晓，同时也是让人对它又爱又恨。喜欢的人隔三差五都会馋这口儿，不喜欢的人把他它的一无是处，觉得不过就是一锅下水，有什么好吃的，说到这里大家应该知道这种小吃就是卤煮啦，毫不夸张的说，卤煮对于北京人来说算是一种情怀的存在，90%以上的北京人对卤煮都是情有独钟的，所以如果有外地的朋友来北京玩，一定会推荐这个小吃，但是喜欢的人就寥寥无几了。
北京的卤煮说起来是一种很有年代感的小吃，前身是宫廷里做的苏造肉，因为老百姓吃不起肉，所以把里面的肉换成了各种便宜的下水，就这样变成了现在知名的老北京小吃，北京的卤煮起源于哪里有很多种说法，比较多的就是说它起源于南横街，以前做卤煮是非常讲究的，一定要用小肠，但是因为小肠越来越贵，很多地方做卤煮就用大肠代替，再配上猪肺，火烧和炸过的豆腐，那味道真是越吃越香。
北京的小吃都逃不脱一个命运，就是因为难以传承，所以味道上总是每况愈下，而让人感慨不知道到底哪家最正宗，卤煮也是如此，要说哪家卤煮味道最正宗，恐怕真没有公认的标准，只是大家都有自己喜欢的经常吃的卤煮的小店，比如上过黑珍珠的小肠陈，北新桥卤煮等等。和朋友在前门逛街的时候，想起来这里有一家百年老店的卤煮，在门框胡同19号，这家卤煮店也因此得名，朋友小时候就住在这条胡同，经常来吃，所以现在对它还是很有感情，
这家店的店面非常小，也就四五张桌子，座位之间还非常拥挤，而且服务真的不敢恭维，但是饭点儿的时候，经常有不少人来这里吃，一进门就可以看到，一口大锅里煮着火烧，肠子什么的。别看卤煮看着不起眼，其实在切法上也很有讲究呢，火烧要切成井字刀，炸豆腐是三角块，肠和肺头剁成小块，再放上蒜泥，辣椒油，韭菜花，腐乳等调料，其他的可以根据自己的喜好添加，一碗美味的卤煮就可以端走了。
