五颜六色的饺子是用水果或蔬菜炸成汁来和面就是彩色的饺子，通常用的是菠菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、甘蓝，火龙果，菠菜、黄瓜，西红柿也可以做成双色的，就是用绿色的面擀成面饼，然后用紫色的面，做成条状，然后用绿色的把紫色的卷在一起，再做成面剂子，擀出来的就是双色的饺子皮了。
1、彩色饺子皮怎么做？
做彩色饺子皮，可以用蔬菜水果汁去活面，比如说菠菜汁，芹菜汁，胡萝卜汁，火龙果汁等，用蒸熟的南瓜，蒸熟的红薯，紫薯活面也行啊。发挥你的想想像力，做一色，两色，三色那就随你了，做法也很多，比如说先把一色面揉成一个球，另一色面擀成圆片把之前的面球包起来，以此类推，包完后，再把这个大球搓成细长条，切剂子擀片就可包饺子了。
2、没有榨汁机，有什么方法可以做彩色饺子皮？
彩色饺子？我经常给孩子做的，完全用不着榨汁机的呀。我家经常做彩色饺子、彩色馒头、彩色汤圆、彩色发糕、彩色煎饼，彩色面包，不过这个彩色，也仅仅只有黄色、紫色，黄色取色于南瓜，紫色取色于紫薯。我也曾经试过绿色，取色于各种绿叶菜，但把这种绿色添加到面粉中以后，做出来的饺子皮口感会变得涩涩的；而且这样的绿色结构不稳定，会扩散乃至溶解到汤里、或“污染”别的食材颜色，
所以经过长期实践之后，我家只保留了黄色和紫色来丰富食物的色彩，这两种来自南瓜和紫薯的颜色，结构特别稳定，不管是蒸、煮、煎、烤，都不会串色或溶解。那么怎么来做彩色饺子皮呢？非常简单的哟，●南瓜和紫薯分别蒸熟(可以在你蒸米饭的时候随便放到锅里搭个伙)，蒸熟晾凉，●先把熟南瓜放到盆子里，直接加入面粉、酵母，和成黄色的面团(南瓜含水量非常大，我一般都不会再加水)；●紫薯挖出适量瓤，用勺子压或用手捏烂(不需要料理机，差不多碎了就行了，没有弄散的紫薯肉，会在后面揉面的操作中自行散开，即使有不散开的，也不会影响成品)，加适量水使其变成紫薯泥，直接加入酵母、面粉，揉成紫色的面团。
●若是包饺子，我还会用面粉再和(huò)一坨白色的面团，然后，就可以擀饺子皮了。一张饺子皮，●可以是纯黄色、纯紫色、纯白色(分别取三种面团擀皮就可以了)；●也可以做成中间白色，外围是黄色或紫色的样子(取白色面团搓成横截面是圆形的长条形，取黄色面团擀长条形的薄片，再把白色长条形的面，放到黄色薄面片上，卷起来，成为一个中间是白色外围是黄色、横截面是圆形的长条形面柱，
3、彩色面片的饺子怎么做？
回答楼主问题：母亲节的时候，研究了两种饺子给我妈吃，一种是比较流行的翡翠白玉饺子，就是饺子皮的颜色是绿色和白色的混合，一种是多种色彩的暖心三鲜饺子，用了我妈最喜欢吃的三鲜馅儿秘方。结果当然是，她觉得我的功力还差得很远，饺子形状很不好看，味道还可以之类的评论，如果不是她一口气吃了20多个，我真以为她是特别嫌弃我呢，哈哈，毕竟只有亲生的才能够使劲嫌弃，没事儿就拿出来说一说，
楼主问到什么比例配白面皮，个人是用了菠菜、胡萝卜、红心火龙果三种果蔬的汁水，汁水大概是120g，配至少200g的饺子面，应该是这个数据了。如果是包花样的饺子，想我放的第二张图那样，需要饺子皮稍微硬一点儿，这样煮好了以后饺子的形状比较容易保持，不然就变得很软，变形了，如果不是的话，母上大人说，水是饺子粉的一半，就足够了，比较软可以做很薄的皮，可以达到薄皮大馅儿的效果。
后面放了几个花式饺子包法的小视频，可以参考一下，照例给一个饺子的菜谱，翡翠白玉饺，用了猪肉香菇和玉米做馅儿，也是我妈之前做给我吃过的，据说是一个东北开饺子馆的阿姨传授给她的，也不知道我偷师成功没有了，但至少是学会了，可以把妈妈饺子的味道，传递下去。我自己改良的版本，用了黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁做调味，关键是最后加的两种油，味道极其鲜美。
