很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子。口感丰富好看又好吃的珍珠丸子就做好了，每年一到春节前这一段时间都会想各种办法研究各种好看又好吃的美食，珍珠丸子是湖北沔阳美味“蒸肉”，五花肉马蹄调馅外层裹上糯米，外形似珍珠特别的好看，香而不腻味道也很不错，年夜饭桌上有了它会很不错哦。
1、猪肉丸子怎么做好吃？
谢邀请。很多人都在节庆宴席时做一些肉丸子，有炸的，有汆的，有蒸的，有荤的，有素的，，但配料不同，调味也不一样。肉丸有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素丸有豆腐、红白萝卜、莲藕、豆渣、土豆等，因篇幅所限，今天就猪肉炸丸子说说个人看法。我认为需要注意以下几点，1选择肥三瘦七的猪前腿肉，绞或刴碎。2,每500克肉馅加入葱末50克，姜末30克，（也可用葱姜泡水加入），料酒10克，玉米淀粉和面粉各150克，鸡蛋1个，十三香或五香粉2克，盐8~10克；3,操作步骤为，肉馅先加入盐，葱姜末，然后边加花椒水边用筷子顺一个方向搅打至上劲，重复几次直至水被完全吸收，然后打入鸡蛋加入淀粉和面粉、鸡粉，
5.搅好的肉馅不可太稀，否则丸子不好成形。6.炸制时油温控制在5成热，油温太高会外焦里生，6.千万别放酱油，那样炸出的丸子发黑。7.左手抓馅，右手拿小勺将挤出的丸子刮起逐个下入油锅炸制至丸子完全漂起后颜色金黄时捞出，注意以上几点，相信你会炸出不散且味美的肉丸子。提醒：咸淡掌握不好，可先炸1、2个尝试后调整，
2、珍珠丸子怎么做才会好吃？
每年一到春节前这一段时间都会想各种办法研究各种好看又好吃的美食，珍珠丸子是湖北沔阳美味“蒸肉”，五花肉马蹄调馅外层裹上糯米，外形似珍珠特别的好看，香而不腻味道也很不错，年夜饭桌上有了它会很不错哦。【主料】：糯米、五花肉【配料】：马蹄、大葱、姜、小葱【调味料】：盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉【做法步骤】：1、准备马蹄削掉外皮清洗干净，再把马蹄切成小丁放入提前准备好的五花肉末中，再准备大葱切成末、姜也切成末同样放入五花肉末中，
2、肉馅中加入盐、鸡精、料酒、黑胡椒粉搅拌均匀，分三次加入少量水，把肉馅沿着一个方向搅拌至上劲儿。3、准备糯米洗净提前用水泡两个小时，泡好的糯米控出多余水分倒入盘中备用，4、蒸锅加水笼屉铺上油纸或者笼布，先把调好的肉馅放入手中团成圆形，再放入糯米中滚一下让肉丸均匀沾上糯米，整理一下放入蒸锅中，注意每个丸子之前留点空隙，盖上锅盖大火蒸一下，锅上汽后蒸15-20分钟即可。
取出蒸好的珍珠丸子，再撒点葱花点缀一下就可以开动啦，口感丰富好看又好吃的珍珠丸子就做好了。喜欢的朋友可以关注【小渔美食】更多美食更新中，小贴士：1、糯米要提前用水泡两个小时，这样蒸的时候比较容易蒸熟，2、肉馅中的马蹄也可以换成莲藕或者其他自己喜欢的食材，3、丸子蒸的时间根据丸子的大小以及糯米泡的时间适当调整。
