文蛤蒸蛋，文蛤蒸水蛋的做法步骤图文蛤蒸水蛋怎么做

1，文蛤蒸水蛋的做法步骤图文蛤蒸水蛋怎么做

用料鸡蛋温水或牛奶蛋与水1比1比例文蛤 6-12个盐 2匙胡椒粉半匙鸡粉 1匙醋少许两三滴文蛤蒸水蛋的做法 1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。2、水温：兑蛋液的水要用温水.3、水量估不准，用鸡蛋壳加水。4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉米醋.胡椒粉.鸡粉，盐。滴油5、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛6、过滤好的蛋液静置1分钟过滤好的蛋液静置1分钟7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。9、火候：中火蒸5分钟，关火后焖1分钟即可

文蛤蒸水蛋的做法步骤图文蛤蒸水蛋怎么做

2，文哈蒸蛋怎么做

材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。文蛤超市买回来的时候，要用水泡一下。泡文蛤的水里面放一勺炒菜用的油，把油搅匀，使油花儿均匀的分布在水的上面，最多一个小时吧，沙子就吐得干干净净了。文蛤蒸蛋很好吃，但是有时每次蒸出来的文蛤口子有不少都是闭口的。建议你蒸之前用刀把文蛤从中间切一下，不要分开，切一下切到不能闭口蒸就行了。

1. 提前将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时以上，并在水里放入适量香油，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。2. 水中放入姜片和蛤蜊烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。3. 将煮好的蛤蜊排放在蒸碗中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。4. 鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。蛤蜊本身有咸味，煮出的汤也有咸味，蛋液里一般不用再加盐，当然口味重的也可以放少量的盐，吃的时候可以浇点万字酱油，味道会更不错。5. 将蛋液过筛倒入放蛤蜊的蒸碗中。过筛能去掉单叶泡沫和杂质，让蛋羹蒸出来更细腻（没有筛子这步可省去）。6. 蒸碗上放在方太蒸箱中，蒸5分钟左右即可。小贴士蛤蜊吐沙的小窍门：1、蛤蜊放盆中用淡盐水养着，水里放几滴香油，让蛤蜊吐沙快。2、或者水里放几根铁钉，蛤蜊也会多吐沙子。3、将蛤蜊放进结实的袋子里，扎口后，使劲的摇晃袋子，蛤蜊也会吐沙。

文哈蒸蛋怎么做

3，文蛤蒸蛋怎么做

材料：鸡蛋3只、文蛤（300g左右）、生姜1块、小葱2根（主要材料如↓图所示）调料：盐、糖、蒸鱼豉油、纯香麻油备料工作：文蛤的前期处理：文蛤是海产品，蛤壳内会残留一些泥沙。所以买回来的蛤类，冲洗干净后将其放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，将盆放置背光处2小时即可。烹饪之前，将蛤壳用小毛刷刷洗干净。做法：1-2.锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用；3-4.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用(锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用)；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重),调入少许糖、盐，搅打均匀；注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了，加几片白菜叶子进去煮，就又是一道清甜的快手汤。5-6.将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油，上桌乘热食用。

1.锅内坐水，加入拍碎姜块大火煮开，将前期处理好的文蛤放入锅中，煮至蛤壳一开口即快速捞出，逐一摆放在耐高温的蒸盘中备用2.锅内煮蛤的水撇去上层浮沫，沥出中段水，摊凉备用（锅中底层水中会有少许杂质沉淀，弃之不用）；鸡蛋去壳打散，将温蛤水徐徐倒入打散的蛋液中（蛋液与温水比例约为1：1，蒸出来的蛋块带有点小弹牙，如果喜欢更水嫩口感，可以加大温水的比重），调入少许糖、盐，搅打均匀注：蒸蛋用不完的煮蛤水别倒掉了，加几片白菜叶子进去煮，就又是一道清甜的快手汤。3.将混合蛋液倒入蒸盘中；锅内坐水煮开放入蒸盘，待蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制；蛋液蒸熟后（约8分钟，可用竹签插试把握生熟度），将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许蒸鱼豉油、香麻油，上桌乘热食用

文蛤蒸蛋怎么做

4，文蛤蒸蛋的做法

东台名吃——文蛤蒸蛋 --------------------------------------------------------------------------------2006-04-23文蛤蒸蛋材料：文蛤10个，鸡蛋2个，生抽、盐、油、黄酒、小葱、枸杞适量做法：鸡蛋加盐搅打均匀，加温水1小碗、黄酒3滴，边加边搅拌，撇去蛋液上的泡沫，放入文蛤。碗上盖保鲜膜上蒸锅蒸。水开后蒸15分钟即可。出锅后浇上生抽、油，撒上葱花和枸杞。 ◇香脆蚕豆拌双冬◇ 原料 :鲜蚕豆、冬笋各约180克，冬菇8只，甘笋粒2汤匙，甜豉油1茶匙，生抽2汤匙，糖、麻油各1/2茶匙。制作方法： 1、选择带荚之鲜蚕豆，去壳，烚至熟透，沥干水分，放入大碗中；冬笋去壳，煲约20分钟后，切粒，放入蚕豆上；冬菇浸软，去蒂，一切为四份，加少许盐、糖、油拌匀，隔水蒸15分钟；甘笋氽水。 2、调味料混合备用。3、把蚕豆、冬笋、冬菇、甘笋同拌匀，加入调味料再拌匀，上碟。注意事项：蚕豆不要烚得过烚，过烚会成粉状，使整碟凉拌菜不清爽。但一定要熟透，否则容易引起蚕豆黄病。