冰糖葫芦做法，冰糖葫芦的制作方法

本文目录一览

1，冰糖葫芦的制作方法
2，冰糖葫芦怎么做
3，冰糖葫芦的做法及配方
4，冰糖葫芦的做法

1，冰糖葫芦的制作方法

1.--先将山楂洗净，去子（可用笔帽去子，也可不去子），用竹签穿起（最好5个一串）糖稀的熬制：把冰糖（绵白糖也可）放进锅内，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下（如果粘牙，说明火候小），如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动（可使山楂串上方出现糖片） 2.--原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

冰糖葫芦的制作方法很简单： 1、先把新鲜山楂清洗干净，再去掉果梗。 2、找几根竹签，如果找不到的话也可以把竹做的筷子用刀小心劈成两半，再仔细削成竹签。 3、把山楂一个个都穿到竹签上面。小心不要穿得太过头了。 4、把冰糖放在锅上，用文火烤热，再用勺子之类的东西轻轻按几下，冰糖就会碎了。加用火力烤，等冰糖融化了以后再减小火力，需要一直不停的搅拌，不然冰糖沾到锅底就会烧焦了。 5、把融化的冰糖小心地浇到做好的山楂串上。一个冰糖葫芦就做好了。

冰糖葫芦的制作方法

2，冰糖葫芦怎么做

主料草莓(适量)调料番茄(适量)猕猴桃(适量)竹签(适量)冰糖(适量)厨具无 1 材料：草莓、番茄、猕猴桃、冰糖、竹签 2 草莓、小番茄放入淡盐水中浸泡10分钟，去蒂清洗干净。 3 将处理好的草莓、番茄、猕猴桃用竹签串起。 4 可随意搭配喜欢的水果，串好控干水分。 5 锅置火上倒入冰糖。（我用了200克） 6 加入开水，刚好没过冰糖即可，不停的搅拌直至冰糖全部融化。 7 转小火熬制，注意不要再搅拌糖浆。 8 糖浆煮至微黄、黏稠时可用筷子提点浆，放在凉水中检验糖浆是否凝固，或尝一下是否粘牙。 9 糖浆熬好后，迅速将水果串放入锅内裹上糖浆。 10 将裹好糖浆的水果串放在抹过水的平面上，冷却后即可取食。

冰糖葫芦的做法详细介绍菜系及功效：干果制作冰糖葫芦的制作材料：主料：红果(可海棠等季节性果实)500克冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。 2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。

把糖搁锅里煮沸腾了后，把熬的糖水放到1个不绣钢平盘里，然后用串好的糖葫芦滚满即可。

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

冰糖葫芦怎么做

3，冰糖葫芦的做法及配方

原料：山楂350g、白砂糖150g、水40g、竹签。做法：1、新鲜山楂冲洗干净后放入淡盐水里浸泡15分钟左右，取出去蒂清洗干净，沥水备用。2、把准备好的山楂用竹签串好。3、把白砂糖放入锅里，加水，大火烧开。转小火加热到糖水变得浓稠，颜色发黄。4、把串好的水果串迅速裹上糖浆，平摊在抹过水的平面上，待冷却后即可。

制作方法1 材料　　主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。　　辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。步骤　　1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。　　2.熬糖把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。　　3.蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。　　4.冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。制作方法2材料　　山楂20-25个、冰糖200克。　　辅料：水200克、竹签5支。步骤　　1、山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料。　　2、将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份。 3、冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化。　　4、待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿。　　5、糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里。　　6、稍凉即可食用。　　温馨小提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。　　熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。

冰糖葫芦的做法及配方

4，冰糖葫芦的做法

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

材料：新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。做法： 1、将新鲜山楂洗净，用小刀一切为二，此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰核就自然脱落了 2、将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好； 3、锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均；不是很清楚因为糖浆不能离火拍照，稍后我会告诉大家一个小窍门 4、将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可该图使用塑料不沾饭盒，是在成品脱模后，置于冰箱冷藏保鲜用的记住，出锅时不能用塑料的哈鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿： 1、用一支筷子蘸取少许糖浆，提起后能明显感觉到，糖汁不再像清水一样呈直线般快速往下流，而能有少许糖浆附着在筷子上，此时转成小火，以免糖浆糊锅 2、旁边准备一碗凉水，不断的用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，直到糖浆变得不沾牙、易咬断、很脆即是熬好了熬糖浆，推荐用电磁炉，这样可以恒温控制，操作比较方便且不易失败；如果用电炉或者煤气熬制，在温度过高时则需要端离火源冷却。这样，在温度控制和操作上比较麻烦一些个人认为添加油的熬制办法不太好控制，不适宜初次作糖葫芦的朋友尝试最后沾好糖浆的山楂，一定要放在用冷水浸泡过的木板上，可以用洗净的砧板来代替，或者是浸泡过水的不锈钢托盘，这样容易定型脱模，千万不能随意的放在盘子里或者是所谓的不沾餐具中，这样会发生粘连桂花糖、杏仁碎、芝麻的添加增加了口感的香甜和酥脆，建议试试