驴肉汤的食材主要是驴肉，配料很多。天上龙肉、地上驴肉，要长寿、吃驴肉，要健康、喝驴肉汤，这次古语正是用来形容驴肉之美，驴肉汤正是河南洛阳著名的传统小吃之一，在此我要说做驴肉汤的关键，除去驴肉的异味，一定要驴肉下沸水锅氽透，因为之前一直觉得驴肉汤可能喝不惯，但是小编第一次喝过这碗驴肉汤后，脱口而出的便是。
1、驴肉汤怎么熬又浓又白？
我曾记得有一句古语是这样说的：天上龙肉、地上驴肉，要长寿、吃驴肉，要健康、喝驴肉汤。这次古语正是用来形容驴肉之美，驴肉汤正是河南洛阳著名的传统小吃之一，洛阳东关大石桥陈记驴肉汤是由陈家祖辈创建的，追溯此店的历史要到清朝同治年间并延续至今数数看已经有百余年的历史了。洛阳人喝的驴肉汤十分讲究，要求三美：肥汤加瘦肉，配上博饼，三者缺一不可，
驴肉蛋白质含量比牛肉或是猪肉还要高很多，而脂肪含量却比牛肉或是猪肉还低，是减肥人喜欢的典型的高蛋白低脂肪的肉类食物。还含有钙、硫和骨胶朊、动物胶等成分，能够很好的为体弱的人或是病后调养的人提供丰富的营养补充，而驴肉还具有补血气、益脏腑的功效，对于久病初愈的人、气血亏空和短气乏力的人、积劳成疾的人等都是进补食疗中的佳品，是最适合且正确的选择。
驴肉汤的食材主要是驴肉，配料很多：猪油、葱段、姜片、花椒水、料酒、精盐、味精等，做法是：将驴肉洗净，载沸水中氽透，捞出后切成小片备用。烧热锅加入一点的猪油，将葱姜与驴肉一起下锅，煸炒至水干，倒入料酒，加入精盐、味精、花椒水，并加入适量的水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱和姜，装盆即可，在此我要说做驴肉汤的关键，除去驴肉的异味，一定要驴肉下沸水锅氽透。
驴肉汤味道鲜美，汤料配置的养生价值很高，冬天下料注重取暖，夏天下料则注重去热，而春秋两季下料性平，汤的味道如何全在调料，将硬壳调料碾碎，方便更好的使香味能融入汤中，这样做出来的汤味道会非常地道。在史料中有记载驴肉甘酸而平，解心烦，安心气，止疯狂，补血益气等特点，听驴肉汤店家讲，在煮驴肉汤之前，要将新鲜的驴骨头在流水下冲泡一会，直到冲骨头的水彻底清澈，才可以下锅熬制。
2、洛阳哪家驴肉汤好喝？
清晨一碗汤，身无所拘心无疆，大概说的就是洛阳人的状态了吧！在洛阳，想喝驴肉汤，都会推荐你去华山路小碗驴肉汤，这家店都已经成为了洛阳人心中的网红汤馆了。单是站在汤店门口，看着那飘出的阵阵白烟，顿时就有股暖流涌上了心头，碗底铺上葱花、香菜，选好的驴肉、驴血等在热汤里过一下。随着一勺热汤浇下，鲜香的滋味就迸发了出来，
驴肉汤色泽金黄，汤面上还漂浮着点点油花。拿起勺子轻轻一搅，沉在碗底的驴肉片就浮了出来，汤头鲜美，余味醇厚。驴肉在汤里泡过后，肉香味也被激了出来，软嫩香滑嚼起来还有汁水溢出，很是过瘾，先来上一口汤，入口鲜香。驴肉吸饱了汤汁，吃起来软软烂烂的，没有太大的腥气，来往于华山路小碗驴肉汤的人可谓是络绎不绝，从清晨6点开始便有人等候，只为喝上清晨第一口入味醇厚的驴肉汤。
泡上饼的驴肉汤，变得更加的富裕了，浸泡在经过调和的汤内，饼瞬间吸收汤的精华，放入嘴里轻轻咀嚼，包含汤汁的饼丝直接在口腔内爆发，最近一两年突然流行肉汤泡面，小编建议大家尝一尝，真的吃出来了新感觉，有点被圈粉了。面饼在热汤里被泡熟，面条吸饱了肉汤，每一口都是浓郁的肉香味，俗话说的好，天上龙肉，地下驴肉。因为之前一直觉得驴肉汤可能喝不惯，但是小编第一次喝过这碗驴肉汤后，脱口而出的便是：这驴肉汤太好喝了吧！洛阳人喝汤从不怕距离遥远每天早上喝上一碗整个人都充满干劲了用这一碗醇香的驴肉汤打开充满活力的一天没有华丽的就餐环境却有着我们都忘不掉那舌尖上的味道，
五年饭店经验，供大家参考{!--PGC_VIDEO:{\
3、驴骨头汤能熬白吗？怎么熬？
